Ανάποδη Μηλόπιτα στο Τηγάνι Χωρίς Φούρνο

Instructions

Προετοιμασία των μήλων
1. Καθαρίζουμε τα μήλα, αν θέλουμε, και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
2. Τα κόβουμε σε σχετικά λεπτές φέτες.
3. Επιλέγουμε αντικολλητικό τηγάνι με χοντρό πάτο και καπάκι.
4. Βάζουμε λίγο βούτυρο στο τηγάνι και το λιώνουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά.
5. Απλώνουμε τις φέτες μήλου σε όσο γίνεται ομοιόμορφη στρώση.
6. Πασπαλίζουμε με 2–2½ κ.σ. καστανή ζάχαρη.
7. Αφήνουμε τα μήλα για λίγα λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν και η ζάχαρη να δημιουργεί ελαφριά καραμέλα.
8. Δεν τα αφήνουμε να σκουρύνουν πολύ, γιατί θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται κάτω από τη ζύμη.
Ετοιμασία του μείγματος
9. Βάζουμε τα αυγά σε μεγάλο μπολ.
10. Προσθέτουμε τη ζάχαρη.
11. Ρίχνουμε την πρέζα αλάτι.
12. Προσθέτουμε τη βανιλίνη.
13. Χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει πιο ανοιχτόχρωμο και αφράτο.
14. Προσθέτουμε το ηλιέλαιο.
15. Ρίχνουμε το στραγγιστό γιαούρτι.
16. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ομοιογενές μείγμα.
Προσθήκη του αλευριού
17. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
18. Τα κοσκινίζουμε.
19. Τα προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα των αυγών.
20. Ανακατεύουμε απαλά με σύρμα ή σπάτουλα.
21. Σταματάμε μόλις δεν υπάρχουν στεγνά σημεία αλευριού.
22. Δεν δουλεύουμε υπερβολικά το μείγμα.
Στήσιμο στο τηγάνι
23. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο.
24. Αδειάζουμε προσεκτικά το μείγμα του κέικ πάνω από τα καραμελωμένα μήλα.
25. Ισιώνουμε απαλά την επιφάνεια χωρίς να μετακινήσουμε πολύ τις φέτες στον πάτο.
26. Κλείνουμε αμέσως το τηγάνι με το καπάκι.
Ψήσιμο
27. Μαγειρεύουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
28. Δεν ανοίγουμε συνεχώς το καπάκι, γιατί χάνεται η θερμότητα και ο ατμός που χρειάζεται για να ψηθεί η επάνω πλευρά.
29. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος θα δημιουργηθεί υγρασία στο εσωτερικό του καπακιού.
30. Περίπου δύο φορές μέσα στα 20 λεπτά αφαιρούμε γρήγορα το καπάκι.
31. Σκουπίζουμε προσεκτικά τους υδρατμούς από την εσωτερική του πλευρά με καθαρή πετσέτα ή χαρτί κουζίνας.
32. Κλείνουμε αμέσως ξανά το τηγάνι.
33. Προσέχουμε να μην πέσουν σταγόνες νερού πάνω στο κέικ.
Έλεγχος ψησίματος
34. Μετά τα 20 λεπτά ελέγχουμε την επιφάνεια.
35. Πρέπει να έχει σταθεροποιηθεί και να μην φαίνεται ωμή ή υγρή ζύμη.
36. Ελέγχουμε επίσης το κέντρο με ξύλινη οδοντογλυφίδα.
37. Αν βγαίνει με ωμή ζύμη, συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε πολύ χαμηλή φωτιά για λίγα ακόμη λεπτά.
38. Δεν ανεβάζουμε τη θερμοκρασία για να επιταχύνουμε το ψήσιμο, γιατί μπορεί να καούν τα μήλα πριν ψηθεί το κέντρο.
Αναποδογύρισμα
39. Μόλις η μηλόπιτα ψηθεί, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
40. Την αφήνουμε να σταθεί για περίπου 5–10 λεπτά.
41. Περνάμε προσεκτικά μια λεπτή σπάτουλα περιμετρικά, αν χρειάζεται.
42. Τοποθετούμε μεγάλη πιατέλα πάνω από το τηγάνι.
43. Κρατώντας καλά και τα δύο, αναποδογυρίζουμε με μία σταθερή κίνηση.
44. Αφαιρούμε προσεκτικά το τηγάνι.
45. Οι καραμελωμένες φέτες μήλου θα βρίσκονται πλέον στην κορυφή.
46. Αφήνουμε τη μηλόπιτα να γίνει χλιαρή πριν την κόψουμε.