Οι Τηγανητές Ντομάτες με Τυρί είναι ένα απλό, γρήγορο και νόστιμο ορεκτικό, ιδανικό για κάθε γεύμα. Οι σφιχτές ντομάτες καλύπτονται με ένα πλούσιο κουρκούτι από αυγά, τυρί και μαγιονέζα ή ξινή κρέμα και τηγανίζονται μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένια κρούστα.
Το μυστικό για τραγανό κουρκούτι
Οι ντομάτες πρέπει να είναι σφιχτές και να σκουπιστούν καλά πριν βουτήξουν στο κουρκούτι. Έτσι δεν θα βγάλουν πολλά υγρά στο τηγάνι και η επικάλυψη με το τυρί θα παραμείνει σταθερή και χρυσαφένια.
Συχνά λάθη
Αν οι ντομάτες είναι πολύ ώριμες ή δεν στραγγιστούν από τα υγρά τους, το κουρκούτι μπορεί να ξεκολλήσει. Επίσης, η φωτιά δεν πρέπει να είναι πολύ δυνατή, γιατί το τυρί θα ροδίσει γρήγορα πριν προλάβει να ζεσταθεί σωστά η ντομάτα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τις Συμβουλές, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Τηγανητές Ντομάτες με Τυρί και Σκόρδο
Σφιχτές ντομάτες βουτηγμένες σε κουρκούτι με αυγά, τυρί και μαγιονέζα ή ξινή κρέμα, τηγανισμένες μέχρι να ροδίσουν.
Ingredients
Για τις ντομάτες!
- Ντομάτες σφιχτές: 4
- Πάπρικα: κατά βούληση
- Σκόρδο φρέσκο ή αποξηραμένο: κατά βούληση
- Μαύρο ή κόκκινο πιπέρι: κατά βούληση
Για το κουρκούτι!
- Σκληρό κίτρινο τυρί, όπως κασέρι, γκούντα ή γραβιέρα: 150 γρ.
- Αυγά: 2
- Μαγιονέζα ή ξινή κρέμα: 2 κ.σ.
- Αλάτι: προαιρετικά
Για το τηγάνισμα!
- Φυτικό λάδι: όσο χρειαστεί
Instructions
Για την προετοιμασία των ντοματών
- Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις βάζουμε για λίγα δευτερόλεπτα σε βραστό νερό.
- Τις βγάζουμε από το νερό, τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά και τις ξεφλουδίζουμε προσεκτικά.
- Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες μέτριου πάχους.
- Αν έχουν πολλά υγρά, τις σκουπίζουμε απαλά με χαρτί κουζίνας, ώστε να μη νερουλιάσει το κουρκούτι.
- Πασπαλίζουμε τις φέτες με πάπρικα, σκόρδο και μαύρο ή κόκκινο πιπέρι.
Για το κουρκούτι
- Τρίβουμε το κίτρινο τυρί στον χοντρό τρίφτη.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά μέχρι να ενωθούν.
- Προσθέτουμε τη μαγιονέζα ή την ξινή κρέμα και ανακατεύουμε καλά.
- Ρίχνουμε το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύρρευστο κουρκούτι.
- Προσθέτουμε λίγο αλάτι μόνο αν χρειάζεται, καθώς το τυρί και η μαγιονέζα είναι ήδη αλμυρά.
Για το τηγάνισμα
- Ζεσταίνουμε φυτικό λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά.
- Βουτάμε κάθε φέτα ντομάτας στο κουρκούτι, ώστε να καλυφθεί καλά και από τις δύο πλευρές.
- Τοποθετούμε προσεκτικά τις ντομάτες στο ζεστό λάδι, χρησιμοποιώντας κουτάλι ή σπάτουλα.
- Τηγανίζουμε τις ντομάτες για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει το κουρκούτι και να λιώσει το τυρί.
- Μεταφέρουμε τις έτοιμες ντομάτες σε πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας, ώστε να απορροφηθεί το περιττό λάδι.
- Τις σερβίρουμε ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Συμβουλές ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Τι ντομάτες να χρησιμοποιήσω
Χρησιμοποιήστε σφιχτές ντομάτες, ώστε να μπορούν να κοπούν σε φέτες και να κρατήσουν το σχήμα τους κατά το τηγάνισμα.
Γιατί ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες
Το ξεφλούδισμα κάνει την υφή τους πιο μαλακή και ευχάριστη, ενώ βοηθά το κουρκούτι να κολλήσει καλύτερα στην επιφάνειά τους.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο μαγιονέζα
Βεβαίως. Η μαγιονέζα κάνει το κουρκούτι πιο πλούσιο. Μπορεί όμως να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα για πιο ήπια γεύση.
Ποιο τυρί είναι κατάλληλο
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κασέρι, γκούντα, γραβιέρα ή άλλο σκληρό κίτρινο τυρί που λιώνει εύκολα.
Πώς θα μη διαλυθεί το κουρκούτι
Σκουπίστε καλά τις φέτες ντομάτας πριν τις βουτήξετε στο μείγμα και τηγανίστε τις σε μέτρια φωτιά, χωρίς να τις μετακινείτε συνεχώς.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να παραλείψω το ξεφλούδισμα
Μπορείτε, όμως η φλούδα μπορεί να σκληρύνει ελαφρά στο τηγάνισμα και να κάνει τις φέτες πιο δύσκολες στο κόψιμο.
Μπορώ να τις ψήσω στον φούρνο
Η συγκεκριμένη συνταγή είναι σχεδιασμένη για τηγάνισμα. Στον φούρνο το κουρκούτι μπορεί να χρειαστεί διαφορετική σύσταση και ο χρόνος ψησίματος θα αλλάξει.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φέτα
Η φέτα δεν λιώνει με τον ίδιο τρόπο και μπορεί να κάνει το κουρκούτι πιο εύθρυπτο. Προτιμήστε κασέρι, γκούντα ή γραβιέρα.
Χρειάζεται αλάτι
Το αλάτι είναι προαιρετικό, επειδή η μαγιονέζα και το τυρί είναι ήδη αλμυρά. Δοκιμάστε πρώτα το κουρκούτι και προσθέστε μόνο αν χρειάζεται.
Πώς διατηρούνται
Τρώγονται καλύτερα φρέσκες, όμως μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για μία ημέρα και να ζεσταθούν ελαφρά πριν από το σερβίρισμα.
Άλλες Συνταγές
● Αφράτα Σπιτικά Κασεροψωμάκια
ΠΗΓΗ: Denis Alexandrovih
