Το μοσχάρι κατσαρόλας με λαχανικά είναι ένα χορταστικό, σπιτικό φαγητό με πατάτες, κολοκυθάκια, καρότα, πιπεριές Φλωρίνης και πλούσια σάλτσα ντομάτας. Το κρέας θωρακίζεται πρώτα πολύ καλά και στη συνέχεια σιγομαγειρεύεται μαζί με τα λαχανικά μέχρι να γίνει εξαιρετικά τρυφερό.
Το αργό μαγείρεμα δίνει χρόνο στις πατάτες, στα καρότα και στα υπόλοιπα λαχανικά να απορροφήσουν τη γεύση του κρέατος και της ντομάτας. Το αποτέλεσμα είναι ένα μελωμένο φαγητό κατσαρόλας με δεμένη σάλτσα και μοσχάρι που γίνεται πραγματικά λουκούμι.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Μοσχάρι Κατσαρόλας με Πατάτες, Κολοκυθάκια και Λαχανικά
Μελωμένο μοσχάρι κατσαρόλας με πατάτες, κολοκυθάκια, καρότα, πιπεριές Φλωρίνης και πλούσια σάλτσα ντομάτας.
Ingredients
Για το μοσχάρι με τα λαχανικά
- 1 κιλό μοσχάρι για κατσαρόλα
- 4 πατάτες
- 6 κολοκυθάκια
- 4 καρότα
- 3 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
- 2 πιπεριές Φλωρίνης
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουτί αποφλοιωμένες ντομάτες
- ½ κουτί χυμό ντομάτας
- Ελαιόλαδο, όσο χρειάζεται
- Ζεστό νερό, όσο χρειάζεται
- Αλάτι, κατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
Instructions
Προετοιμασία
- Κόβουμε το μοσχάρι σε κομμάτια κατάλληλα για κατσαρόλα.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε σχετικά μεγάλα κομμάτια.
- Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε χοντρές ροδέλες ή κομμάτια.
- Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε χοντρά κομμάτια.
- Κόβουμε τα ξερά κρεμμύδια σε φέτες.
- Κόβουμε τις πιπεριές Φλωρίνης σε κομμάτια.
- Ψιλοκόβουμε ή κόβουμε σε φετούλες το σκόρδο.
Θωράκισμα του κρέατος
- Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα.
- Προσθέτουμε το μοσχάρι σε δόσεις, ώστε τα κομμάτια να έχουν χώρο.
- Το θωρακίζουμε πολύ καλά σε δυνατή φωτιά από όλες τις πλευρές.
- Μόλις πάρει βαθύ χρώμα, το μεταφέρουμε προσωρινά σε πιάτο.
Σοτάρισμα των λαχανικών
- Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε λίγο ακόμη ελαιόλαδο, αν χρειάζεται.
- Ρίχνουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πιπεριές, τις πατάτες και τα κολοκυθάκια.
- Τα σοτάρουμε ώστε να πάρουν ελαφρύ χρώμα και να αρχίσουν να μαλακώνουν.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε προσεκτικά για λίγο, χωρίς να το αφήσουμε να καεί.
Μαγείρεμα
- Επιστρέφουμε το θωρακισμένο μοσχάρι στην κατσαρόλα.
- Προσθέτουμε τις αποφλοιωμένες ντομάτες.
- Ρίχνουμε τον μισό χυμό ντομάτας.
- Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο ακόμη, όπως στην αρχική συνταγή.
- Ρίχνουμε ζεστό νερό όσο χρειάζεται ώστε να υπάρχει αρκετό υγρό για το μαγείρεμα, χωρίς να γίνει το φαγητό σούπα.
- Φέρνουμε το φαγητό σε βρασμό.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Σιγομαγειρεύουμε μέχρι το μοσχάρι να γίνει πολύ τρυφερό και τα λαχανικά να μελώσουν.
- Κατά διαστήματα ανακατεύουμε πολύ απαλά ώστε να μη διαλυθούν οι πατάτες και τα κολοκυθάκια.
- Αν τα υγρά μειωθούν πολύ πριν μαλακώσει το κρέας, προσθέτουμε λίγο ακόμη ζεστό νερό.
Τελικό δέσιμο
- Προς το τέλος προσθέτουμε λίγο αλάτι.
- Ρίχνουμε μπόλικο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι η σάλτσα να έχει δέσει και το μοσχάρι να κόβεται εύκολα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί λίγα λεπτά πριν το σερβίρουμε.
H συνταγή είναι της κας Χρυσουλα Βιερου
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Θωρακίστε καλά το μοσχάρι
Δουλέψτε σε δυνατή φωτιά και, αν χρειάζεται, σε δύο ή περισσότερες δόσεις. Θέλουμε τα κομμάτια να ροδίσουν και όχι να βράσουν μέσα στα υγρά τους.
Προσθέστε ζεστό νερό μόνο όσο χρειάζεται
Οι ντομάτες και τα λαχανικά θα αφήσουν αρκετούς χυμούς. Προσθέστε μόνο τόσο ζεστό νερό ώστε το φαγητό να μπορεί να σιγομαγειρευτεί χωρίς να μετατραπεί σε σούπα.
Ανακατέψτε προσεκτικά προς το τέλος
Όταν οι πατάτες και ιδιαίτερα τα κολοκυθάκια έχουν μαλακώσει, ανακατέψτε με ήπιες κινήσεις ή κουνήστε την κατσαρόλα ώστε να μη διαλυθούν τα λαχανικά μέσα στη σάλτσα.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πόση ώρα χρειάζεται να μαγειρευτεί το μοσχάρι;
Η αρχική συνταγή δεν δίνει συγκεκριμένο χρόνο. Ο χρόνος εξαρτάται από το κομμάτι του κρέατος. Συνεχίζουμε το σιγομαγείρεμα μέχρι να είναι τόσο τρυφερό ώστε να κόβεται εύκολα με πιρούνι.
Πόσο νερό πρέπει να προσθέσω;
Δεν υπάρχει συγκεκριμένη ποσότητα στην αρχική συνταγή. Ξεκινήστε με όσο ζεστό νερό χρειάζεται για να υπάρχει αρκετό υγρό στην κατσαρόλα και συμπληρώστε λίγο ακόμη μόνο αν μειωθεί πριν μαλακώσει το κρέας.
Πότε προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι;
Η συγκεκριμένη συνταγή τα προσθέτει προς το τέλος του μαγειρέματος. Ρίχνουμε λίγο αλάτι και αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι, δοκιμάζοντας τη σάλτσα πριν αποσύρουμε το φαγητό.
Άλλες Συνταγές
● Μοσχαράκι Κοκκινιστό με Κολοκυθάκια στην Κατσαρόλα
● Μοσχάρι με Πατάτες στην Κατσαρόλα και Πλούσια Σάλτσα Ντομάτας
● Μοσχάρι με Πιπεριές και Ντομάτες στην Κατσαρόλα
