Φωλιές Πατάτας με Κοτόπουλο, Μανιτάρια και Τυρί

Instructions

Προετοιμασία του πουρέ

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια παρόμοιου μεγέθους.
2. Τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν καλά.
3. Τις στραγγίζουμε πολύ καλά.
4. Τις αφήνουμε για λίγο μέσα στη ζεστή κατσαρόλα ώστε να εξατμιστεί όση επιπλέον υγρασία έχει απομείνει.
5. Πολτοποιούμε τις πατάτες όσο είναι ακόμη ζεστές.
6. Προσθέτουμε τα 30 γρ. βούτυρο.
7. Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί.
8. Αφήνουμε τον πουρέ να κρυώσει ελαφρώς.
9. Προσθέτουμε το αυγό.
10. Ρίχνουμε την κοφτή κουταλιά κορν φλάουρ.
11. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε σφιχτό και ομοιόμορφο μείγμα.
12. Δεν προσθέτουμε γάλα, γιατί ο πουρές πρέπει να είναι αρκετά σταθερός ώστε να κρατήσει το σχήμα της φωλιάς.

Προετοιμασία του κοτόπουλου

1. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρούς κύβους.
2. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε τηγάνι.
3. Προσθέτουμε το κοτόπουλο.
4. Το σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα και να ψηθεί καλά μέχρι το κέντρο.
5. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
6. Το μεταφέρουμε προσωρινά σε πιάτο.

Προετοιμασία των μανιταριών

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
2. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια ή λεπτές φέτες.
3. Σε άλλο τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο.
4. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει.
5. Ρίχνουμε τα μανιτάρια.
6. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν καλά τα υγρά που θα βγάλουν.
7. Το στάδιο αυτό είναι σημαντικό ώστε η γέμιση να μη γίνει νερουλή.

Ολοκλήρωση της γέμισης

1. Προσθέτουμε το ψημένο κοτόπουλο στο τηγάνι με τα μανιτάρια.
2. Ρίχνουμε το στραγγιστό γιαούρτι.
3. Προσθέτουμε λίγο ακόμη αλάτι και πιπέρι, αν χρειάζεται.
4. Ανακατεύουμε απαλά.
5. Ζεσταίνουμε το μείγμα για λίγα λεπτά μέχρι να ενωθούν οι γεύσεις.
6. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Σχηματισμός των φωλιών

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C.
2. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.
3. Χωρίζουμε τον σφιχτό πουρέ σε ίσες ποσότητες.
4. Σχηματίζουμε κάθε ποσότητα σε στρογγυλή βάση πάνω στη λαδόκολλα.
5. Δημιουργούμε ψηλά τοιχώματα περιμετρικά, αφήνοντας βαθούλωμα στο κέντρο.
6. Φροντίζουμε η βάση να μην είναι υπερβολικά λεπτή ώστε να κρατήσει τη γέμιση.

Γέμισμα

1. Μοιράζουμε το μείγμα κοτόπουλου και μανιταριών στις φωλιές.
2. Δεν τις παραγεμίζουμε ώστε να μη χυθεί η γέμιση στο ταψί.
3. Πασπαλίζουμε κάθε φωλιά με τριμμένο τυρί.

Ψήσιμο

1. Βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο.
2. Ψήνουμε στους 190°C για περίπου 20–25 λεπτά.
3. Οι φωλιές είναι έτοιμες όταν οι άκρες της πατάτας έχουν πάρει χρυσαφένιο χρώμα και το τυρί έχει λιώσει καλά.
4. Βγάζουμε από τον φούρνο.

Ξεκούραση και σερβίρισμα

1. Αφήνουμε τις φωλιές να σταθούν για λίγα λεπτά πριν τις μετακινήσουμε από το ταψί.
2. Μεταφέρουμε προσεκτικά με σπάτουλα σε πιατέλα.
3. Γαρνίρουμε με φρέσκα μυρωδικά.
4. Σερβίρουμε ζεστές.