Τρυφερό Χοιρινό στο Τηγάνι με Σάλτσα Σόγιας και Δεντρολίβανο

Instructions

Προετοιμασία του χοιρινού

1. Αφαιρούμε από το χοιρινό το περιττό εξωτερικό λίπος.
2. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια μέτριου πάχους και μεγέθους μερίδας.
3. Προσπαθούμε τα κομμάτια να έχουν παρόμοιο πάχος ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.

Μαρινάρισμα

1. Βάζουμε το χοιρινό σε μπολ.
2. Προσθέτουμε 5–7 κ.σ. σάλτσα σόγιας ή όσο χρειάζεται ώστε όλα τα κομμάτια να καλυφθούν καλά.
3. Ανακατεύουμε ώστε η σάλτσα να πάει παντού.
4. Αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί για 1½–2 ώρες.

Προετοιμασία του κρεμμυδιού

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι.
2. Το κόβουμε σε 4 μεγάλα κομμάτια, όπως προβλέπει η αρχική συνταγή.

Ρόδισμα

1. Βάζουμε ένα βαρύ τηγάνι με χοντρό πάτο σε δυνατή φωτιά.
2. Το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά.
3. Προσθέτουμε 1–2 κ.σ. ήπιο ελαιόλαδο.
4. Βγάζουμε τα κομμάτια του χοιρινού από τη μαρινάδα και τα τοποθετούμε στο καυτό τηγάνι.
5. Αν δεν χωράνε άνετα σε μία στρώση, τα μαγειρεύουμε σε δόσεις.
6. Τα σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί χρυσοκάστανη κρούστα.
7. Δεν τα μετακινούμε συνεχώς, ώστε να προλάβουν να ροδίσουν καλά.

Δεντρολίβανο

1. Κατά τη διάρκεια του ροδίσματος προσθέτουμε, αν θέλουμε, 1–2 κλωνάρια δεντρολίβανο.
2. Τα αφήνουμε να αρωματίσουν το λάδι και το κρέας.

Κρεμμύδι και τελικό μαγείρεμα

1. Προσθέτουμε τα μεγάλα κομμάτια κρεμμυδιού στο τηγάνι.
2. Χαμηλώνουμε τη φωτιά.
3. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμη 8–10 λεπτά.
4. Ανακατεύουμε περιστασιακά ώστε να μαλακώσει το κρεμμύδι και να ψηθεί ομοιόμορφα το χοιρινό.
5. Ελέγχουμε ένα από τα πιο χοντρά κομμάτια πριν αποσύρουμε το τηγάνι.

Τελείωμα

1. Αν θέλουμε πιο γλυκιά νότα, προσθέτουμε προς το τέλος λίγη γλυκιά σάλτσα.
2. Ανακατεύουμε για λίγο ώστε να καλύψει το κρέας.
3. Πασπαλίζουμε προαιρετικά με φρέσκα μυρωδικά.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. Σερβίρουμε αμέσως όσο το χοιρινό είναι ζεστό και ζουμερό.