Τραγανά Τυρομπαστούνια με Γάλα, Σουσάμι και Μπαχαρικά

Instructions

Προετοιμασία της βάσης

1. Τρίβουμε τα 100 γρ. τυρί στον ψιλό τρίφτη.
2. Το βάζουμε σε μπολ.
3. Προσθέτουμε τα 50 γρ. μαλακωμένο βούτυρο.
4. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν.
5. Δοκιμάζουμε το τυρί και προσθέτουμε αλάτι μόνο αν χρειάζεται.
6. Ρίχνουμε τα 60 γρ. γάλα.
7. Ανακατεύουμε ξανά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.

Προσθήκη αλευριού

1. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε περίπου 100 γρ. αλεύρι με τα ⅔ κ.γ. μπέικιν πάουντερ.
2. Προσθέτουμε το μείγμα αλευριού σταδιακά στη βάση του τυριού.
3. Ανακατεύουμε και στη συνέχεια δουλεύουμε απαλά με τα χέρια.
4. Σταματάμε μόλις σχηματιστεί μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
5. Δεν προσθέτουμε περισσότερο αλεύρι από όσο χρειάζεται, γιατί θέλουμε η ζύμη να παραμείνει μαλακή.

Κρύωμα της ζύμης

1. Τυλίγουμε καλά τη ζύμη.
2. Τη βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.

Προετοιμασία του φούρνου

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
2. Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα.

Άνοιγμα της ζύμης

1. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο.
2. Τη χωρίζουμε σε τόσα μέρη όσα διαφορετικά toppings θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε.
3. Αλευρώνουμε πολύ ελαφρά την επιφάνεια εργασίας.
4. Ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε ορθογώνιο φύλλο.
5. Δεν το ανοίγουμε υπερβολικά λεπτό, ώστε τα μπαστουνάκια να παραμείνουν τραγανά χωρίς να στεγνώσουν.

Προσθήκη μπαχαρικών και σουσαμιού

1. Πασπαλίζουμε κάθε κομμάτι ζύμης με όποια επικάλυψη θέλουμε.
2. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αποξηραμένο σκόρδο.
3. Μπορούμε να προσθέσουμε μείγμα βοτάνων.
4. Σε άλλο κομμάτι μπορούμε να βάλουμε σουσάμι.
5. Αν θέλουμε πικάντικη εκδοχή, προσθέτουμε καυτερή κόκκινη πιπεριά.
6. Μπορούμε επίσης να συνδυάσουμε διαφορετικά toppings στην ίδια δόση.

Κόψιμο και σχηματισμός

1. Κόβουμε τη ζύμη σε μακριές λωρίδες.
2. Μπορούμε να αφήσουμε τις λωρίδες ίσιες.
3. Εναλλακτικά, πιάνουμε κάθε λωρίδα από τις δύο άκρες και τη στρίβουμε ελαφρά ώστε να σχηματιστεί σπιράλ.
4. Τοποθετούμε τα μπαστουνάκια στο ταψί αφήνοντας μικρό κενό ανάμεσά τους.

Ψήσιμο

1. Βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο.
2. Ψήνουμε στους 200°C για περίπου 10–15 λεπτά.
3. Παρακολουθούμε προς το τέλος, γιατί ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το πάχος των λωρίδων.
4. Τα τυρομπαστούνια είναι έτοιμα όταν έχουν αποκτήσει ομοιόμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
5. Τα βγάζουμε από τον φούρνο.

Κρύωμα και σερβίρισμα

1. Τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς πάνω στο ταψί.
2. Μετά από λίγα λεπτά τα μεταφέρουμε σε σχάρα ή πιατέλα.
3. Σερβίρουμε χλιαρά ή κρύα.