Τυροπιτάκια Κουρού της Μαμάς με Φέτα και Τυρί

Instructions

Προετοιμασία της ζύμης

1. Λιώνουμε τα 125 γρ. Βιτάμ και το αφήνουμε λίγο ώστε να μην είναι καυτό.
2. Βάζουμε σε μεγάλο μπολ τα 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
3. Προσθέτουμε το 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ και λίγο αλάτι.
4. Ρίχνουμε το λιωμένο Βιτάμ.
5. Προσθέτουμε τη ½ φλιτζάνα ήπιο ελαιόλαδο.
6. Ρίχνουμε τη ½ φλιτζάνα γάλα.
7. Ανακατεύουμε αρχικά τα υλικά μέσα στο μπολ.
8. Συνεχίζουμε με απαλό ζύμωμα μέχρι να σχηματιστεί ομοιογενής ζύμη.

Προετοιμασία της γέμισης

1. Θρυμματίζουμε τα 250 γρ. φέτα μέσα σε μπολ.
2. Προσθέτουμε τα 100 γρ. τριμμένο σκληρό τυρί.
3. Ρίχνουμε το 1 μεγάλο αυγό.
4. Προσθέτουμε μαύρο πιπέρι κατά βούληση.
5. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά της γέμισης.

Χωρισμός της ζύμης

1. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 30 περίπου ίσα κομμάτια.
2. Πλάθουμε κάθε κομμάτι σε μικρή μπαλίτσα.
3. Πιέζουμε κάθε μπαλίτσα με το χέρι ώστε να ανοίξει σε μικρό δίσκο.

Γέμισμα

1. Βάζουμε λίγη από τη γέμιση τυριών στο κέντρο κάθε δίσκου.
2. Διπλώνουμε τη ζύμη ώστε να κλείσουμε τη γέμιση στο εσωτερικό.
3. Πιέζουμε πρώτα τις άκρες με τα δάχτυλά μας.
4. Σφραγίζουμε καλά περιμετρικά με τα δόντια ενός πιρουνιού.
5. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να σχηματίσουμε και τα 30 τυροπιτάκια.

Προετοιμασία για το ψήσιμο

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C στον αέρα.
2. Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα.
3. Τοποθετούμε επάνω τα τυροπιτάκια αφήνοντας λίγο κενό ανάμεσά τους.
4. Χτυπάμε το αυγό της επάλειψης με λίγο νερό.
5. Αλείφουμε καλά την επιφάνεια κάθε τυροπιτακίου.

Ψήσιμο

1. Βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο.
2. Ψήνουμε στους 160°C στον αέρα για περίπου 20–25 λεπτά.
3. Παρακολουθούμε προς το τέλος του ψησίματος.
4. Τα τυροπιτάκια είναι έτοιμα όταν έχουν αποκτήσει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
5. Τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε λίγα λεπτά να σταθούν πριν τα σερβίρουμε.

Η Συνταγή ειναι της κας Ελίνα Σκλάβου