Ελιόπιτες τυλιχτές

Αυτές οι ελιόπιτες τυλιχτές είναι η ιδανική λύση για το κολατσιό στο σχολείο, το γραφείο ή ως ένα υγιεινό συνοδευτικό για τον καφέ σας, προσφέροντας ένα αποτέλεσμα που θα λατρέψετε για την τραγανή τους κρούστα και τη μοσχομυριστή τους γέμιση.

Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:

Το κλειδί για την ανεπανάληπτη επιτυχία βρίσκεται στο μυστικό του “χαράγματος”: το γεγονός ότι χαράζετε το φύλλο εσωτερικά πριν το τυλίξετε εξασφαλίζει ότι οι ελιόπιτες τυλιχτές θα ψηθούν ομοιόμορφα μέχρι το κέντρο και η υγρασία της ελιάς δεν θα πανιάσει τη ζύμη. Αυτό το στοιχείο συνδυάζεται άψογα με τη χρήση αναψυκτικού ή πορτοκαλάδας στη ζύμη, οδηγώντας σας με σιγουριά σε ένα αποτέλεσμα εξαιρετικά αφράτο που διατηρεί τη φρεσκάδα του για μέρες.

Το συνηθισμένο λάθος:

Ένα συνηθισμένο λάθος είναι να χρησιμοποιείτε καυτό νερό για τη μαγιά, κάτι που θα την “κάψει” και οι ελιόπιτες τυλιχτές δεν θα φουσκώσουν ποτέ Επίσης, αν δεν στραγγίξετε καλά τις ελιές από τα υγρά τους, η ζύμη θα γίνει λασπωμένη στο εσωτερικό. Προσέξτε το τύλιγμα· αν δεν κολλήσετε τις άκρες με λίγο νερό, τα ρολάκια θα ανοίξουν στο ψήσιμο και η γέμιση θα ξεραθεί.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία & Φούσκωμα: 1 ώρα και 15 λεπτά

Ψήσιμο: 40 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση:

Σε μια λεκάνη ή στον κάδο του μίξερ βάζετε το αλεύρι, το λάδι και το αλάτι. Τρίβετε τα υλικά με τα δάχτυλα μέχρι να γίνουν σαν ψίχουλα (ρύζιασμα) Προσθέτετε τη μαγιά και ανακατεύετε.

Ρίχνετε τον χυμό πορτοκαλιού και σταδιακά το χλιαρό νερό. Ζυμώνετε καλά μέχρι να έχετε μια ζύμη εύπλαστη Σκεπάζετε με μεμβράνη και πετσέτα και αφήνετε να ξεκουραστεί για 50-60 λεπτά.

Ετοιμάζετε τη γέμιση ανακατεύοντας τις ελιές, το κρεμμύδι και τον δυόσμο. Χωρίζετε τη ζύμη σε κομμάτια (περίπου 190 γρ. το καθένα) και ανοίγετε στρογγυλά φύλλα διαμέτρου 26 εκ.

Με το εργαλείο της πίτσας χαράζετε μικρά ανοίγματα περιμετρικά Αλείφετε με ελάχιστο νερό τις άκρες. Απλώνετε τη γέμιση στο υπόλοιπο φύλλο και τυλίγετε σε σφιχτό κύλινδρο.

Τοποθετείτε τις ελιόπιτες τυλιχτές σε ταψί με λαδόκολλα και πασπαλίζετε με σουσάμι Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Συμβουλές:

* Το Αλεύρι: Αν προτιμάτε μια πιο γρήγορη εκδοχή χωρίς αναμονή για τη μαγιά, χρησιμοποιήστε αλεύρι φαρίνα και μπέικιν πάουντερ.

* Η Γεύση: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρες ελιές Καλαμών ή πράσινες ελιές με πιπεριά για διαφορετικό γευστικό αποτέλεσμα στις ελιόπιτες τυλιχτές σας.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να τις καταψύξω;

Ναι, μπορείτε να τις καταψύξετε πριν το ψήσιμο. Μόλις τις χρειαστείτε, τις βγάζετε απευθείας από την κατάψυξη στον φούρνο, προσθέτοντας 10 λεπτά επιπλέον χρόνο ψησίματος.

Τι κάνει το αναψυκτικό στη ζύμη;

Το ανθρακικό βοηθάει τη ζύμη να γίνει ακόμα πιο αέρινη και να δημιουργηθούν μικρές κυψέλες, κάνοντας την πίτα πολύ πιο ελαφριά στο στομάχι.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Νηστίσιμη Τυρόπιτα

Συνταγές για Ταχινόπιτα

Η Συνταγή είναι της κας Despo Ermogenous