Η ζεστή, μεθυστική μυρωδιά από την κανέλα και το γαρύφαλλο που ψήνονται μαζί με το φρέσκο βούτυρο πλημμυρίζει αμέσως την κουζίνα και μας ταξιδεύει στις πιο γλυκές αναμνήσεις Με αυτή τη συνταγή θα δημιουργήσετε το πιο τραγανό, σιροπιαστό και αρωματικό παραδοσιακό κανταΐφι ταψιού που έχετε δοκιμάσει ποτέ, με μια πλούσια γέμιση καρυδιού που λιώνει στο στόμα σε κάθε μπουκιά.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να σκεπάσετε το ταψί αμέσως μετά το σιρόπιασμα, μια απρόσεκτη κίνηση που θα έχει ως αποτέλεσμα να φυλακιστεί ο ατμός και να χάσει το κανταΐφι την τραγανή του υφή
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Κανταΐφι
Αυθεντική παραδοσιακή συνταγή για τραγανό σιροπιαστό κανταΐφι ταψιού με πλούσια γέμιση καρυδιού, κανέλα και γαρύφαλλο.
Ingredients
Για τη βάση και τη γέμιση
- 500 γρ. Κανταΐφι
- 250 γρ. Καρύδια (χοντροσπασμένα)
- 1 κ.γ. Κανέλα
- 1 κ.γ. Γαρύφαλλο
- 1 Βανίλια
- 1 κούπα Αραβοσιτέλαιο (230 ml)
- 2 κ.σ. Βιτάμ (γεμάτες)
- 2 κ.σ. Φυτίνη (γεμάτες)
Για το σιρόπι
- 1000 γρ. Ζάχαρη
- 750 ml Νερό
- 1 Βανίλια
- 0.5 Λεμόνι (ο χυμός του)
Instructions
1. Προετοιμασία λιπαρών: Λιώνουμε τις μαργαρίνες (βιτάμ και φυτίνη) σε χαμηλή φωτιά και τις ανακατεύουμε μαζί με το αραβοσιτέλαιο
2. Ξάνθημα κανταϊφιού: Ξάνουμε πολύ καλά το κανταΐφι με τα δάχτυλα ώστε να αφρατέψει. Απλώνουμε τη μισή ποσότητα σε βουτυρωμένο πυρέξ ή ταψί 35x25 εκ. και το ραντίζουμε παντού με πινέλο χρησιμοποιώντας τη μισή ποσότητα από το μείγμα λιπαρών
3. Ετοιμασία γέμισης: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα χοντροσπασμένα καρύδια, την κανέλα, το γαρύφαλλο και τη βανίλια. Σκορπίζουμε τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω από το κανταΐφι
4. Ολοκλήρωση ταψιού: Καλύπτουμε με το υπόλοιπο κανταΐφι, το βρέχουμε πάλι παντού με το υπόλοιπο μείγμα λιπαρών και πιέζουμε ελαφρά τις άκρες γύρω γύρω με το πινέλο για να μην προεξέχουν ίνες
5. Ψήσιμο: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180°C στις αντιστάσεις στην κάτω σχάρα για 45 λεπτά και στη συνέχεια στη μεσαία σχάρα για ακόμη 15 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσει και να ξεκολλάει από το ταψί. Αφήνουμε να σταθεί λίγο ώστε να γίνει χλιαρό
6. Σιρόπιασμα: Σε κατσαρόλα βράζουμε το νερό, τη ζάχαρη, τη βανίλια και τον χυμό λεμονιού για 6 λεπτά από το σημείο βρασμού χωρίς να ανακατεύουμε. Σιροπιάζουμε αμέσως το χλιαρό γλυκό με το καυτό σιρόπι και το αφήνουμε ξεσκέπαστο για 8 ώρες να απορροφήσει
Τα σχόλιά σας είναι η μεγαλύτερη επιβράβευση για εμάς και ο πιο όμορφος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Χρησιμοποιήστε πινέλο για να βρέξετε ομοιόμορφα τις ίνες του κανταϊφιού χωρίς να το βαρύνετε σε συγκεκριμένα σημεία
● Πιέστε ελαφρά τις άκρες γύρω γύρω με το πινέλο ώστε να μη προεξέχουν ίνες και καούν κατά το ψήσιμο
● Αφήστε το γλυκό να ξεκουραστεί και να τραβήξει το σιρόπι για τουλάχιστον 8 ώρες πριν το κόψετε σε κομμάτια
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πώς διατηρείται τραγανό το κανταΐφι στο ψυγείο;
Διατηρείται στο ψυγείο σκεπασμένο χαλαρά με χαρτί κουζίνας και όχι ερμητικά με μεμβράνη για να μην εγκλωβιστεί η υγρασία
Μπορώ να βάλω άλλους ξηρούς καρπούς στη γέμιση;
Φυσικά, μπορείτε να αντικαταστήσετε ή να αναμείξετε τα καρύδια με τριμμένο αμύγδαλο ή φιστίκι Αιγίνης
Γιατί δεν πρέπει να ανακατεύουμε το σιρόπι όταν βράζει;
Το ανακάτεμα κατά τη διάρκεια του βρασμού ευνοεί τη δημιουργία κρυστάλλων με αποτέλεσμα να ζαχαρώσει το σιρόπι αφού κρυώσει
Άλλες Συνταγές:
Η Συνταγή είναι του κου Hlias Koutsos’s post in Οι Καλύτερες Συνταγές (Μαγειρικής & Ζαχαροπλαστικής)
