Τα Λαζάνια στο φούρνο αποτελούν το απόλυτο φαγητό θαλπωρής, ιδανικό για το κυριακάτικο τραπέζι. Αυτή η εκδοχή ξεφεύγει από τα συνηθισμένα, καθώς το ραγού εμπλουτίζεται με μπέικον και σιγομαγειρεύεται για ώρες, ενώ η προσθήκη της κρέμας γάλακτος και του αυγού χαρίζει μια αξεπέραστη βελούδινη υφή στη γέμιση και τη σάλτσα.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐

Χρόνοι Παρασκευής:

Μερίδες: 6 άτομα

Προετοιμασία: 30 λεπτά

Μαγείρεμα: 2,5 ώρες


Υλικά:

Για τη Σάλτσα Κρέατος:

  • Μοσχαρίσιος κιμάς: 500 γρ.
  • Μπέικον: 120 γρ. (ψιλοκομμένο)
  • Βούτυρο αγελάδας: 30 γρ.
  • Λαχανικά: 1 κρεμμύδι, 1 μικρό καρότο, 1/2 κλωνάρι σέλερι, 1 σκελίδα σκόρδο (όλα ψιλοκομμένα)
  • Κρασί λευκό ξηρό: 100 ml
  • Ντομάτοπελτές: 1 κ.σ.
  • Αρωματικά: 1/4 κ.γ. ρίγανη, 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι
  • Συκωτάκια κοτόπουλου: 90 γρ. (προαιρετικά)

Για το Στήσιμο:

  • Λαζάνια: 100 γρ. φρέσκα πράσινα ή 6 φύλλα αποξηραμένα
  • Σάλτσα μπεσαμέλ: 800 ml
  • Κρέμα γάλακτος: 150 ml
  • Τυριά: 150 γρ. μοτσαρέλα & 70 γρ. παρμεζάνα (τριμμένα)
  • Αυγό: 1 χτυπημένο

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία Ραγού:

Σε φαρδιά κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα λαχανικά, το σκόρδο και το μπέικον για 5-6 λεπτά. Προσθέτουμε τον κιμά και τα μπαχαρικά, μαγειρεύοντας για 8 λεπτά μέχρι να αλλάξει χρώμα. Ρίχνουμε τα συκωτάκια (αν χρησιμοποιήσουμε), σβήνουμε με το κρασί και αφού εξατμιστεί, προσθέτουμε 300 ml νερό και τον πελτέ. Σιγομαγειρεύουμε για 1,5 ώρα.


2. Δέσιμο Σάλτσας:

Αποσύρουμε τον κιμά από τη φωτιά, προσθέτουμε 3 κ.σ. κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά πριν ενσωματώσουμε το αυγό. Παράλληλα, ζεσταίνουμε τη μπεσαμέλ και την αναμειγνύουμε με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος.

3. Συναρμολόγηση & Ψήσιμο:

Σε λαδωμένο πυρέξ απλώνουμε τη μισή σάλτσα κιμά και τη μισή μοτσαρέλα. Καλύπτουμε με μια στρώση ζυμαρικών (αφού τα έχουμε προβράσει 1-2 λεπτά αν είναι φρέσκα). Απλώνουμε τη μισή μπεσαμέλ και τη μισή παρμεζάνα. Επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις, τελειώνοντας με μπεσαμέλ και παρμεζάνα. Ψήνουμε στους 180°C για 40 λεπτά.


Συμβουλές:

Η Αναμονή: Είναι πολύ σημαντικό να αφήσετε το φαγητό να “σταθεί” για τουλάχιστον 10-15 λεπτά μετά το φούρνο. Αυτό βοηθάει τις στρώσεις να σταθεροποιηθούν και να κοπεί το κομμάτι καθαρά χωρίς να διαλυθεί.

Το Στέγνωμα των Ζυμαρικών: Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκα λαζάνια, αφού τα βουτήξετε στο κρύο νερό, στεγνώστε τα καλά σε πετσέτα. Η υγρασία μπορεί να κάνει τη σάλτσα σας πιο αραιή από όσο πρέπει.

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Πρέπει να βράσω τα ξερά λαζάνια;

Αν χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα λαζάνια εμπορίου που αναγράφουν ότι δεν χρειάζονται βράσιμο, βεβαιωθείτε ότι η μπεσαμέλ και ο κιμάς σας έχουν αρκετά υγρά για να ψηθούν σωστά τα φύλλα μέσα στο φούρνο.

Μπορώ να παραλείψω τα συκωτάκια;

Βεβαίως. Τα συκωτάκια είναι μια παραδοσιακή προσθήκη στο ιταλικό ραγού για βάθος στη γεύση, αλλά το φαγητό παραμένει πεντανόστιμο και χωρίς αυτά.

Άλλες Συνταγές:

Κανελόνια με Κιμά και Κρέμα Τυριών

Παστίτσιο Παραδοσιακό με Βελούδινη Μπεσαμέλ