Μελιτζάνες και πιπεριές με σάλτσα
Υλικά
6 φέτες μελιτζάνες
2-3 πιπεριές
λίγο λάδι
2 κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδο
2 κσ πελτέ ντομάτας
λίγο κόκκινο πιπέρι
αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
μαϊντανό
Εκτέλεση
Έπλυνα, έκοψα σε φέτες 6 μελιτζάνες. Τις αλάτισα και τις άφησα να στεγνώσουν. Μετά τις τηγάνισα μαζί με τις πιπεριές στη φριτέζα.
Έριξα λίγο λάδι στο τηγάνι και σοτάρω τα ψιλοκομμένακρεμμύδια και το ψιλοκομένο σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέτω τον πελτέ ντομάτας και λίγο κόκκινο πιπέρι, και νερό.Έριξα αλάτι και 1 κουταλια της σούπας ζάχαρη για να χτυπήσω την οξύτητα της ντομάτας. Το αφήνω να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Αφού πήξει, βάζω τις μελιτζάνες και τις πιπεριές.
Βράζουν για λίγο, να ανακατευτούν οι γεύσεις. Τέλος πασπαλίζουμε με μαϊντανό. Φροντίστε να to σερβίρετε με τυρί φέτα.
Είναι πολύ νόστιμο “Καλησπέρα και να είσαι υγιής”
