Προφιτερόλ Οικογενειακό την λάτρεψα την συνταγη αυτη και έκανα καποια αλλαγή στα υλικά και την έφτιαξα στα μέτρα,για όσους κάνουν διατροφή και λυμπιζονται γλυκά και λένε δεν τρώμε. Τώρα τρώμε χωρίς τύψεις.
Συστατικά
Σάλτσα σοκολάτας
1,2 λίτρα γάλα
50 g κακάο σε σκόνη
120 γρ. αλεύρι
400 γρ. απλή ζάχαρη ή 200 γρ στεβια
Κρέμα γάλακτος
500 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη
Για τα Σου
250 γρ. νερό
125 γρ. βούτυρο
125 γρ. αλεύρι
3 αυγά
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Προετοιμασία
Σάλτσα σοκολάτας
Κοσκινίστε το αλεύρι και το κακάο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και το γάλα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά μέχρι να πήξει.
Για την σαντιγι:
Βάλτε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ ανάμειξης, χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να γίνει κρέμα και βάλτε το στο ψυγείο.
Για τα Σου
Βράζετε το νερό με το βούτυρο, προσθέτετε το κοσκινισμένο αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι τα υλικά να γίνουν ομοιογενή.
Τοποθετήστε τη σάλτσα σοκολάτας σε ένα μπολ, γεμίστε τα σου με τη σαντιγί και τοποθετήστε την πάνω από τη σάλτσα, εναλλάσσοντας τη σάλτσα με τα Σου, τελειώνοντας με τη σάλτσα ψιλοτριβουμε σοκολάτα και γαρνίροντας με σαντιγί.
Για να ελέγξετε ότι το Σου έχει ψηθεί, κόψτε το σου στη μέση πριν το βγάλετε από το φούρνο.
Το εσωτερικό πρέπει να είναι κενό και τελείως στεγνό. αλλιώς συνεχίζουμε το ψήσιμο για λίγα ακόμα λεπτά.
