Το Ρεβανί Βέροιας είναι ένα από τα πιο αγαπημένα σιροπιαστά γλυκά με σιμιγδάλι. Η βάση του γίνεται με πλήρες γιαούρτι, αυγά και χοντρό σιμιγδάλι και ψήνεται μέχρι να αποκτήσει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
Μόλις βγει από τον φούρνο, περιχύνεται σταδιακά με αρωματικό σιρόπι λεμονιού. Μετά χρειάζεται μόνο υπομονή: το αφήνουμε να απορροφήσει όλο το σιρόπι μέχρι να γίνει πραγματικά ζουμερό μέχρι μέσα.
Το μυστικό για ζουμερό Ρεβανί Βέροιας που σιροπιάζεται μέχρι μέσα
Δεν αδειάζουμε όλο το σιρόπι απότομα. Μόλις το ρεβανί βγει ζεστό από τον φούρνο, το περιχύνουμε με μικρή κουτάλα σε όλη την επιφάνεια και περιμένουμε λίγο ανάμεσα στις προσθήκες. Έτσι το σιρόπι κατεβαίνει σταδιακά στο εσωτερικό του γλυκού και απορροφάται πιο ομοιόμορφα.
Συχνά λάθη
Μην παραψήσετε το ρεβανί μέχρι να στεγνώσει και μην ρίξετε όλο το σιρόπι σε ένα σημείο. Επίσης μην το κόψετε αμέσως μετά το σιρόπιασμα. Χρειάζεται χρόνο για να απορροφήσει τα υγρά και να αποκτήσει τη χαρακτηριστική ζουμερή υφή του.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Ρεβανί Βέροιας
Αφράτο και ζουμερό Ρεβανί Βέροιας με χοντρό σιμιγδάλι, πλήρες γιαούρτι και λεμονάτο σιρόπι. Ψήνεται μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα και σιροπιάζεται μόλις βγει από τον φούρνο.
Ingredients
Για το ρεβανί:
- 1 φλιτζάνι Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλιτζάνι Χοντρό σιμιγδάλι
- 3 Αυγά
- 1 φλιτζάνι Πλήρες γιαούρτι
- 1 φλιτζάνι Ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι Φυτικό λάδι
- 10 γρ. Μαγειρική σόδα
- 5 γρ. Βανιλίνη
Προαιρετικά για το σερβίρισμα:
- Ινδοκάρυδο
- Καρύδια, ψιλοκομμένα
- Φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα
Για το σιρόπι:
- 3 φλιτζάνια Ζάχαρη
- 2 1/2 φλιτζάνια Νερό
- Χυμός από 1/2 Λεμόνι
- Φλούδα λεμονιού
Instructions
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τα αυγά και τη ζάχαρη.
3. Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μείγμα να αφρατέψει.
4. Προσθέτουμε το πλήρες γιαούρτι και το φυτικό λάδι και χτυπάμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Ρίχνουμε το χοντρό σιμιγδάλι και το αλεύρι.
6. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ομοιογενές μείγμα.
7. Προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα και τη βανιλίνη και ανακατεύουμε μόνο όσο χρειάζεται για να ενσωματωθούν.
8. Λαδώνουμε καλά ένα στρογγυλό ταψί.
9. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα και ισιώνουμε την επιφάνεια.
10. Χτυπάμε απαλά το ταψί 1-2 φορές πάνω στον πάγκο ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα το μείγμα.
11. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 30 λεπτά, μέχρι το ρεβανί να φουσκώσει, να πάρει χρυσαφένιο χρώμα και να έχει ψηθεί στο κέντρο.
! Για το σιρόπι:
12. Όσο ψήνεται το ρεβανί, βάζουμε σε κατσαρόλα τη ζάχαρη, το νερό, τον χυμό λεμονιού και τη φλούδα λεμονιού.
13. Μόλις αρχίσει να βράζει, μετράμε 5 λεπτά.
14. Αποσύρουμε το σιρόπι από τη φωτιά.
! Σιρόπιασμα:
15. Μόλις βγάλουμε το ρεβανί από τον φούρνο, το περιχύνουμε σταδιακά με το ζεστό σιρόπι χρησιμοποιώντας μικρή κουτάλα.
16. Δεν ρίχνουμε όλο το σιρόπι σε ένα σημείο. Το μοιράζουμε σε όλη την επιφάνεια και περιμένουμε να απορροφάται ανάμεσα στις προσθήκες.
17. Αφήνουμε το ρεβανί αρκετή ώρα να απορροφήσει όλο το σιρόπι και να κρυώσει.
18. Κόβουμε σε κομμάτια και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με ινδοκάρυδο, καρύδια ή φιστίκια Αιγίνης.
Συμβουλές
▼ Πατήστε για να δείτε τις συμβουλές
● Χρησιμοποιήστε πλήρες γιαούρτι για πιο πλούσια και αφράτη βάση.
● Η συγκεκριμένη συνταγή θέλει χοντρό σιμιγδάλι.
● Χτυπήστε πρώτα καλά τα αυγά με τη ζάχαρη ώστε να αφρατέψει το μείγμα.
● Μετά την προσθήκη του αλευριού και του σιμιγδαλιού ανακατέψτε μόνο μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.
● Το σιρόπι βράζει 5 λεπτά από τη στιγμή που ξεκινά ο βρασμός.
● Σιροπιάστε το ρεβανί αμέσως μόλις βγει από τον φούρνο.
● Ρίξτε το σιρόπι λίγο λίγο και ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
● Αφήστε το γλυκό να απορροφήσει πλήρως το σιρόπι πριν το κόψετε.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι σιμιγδάλι χρησιμοποιούμε στο Ρεβανί Βέροιας;
Στην εκτέλεση της συγκεκριμένης συνταγής αναφέρεται χοντρό σιμιγδάλι. Αυτό κρατήθηκε και στην προσαρμοσμένη συνταγή.
Πόση ώρα ψήνεται;
Ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30 λεπτά. Θέλουμε να έχει φουσκώσει, να έχει πάρει χρυσαφένιο χρώμα και να έχει ψηθεί σωστά στο κέντρο.
Πόση ώρα βράζουμε το σιρόπι;
Το σιρόπι βράζει για 5 λεπτά, μετρώντας τον χρόνο από τη στιγμή που αρχίζει ο βρασμός.
Πότε σιροπιάζουμε το ρεβανί;
Μόλις βγει ζεστό από τον φούρνο. Το περιχύνουμε σταδιακά με το ζεστό σιρόπι, χρησιμοποιώντας μικρή κουτάλα.
Γιατί δεν πρέπει να ρίξω όλο το σιρόπι μαζί;
Με τη σταδιακή προσθήκη δίνουμε χρόνο στο σιμιγδάλι να απορροφήσει το σιρόπι και βοηθάμε να μοιραστεί πιο ομοιόμορφα σε όλο το γλυκό.
Πώς καταλαβαίνω ότι έχει απορροφήσει το σιρόπι;
Αφήνουμε το ρεβανί να σταθεί μέχρι να μην υπάρχει ελεύθερο σιρόπι στην επιφάνεια και το γλυκό να έχει κρυώσει και σταθεροποιηθεί πριν το κόψουμε.
Με τι μπορώ να το γαρνίρω;
Μπορεί να σερβιριστεί σκέτο ή να πασπαλιστεί με ινδοκάρυδο, ψιλοκομμένα καρύδια ή φιστίκια Αιγίνης.
Άλλες Συνταγές:
Καλή όρεξη!
