Η μεθυστική, γλυκιά μυρωδιά της ζεστής βανίλιας και του φρέσκου βουτύρου που ψήνεται στον φούρνο πλημμυρίζει την κουζίνα και φέρνει στο μυαλό τα πιο αγαπημένα κεράσματα των παιδικών μας χρόνων Με αυτή τη συνταγή θα δημιουργήσετε τα πιο τραγανά, σωστά σιροπιασμένα και πεντανόστιμα τουλουμπάκια που έχετε δοκιμάσει ποτέ, με μια ανάλαφρη ζύμη που κρατάει τέλεια το σχήμα της και κρύβει ένα απόλυτα μελωμένο εσωτερικό.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να προσθέσετε όλα τα αυγά μαζί ταυτόχρονα μέσα στο μείγμα του αλευριού, μια απρόσεκτη κίνηση που θα έχει ως αποτέλεσμα να κόψει η ζύμη και να μην μπορέσει να φουσκώσει σωστά κατά το ψήσιμο, βγάζοντας τα τουλουμπάκια επίπεδα και σφιχτά
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Σιροπιαστά Τουλουμπάκια
Η πιο εύκολη συνταγή για πεντανόστιμα σιροπιαστά τουλουμπάκια φούρνου. Με αφράτη ζύμη choux και πλούσιο σιρόπι βανίλιας που μένει τραγανό.
Ingredients
Για το πλούσιο σιρόπι
- 6.25 φλιτζάνια Ζάχαρη (λευκή κρυσταλλική)
- 4 φλιτζάνια Νερό
- 1 κ.σ. Εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κ.γ. Χυμός λεμονιού
Για την αφράτη ζύμη
- 170 γρ. Βούτυρο (με αλάτι)
- 1.5 φλιτζάνια Νερό
- 1 πρέζα Αλάτι
- 1.5 φλιτζάνια Αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 6 τμχ. Αυγά (μεγάλα)
Instructions
1. Φτιάχνουμε το σιρόπι: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε τη ζάχαρη, τα 4 φλιτζάνια νερό, τη βανίλια και τον χυμό λεμονιού. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως και το μοιράζουμε σε δύο μεγάλα μπολ
2. Ετοιμάζουμε τη βάση της ζύμης: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 210°C. Σε μια μεσαία κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο μαζί με το 1.5 φλιτζάνι νερό
3. Ενσωματώνουμε το αλεύρι: Προσθέτουμε το αλάτι, το αλεύρι και ανακατεύουμε έντονα με ξύλινη κουτάλα μέχρι η ζύμη να γίνει μια ενιαία μάζα που ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Αποσύρουμε από τη φωτιά
4. Προσθέτουμε τα αυγά: Ρίχνουμε στη ζύμη τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι να έχουμε ένα μείγμα απόλυτα λείο, μαλακό και βελούδινο
5. Σχηματίζουμε τα γλυκά: Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε κορνέ ζαχαροπλαστικής με μεγάλη οδοντωτή μύτη και σχηματίζουμε 12 μακρόστενα τουλουμπάκια μήκους περίπου 12 εκ. το καθένα
6. Ψήνουμε και σιροπιάζουμε: Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν καλά. Ρίχνουμε τα καυτά τουλουμπάκια αμέσως στα μπολ με το κρύο σιρόπι, πιέζουμε ελαφρά και τα αφήνουμε να μελώσουν όλη τη νύχτα
Tο σχόλιο των followers είναι η ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο αστέρι στο κορνέ ζαχαροπλαστικής για να σχηματίσετε βαθιές πτυχώσεις στην επιφάνεια, καθώς αυτές οι αυλακώσεις βοηθούν στο να κρατηθεί περισσότερο σιρόπι πάνω στο γλυκό
● Όταν ανακατεύετε το αλεύρι στο νερό με το λιωμένο βούτυρο, συνεχίστε το ανακάτεμα έντονα μέχρι η ζύμη να μαζευτεί σε μια μπάλα και να καθαρίσουν τελείως τα τοιχώματα της κατσαρόλας
● Μόλις βάλετε τα τουλουμπάκια στο σιρόπι, πιέστε τα ελαφρά με μια τρυπητή κουτάλα ώστε να βυθιστούν καλά και αφήστε τα να ξεκουραστούν για αρκετές ώρες, ιδανικά για όλη τη νύχτα
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γιατί πρέπει να χωρίσω το σιρόπι σε δύο μεγάλα κύπελλα;
Αυτό βοηθά ώστε να μην στριμώχνονται τα τουλουμπάκια μεταξύ τους καθώς σιροπιάζονται καυτά, επιτρέποντας σε όλα τα κομμάτια να απορροφήσουν ομοιόμορφη ποσότητα υγρών χωρίς να σπάσουν
Μπορώ να τα τηγανίσω αντί να τα ψήσω στον φούρνο;
Η συγκεκριμένη συνταγή είναι ειδικά προσαρμοσμένη για ψήσιμο στον φούρνο, προσφέροντας μια πιο ελαφριά αλλά εξίσου τραγανή εκδοχή του παραδοσιακού σιροπιαστού γλυκού
Πόσο καιρό διατηρούνται τραγανά τα τουλουμπάκια;
Αν μείνουν καλά καλυμμένα σε δροσερό περιβάλλον, διατηρούν την τραγανή τους υφή και τη μελωμένη τους γεύση για 2 με 3 ημέρες, αν και είναι καλύτερα να καταναλωθούν την επόμενη του σιροπιάσματος
Άλλες Συνταγές:
ΠΗΓΗ: www.thespruceeats.com
