Όταν πλησιάζουν οι γιορτές των αγαπημένων μας προσώπων η τούρτα Μπλάκ Φόρεστ είναι η ιδανική επιλογή για να εκφράσουμε την αγάπη μας Είναι το πιο απλό και νόστιμο γλυκό που μπορείτε να φτιάξετε χρησιμοποιώντας υλικά που συνδυάζουν την ένταση της σοκολάτας με τη δροσιά του βύσσινου. Η υφή της παραμένει αφράτη χάρη στο σωστά χτυπημένο παντεσπάνι και η γεύση της πλούσια με τη μεταξένια γκανάζ να την απογειώνει.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Tips, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Τούρτα Μπλάκ Φόρεστ
Ετοιμάστε μια εντυπωσιακή τούρτα Μπλάκ Φόρεστ με αφράτο παντεσπάνι κακάο και πλούσια κρέμα σοκολάτας Μια συνταγή γεμάτη βύσσινα που θα λατρέψετε
Ingredients
- 6 Αυγά (χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια)
- 1 φλυτζάνι Ζάχαρη
- 2 βανίλιες
- 1 κουταλιά της σούπας Χυμό λεμονιού
- 1/2 φλυτζάνι Αλεύρι Φαρίνα
- 1/2 φλυτζάνι Κακάο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού Σόδα
- 300 γρ. Κουβερτούρα (για την κρέμα)
- 1 Μόρφατ Σαντιγί
- 3 επιπλέον Αυγά (για την κρέμα)
- 1/2 φλυτζάνι Ζάχαρη (για την κρέμα)
- Βύσσινα (σε σιρόπι)
- 1,5 φλυτζάνι Νερό
- 1 φλυτζάνι Ζάχαρη (για το σιρόπι)
- 1 φλυτζανάκι του καφέ Λικέρ βύσσινο
- 200 γρ. Κρέμα γάλακτος
- 150 γρ. Κουβερτούρα (για τη γκανάζ)
Instructions
Προετοιμασία για το Παντεσπάνι
Χτυπάμε τα 6 ασπράδια με τη μισή ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα. Σε άλλο μπολ αφρατεύουμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη και προσθέτουμε τις βανίλιες και το λεμόνι. Εναλλάξ ρίχνουμε τη μαρέγκα με το κοσκινισμένο αλεύρι το κακάο και τη σόδα ανακατεύοντας απαλά με μαρίζ. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε κυκλικά για να παραμείνει το μείγμα αφράτο Ψήνουμε στους 180°C για 30 λεπτά.
Ετοιμασία της Κρέμας και του Σιροπιού
Χτυπάμε το μόρφατ σύμφωνα με τις οδηγίες και το βάζουμε ψυγείο. Λιώνουμε σε μπεν μαρί τα 300 γρ. κουβερτούρα και την προσθέτουμε χλιαρή σε 3 κρόκους χτυπημένους με βανίλια. Στη συνέχεια ενσωματώνουμε 3 ασπράδια χτυπημένα σε μαρέγκα με ζάχαρη και στο τέλος τη σαντιγί. Για το σιρόπι βράζουμε το νερό τη ζάχαρη και το λικέρ βύσσινο μέχρι να δέσουν ελαφρώς.
Συναρμολόγηση και Γαρνίρισμα
Κόβουμε το παντεσπάνι σε 3 δίσκους. Σιροπιάζουμε τον πρώτο και απλώνουμε κρέμα και βύσσινα Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και τελειώνουμε με τον τρίτο δίσκο σιροπιασμένο και την υπόλοιπη κρέμα. Περιχύνουμε με τη γκανάζ που φτιάξαμε λιώνοντας την κουβερτούρα μέσα στην καυτή κρέμα γάλακτος. Η γκανάζ χαρίζει μια πλούσια όψη στην τούρτα Μπλάκ Φόρεστ. Κάθε φορά που μας γράφετε ένα σχόλιο νιώθουμε πως η προσπάθειά μας αναγνωρίζεται και αυτό είναι η μεγαλύτερη ανταμοιβή μας.
Η Συνταγή είναι της κας Ελινα Σκλαβου
Συμβουλές
Κοσκίνισμα Υλικών: Είναι απαραίτητο να κοσκινίσετε το αλεύρι μαζί με το κακάο ώστε να μην δημιουργηθούν σβώλοι και το παντεσπάνι να βγει τελείως αφράτο
Θερμοκρασία Σοκολάτας: Προσέξτε η λιωμένη κουβερτούρα να είναι χλιαρή όταν μπει στα αυγά Είναι απαραίτητο για να μην “ψηθούν” οι κρόκοι και να έχετε μια πλούσια λεία κρέμα
Χρόνος Αναμονής: Η τούρτα Μπλάκ Φόρεστ γίνεται πολύ πιο νόστιμη αν μείνει μια νύχτα στο ψυγείο ώστε να ενωθούν τα αρώματα από το λικέρ και το βύσσινο
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα βύσσινα; Ναι αλλά είναι απαραίτητο να τα βράσετε ελαφρώς με λίγη ζάχαρη για να βγάλουν τους χυμούς τους και να γίνουν πλούσια σε γεύση
Πώς θα κόψω το παντεσπάνι ίσια; Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο πριονωτό μαχαίρι ή μια κλωστή αφού το παντεσπάνι έχει κρυώσει εντελώς για να παραμείνει αφράτο και να μην διαλυθεί
Τι λικέρ μπορώ να βάλω αντί για βύσσινο; Το Cherry Brandy ή ακόμα και ένα κονιάκ ταιριάζουν υπέροχα στην τούρτα Μπλάκ Φόρεστ αν θέλετε μια πιο έντονη νότα
