Πολλές φορές τα κεφτεδάκια στο φούρνο μπορεί να βγουν στεγνά ή οι πατάτες να μην ψηθούν ομοιόμορφα μέσα στη σάλτσα, όμως το πρόβλημα αυτό λύνεται με το σωστό μούλιασμα του ψωμιού και το σκέπασμα του ταψιού με αλουμινόχαρτο κατά το πρώτο στάδιο του ψησίματος. Αυτά τα Κεφτεδάκια με πατάτες στο φούρνο σε κόκκινη σάλτσα είναι η ιδανική λύση για ένα πλούσιο οικογενειακό γεύμα, προσφέροντας ένα αποτέλεσμα που θα λατρέψετε για τη ζουμερή τους υφή και τον μοναδικό συνδυασμό δυόσμου και λεμονιού.


Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:

Το μεγάλο μυστικό για να γίνουν τα κεφτεδάκια “αφρός” είναι η προσθήκη τριμμένης ντομάτας και ξιδιού απευθείας μέσα στον κιμά. Η οξύτητα του ξιδιού και η υγρασία της ντομάτας διασπούν τις ίνες του κρέατος, κάνοντάς τα απίστευτα μαλακά. Επίσης, ο συνδυασμός λεμονιού και πελτέ στις πατάτες δημιουργεί μια “δεμένη” κόκκινη σάλτσα με ιδιαίτερη ένταση που ξεφεύγει από τη συνηθισμένη γεύση του κοκκινιστού.


Το συνηθισμένο λάθος:

Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι το ψήσιμο σε ξεσκέπαστο ταψί από την αρχή. Αν δεν σκεπάσετε το ταψί με αλουμινόχαρτο, τα υγρά θα εξατμιστούν γρήγορα, οι πατάτες θα μείνουν σκληρές και τα κεφτεδάκια θα στεγνώσουν εξωτερικά πριν μαγειρευτούν μέσα. Το αλουμινόχαρτο δημιουργεί ατμό που μελώνει τις πατάτες. Επίσης, φροντίστε να μην παραλείψετε το τελευταίο 15λεπτο ψησίματος χωρίς κάλυμμα, περιχύνοντας τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα τους για να καραμελώσουν.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)


Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία & Πλάσιμο: 25 λεπτά

Ψήσιμο: 60 λεπτά συνολικά (στους 175°C)

Υλικά:

Για τα κεφτεδάκια:

1 κιλό Κιμάς (μοσχαρίσιος ή ανάμεικτος)

2 Κρεμμύδια & 2 σκ. Σκόρδο (ψιλοκομμένα)

4-5 φέτες Ψωμί (μόνο η ψίχα, μουλιασμένη)

1 Αυγό & 1 κ.σ. Ξύδι

1 Ντομάτα τριμμένη

Μαϊντανός, Δυόσμος (φρέσκα, ψιλοκομμένα)

Αλάτι, Πιπέρι

Για τις πατάτες & τη σάλτσα:

1-1.5 κιλό Πατάτες

1 κ.σ. Πελτές ντομάτας & 1 Πιπεριά χρωματιστή

Χυμός και ξύσμα από 1 Λεμόνι

Ελαιόλαδο, Ρίγανη, Πάπρικα, Σκόρδο σε σκόνη

Αλάτι, Πιπέρι & Νερό (περίπου 1.5 φλιτζάνι)

Εκτέλεση:

1. Ο Κιμάς: Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τον κιμά και προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το στυμμένο ψωμί, το αυγό, το ξύδι, την τριμμένη ντομάτα και τα μυρωδικά. Ζυμώνουμε επίμονα για τουλάχιστον 5 λεπτά και πλάθουμε ομοιόμορφα κεφτεδάκια.

2. Προετοιμασία Ταψιού: Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους ή φέτες. Τις στρώνουμε στο ταψί και προσθέτουμε την πιπεριά, τον πελτέ (διαλυμένο σε λίγο νερό), το λάδι, το λεμόνι, τη ρίγανη και τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά να πάνε παντού τα υλικά.

3. Συναρμολόγηση: Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια πάνω από τις πατάτες. Προσθέτουμε το νερό στις γωνίες του ταψιού (να μην πέσει πάνω στα κεφτεδάκια και τα “ξεπλύνει”).

4. Πρώτο Ψήσιμο: Σκεπάζουμε το ταψί καλά με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για 45 λεπτά.

5. Τελικό Ρόδισμα: Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο. Με ένα κουτάλι παίρνουμε λίγη από τη σάλτσα του ταψιού και βρέχουμε τα κεφτεδάκια. Ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να μελώσει η σάλτσα.

Συμβουλές:

* Ο Κιμάς: Αν έχετε χρόνο, αφήστε το μείγμα του κιμά στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν πλάσετε· έτσι τα κεφτεδάκια θα γίνουν ακόμα πιο αρωματικά.

* Η Σάλτσα: Μην βάλετε πάρα πολύ νερό από την αρχή. Θέλουμε οι πατάτες να ψηθούν αλλά στο τέλος να μείνουν με μια παχύρρευστη κόκκινη σάλτσα και το λάδι τους.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να τηγανίσω πρώτα τα κεφτεδάκια;

Φυσικά, αν προτιμάτε μια πιο “βαριά” και παραδοσιακή γεύση. Σε αυτή την περίπτωση, θα τα προσθέσετε στο ταψί τα τελευταία 20 λεπτά του ψησίματος των πατατών.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Αφράτα Κεφτεδάκια Τηγανητά

Συνταγή για Σουτζουκάκια Σμυρναίικα

Καλή Επιτυχία!