ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
4 μερίδες
1 μεγάλη μελιτζάνα (565 gr)
1 κουτί (400 gr) σάλτσα ντομάτας
340 γρ Φρέσκια μοτσαρέλα
4 κουταλιές της σούπας τυρί παρμεζάνα, τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
αλάτι
ξηρή ρίγανη και / ή φρέσκο βασιλικό
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Κόψτε τη μελιτζάνα σε λεπτές φέτες περίπου πάχους 6 mm.
Τοποθετήστε σε ένα μόνο στρώμα σε ένα ταψί (ή δύο, εάν είναι απαραίτητο) στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Βουρτσίστε με ελαιόλαδο και ρίξτε αλάτι .
Ψήνετε στους 220 ° C μέχρι να μαγειρευτούν, περίπου 20 λεπτά, αναποδογυρίζοντας τις φέτες στη μέση του χρόνου. Ή μπορείτε επίσης να τις βάλετε στο γκριλ πάνω από μεσαία υψηλή φωτιά και στις δύο πλευρές.
Ενώ οι μελιτζάνες ψήνονται, κάντε τη σάλτσα ντομάτας. Προσθέστε περίπου μία κουταλιά λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο και τις θρυμματισμένες ντομάτες. Προσθέστε ρίγανη ή βασιλικό για την γεύση. Αλάτι και πιπέρι . Σιγοβράστε μέχρι να είναι έτοιμες οι μελιτζάνες.
