Σιροπιαστό Κέικ καρύδας με απίθανη γεύση!!!

Αυτό το σιροπιαστό κέικ καρύδας είναι ο απόλυτος συνδυασμός της παραδοσιακής ελληνικής ζαχαροπλαστικής με μια εξωτική νότα που σε ταξιδεύει σε κάθε μπουκιά. Η υφή του είναι μοναδική καθώς η καρύδα χαρίζει μια ελαφρώς “κόκκινη” και τραγανή αίσθηση στο εσωτερικό ενώ το σωστό σιρόπιασμα το μετατρέπει σε ένα απίστευτα ζουμερό και μελωμένο επιδόρπιο. Το μυστικό της επιτυχίας του κρύβεται στο πολύ καλό χτύπημα των αυγών με τη ζάχαρη που δημιουργεί μια αέρινη βάση ικανή να απορροφήσει όλο το σιρόπι χωρίς να βαραίνει .

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Ψήσιμο: 55 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προετοιμασία του μείγματος:

Ξεκινάμε χτυπώντας στο μίξερ τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη για αρκετά λεπτά μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει τόσο ώστε να στέκεται. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε το σπορέλαιο το αλεύρι την καρύδα και τις βανίλιες. Αν παρατηρήσουμε ότι το μείγμα είναι υπερβολικά αραιό προσθέτουμε μια κουταλιά ακόμα αλεύρι.

2. Ψήσιμο του κέικ:

Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί νούμερο 30 και αδειάζουμε μέσα το μείγμα Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις στη μεσαία σχάρα για περίπου 45 λεπτά. Στη συνέχεια σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε το κέικ μέσα για ακόμα 10 λεπτά ώστε να σταθεροποιηθεί χωρίς να “καθίσει”.

3. Σιρόπιασμα και φινίρισμα:

Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας το νερό με τη ζάχαρη για 5 λεπτά από τη στιγμή που θα ξεκινήσει ο βρασμός. Αφήνουμε το γλυκό να σταθεί 5 λεπτά έξω από τον φούρνο και μετά ξεκινάμε να περιχύνουμε το καυτό σιρόπι σιγά σιγά με μια κουτάλα. Μόλις το γλυκό πιει όλο το υγρό πασπαλίζουμε την επιφάνεια με μπόλικη έξτρα καρύδα

Συμβουλές:

Tips για το Σιρόπιασμα: Το μυστικό για να μη σας πανιάσει το γλυκό είναι να ρίχνετε το καυτό σιρόπι σιγά σιγά με την κουτάλα δίνοντας χρόνο στη ζύμη να το απορροφήσει ομοιόμορφα από την άκρη προς το κέντρο.

Χρόνος Αναμονής: Αν και η μυρωδιά θα είναι πειρασμός προσπαθήστε να το σερβίρετε την επόμενη μέρα. Η καρύδα χρειάζεται χρόνο για να “δέσει” με το σιρόπι και η γεύση γίνεται πολύ πιο πλούσια

Αφράτεμα Αυγών: Μην βιαστείτε στο χτύπημα των αυγών Όσο περισσότερο αέρα εγκλωβίσετε στην αρχή τόσο πιο ανάλαφρο θα βγει το κέικ σας στο τέλος

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να βάλω ξύσμα λεμονιού;

Φυσικά Το ξύσμα λεμονιού ταιριάζει εξαιρετικά με την καρύδα και μπορείτε να προσθέσετε λίγο και στο σιρόπι για περισσότερη φρεσκάδα

Τι ταψί να χρησιμοποιήσω αν δεν έχω νούμερο 30;

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κλασικό ορθογώνιο πυρέξ αλλά προσέξτε τον χρόνο ψησίματος γιατί αν το σκεύος είναι πιο μικρό το κέικ θα βγει πιο ψηλό και θα χρειαστεί λίγο παραπάνω χρόνο

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Παραδοσιακό Ραβανί

Συνταγές για Γλυκά με Καρύδα

Η Συνταγή είναι της Ελένης Τσιουκάνη