Αυτή ηΤούρτα Σιμιγδάλι είναι ένα γλυκό που αγαπώ ιδιαίτερα, γιατί συνδυάζει την αφράτη υφή του κέικ με την κρεμώδη γέμιση σιμιγδαλιού.
Είναι ένα γλυκό που μου θυμίζει γιορτές και οικογενειακά τραπέζια, και πάντα το φτιάχνω με πολλή αγάπη.
Υλικά
Για τη ζύμη:
12 αυγά
12 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
12 κουταλιές της σούπας αλεύρι
12 κουταλιές της σούπας αλεσμένα καρύδια
2 κουταλιές της σούπας κακάο
Για τη γέμιση:
1 λίτρο γάλα (το μειώνω λίγο)
10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (όχι γεμάτη)
10 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι
250 γρ. μαργαρίνη
200 γρ. ζάχαρη άχνη
Για το γαρνίρισμα:
Θρυμματισμένη σοκολάτα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Φτιάχνω τις κρούστες: Από τα υλικά για τη ζύμη, φτιάχνω 3 κρούστες: δύο ανοιχτόχρωμες και μία σκούρα, με προσθήκη κακάο.
Φτιάχνω την πρώτη ζύμη: Χτυπάω 4 αυγά, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι και 4 κουταλιές της σούπας αλεσμένα καρύδια. Μπορώ να χτυπήσω τα αυγά ολόκληρα και να προσθέσω πρώτα τη ζάχαρη, μετά το αλεύρι και τέλος τους ξηρούς καρπούς, ή μπορώ να χτυπήσω τα ασπράδια ξεχωριστά και τους κρόκους ξεχωριστά με τη ζάχαρη, και μετά να προσθέσω εναλλάξ μια κουταλιά της σούπας μαρέγκα στους κρόκους, μετά μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, μέχρι να ανακατευτούν όλα τα υλικά.
Φτιάχνω τη δεύτερη ζύμη: Φτιάχνω την κρούστα όπως την πρώτη.
Φτιάχνω την τρίτη ζύμη: Φτιάχνω την κρούστα όπως την πρώτη και τη δεύτερη, απλά προσθέτω κακάο στο αλεύρι.
Ψήνω τις ζύμες: Προθερμαίνω τον φούρνο στους 200°C. Ψήνω κάθε κρούστα ξεχωριστά. Μόλις βάλω την κρούστα στον φούρνο, την ψήνω για 5 λεπτά στους 200°C, μετά χαμηλώνω τη θερμοκρασία στους 180°C και συνεχίζω το ψήσιμο μέχρι να ψηθεί η κρούστα. Ελέγχω την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα. Χρησιμοποιώ φόρμα διαμέτρου 26cm ή 28cm.
Φτιάχνω τη γέμιση: Βράζω το γάλα με τη ζάχαρη και προσθέτω το σιμιγδάλι. Μαγειρεύω για λίγα λεπτά και αφήνω να κρυώσει. Χτυπάω τη μαργαρίνη μέχρι να αφρατέψει, προσθέτοντας ζάχαρη άχνη. Ενώνω το κρυωμένο σιμιγδάλι με τη χτυπημένη μαργαρίνη, χτυπάω καλά και μετά ανακατεύω τα καρύδια (κατά προτίμηση αλεσμένα “με το χέρι”).
Συναρμολογώ την τουρτα: Πριν γεμίσω τις κρούστες, τις ραντίζω με λίγο γάλα. Απλώνω τη γέμιση ανάμεσα στις κρούστες και διακοσμώ το κέικ με θρυμματισμένη σοκολάτα (αν χρησιμοποιήσω).
