Καλοκαιρινή Τούρτα Ανανά

Η Καλοκαιρινή Τούρτα Ανανά είναι από το Pastry Chef Stratos Petrou

Υλικά

1 Πακέτο Μπισκότα Σαβουαγιαρ
1 φακελάκι Ζελέ Ανανά με 120 γρ Σιρόπι
απο την Κονσέρβα Ανανά
2 Κονσέρβες Ανανά (570 γρ η Κάθε μία)
1 κιλό Στραγγιστό Γιαούρτι 10% λιπαρά
100 γρ Ζάχαρη κρυσταλλική
80 γρ Σιρόπι από την κονσέρβα Ανανά

Εκτέλεση

Ξεκινάμε τη συνταγή έχοντας ανοίξει τις κονσέρβες του ανανά και έχουμε ξεχωρίσει το σιρόπι από τις φέτες ανανά και βάζουμε 120 γραμμάρια από το σιρόπι να βράσει
Σε ένα μπωλ έχουμε αδειάσει το φακελάκι από το ζελέ ανανά και μόλις αρχίζει να βράζει το σιρόπι κλείνουμε το μάτι αποσύρουμε το αδειάζουμε στο μπολ και ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά να διαλυθεί. Μεγάλη προσοχή θα πρέπει να διαλλυθει πάρα πολύ καλά η σκόνη και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει
Σε ένα πιάτο κρατάμε 6 φέτες από τον ανανά για να τις κόψουμε αργότερα και να τις ρίξουμε μέσα στο μίγμα
Στη συνέχεια βουτάμε ελάχιστα τα μπισκότα σαβουαγιαρ μέσα στο σιρόπι από τις κονσέρβες του ανανά που κρατήσαμε και στρώνουμε ομοιόμορφα σε μία στρογγυλή φόρμα 25 εκατοστών ή τσέρκι
Αφού στρώσουμε ομοιόμορφα τα μπισκότα σαβουαγιάρ στη συνέχεια τοποθετούμε όρθιες τις φέτες ανανά στα τοιχώματα. Κοβουμε τις 6 φέτες από τον ανανα που κρατήσαμε σε μικρά κομμάτια για να τις χρησιμοποιήσουμε στη γέμιση

Πάμε να φτιάξουμε τη δροσερή και γιαούρτενια γέμιση για την τούρτα μας ρίχνοντας το γιαούρτι με τη ζάχαρη σε ένα μπολ και τα χτυπάμε με το μίξερ για 1-2 λεπτά να ομογενοποιηθούν. Οσο χτυπάμε το γιαούρτι με τη ζάχαρη προσθέτουμε τα 80 γραμμάρια από το σιρόπι του ανανά και
συνεχίζουμε το χτύπημα προσοχή πιτσιλάει πολύ
Οταν έχουν ενωθεί προσθέτουμε και το ζελέ ανανά ανακατεύουμε λιγάκι και έτοιμη η κρέμα μας
Φυσικά δεν ξεχνάμε να προσθέσουμε και τα κομματάκια από τον ανανά και πάμε να στήσουμε την τούρτα
Αδειάζουμε όλη την κρέμα με πολύ μεγάλη προσοχή μέσα στη φόρμα και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες να παγώσει και να σφίξει
Ετοιμη παγωμένη η δροσερή και καλοκαιρινή τούρτα ανανά την έχουμε ξεφορμάρετε και φυσικά την έχουμε διακόσμηση με φέτες ανανά και κερασάκια