Κρητικά γλυκά ψωμάκια με μαστίχα…Είναι νηστίσιμα, μαλακά και αφράτα

Πολλές φορές τα νηστίσιμα αρτοσκευάσματα βγαίνουν σκληρά ή στεγνά λόγω της απουσίας αυγών και γάλακτος, όμως το πρόβλημα αυτό λύνεται με το σωστό χρόνο ξεκούρασης της ζύμης και τη χρήση χλιαρού νερού που ενεργοποιεί τη μαγιά στο μέγιστο. Αυτά τα Κρητικά γλυκά ψωμάκια είναι η ιδανική λύση για τις περιόδους της νηστείας, για ένα υγιεινό πρωινό ή για να συνοδεύσετε τον καφέ σας με κάτι μοσχομυριστό, προσφέροντας ένα αποτέλεσμα που θα λατρέψετε για την ελαστικότητα και τα παραδοσιακά του αρώματα.

Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:

Το κλειδί για την ανεπανάληπτη επιτυχία βρίσκεται στο hint της “διπλής αναμονής”: το γεγονός ότι αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί για δύο ώρες και στη συνέχεια αφήνετε τις πλασμένες μπάλες για άλλη μισή ώρα εξασφαλίζει ότι τα Κρητικά ψωμάκια θα αποκτήσουν αυτή την αέρινη υφή που θυμίζει τσουρέκι. Αυτό το στοιχείο συνδυάζεται άψογα με το νερό από άνθη πορτοκαλιάς, οδηγώντας σας με σιγουριά σε ένα αποτέλεσμα όπου η υγρασία παραμένει στο εσωτερικό του ψωμιού ακόμα και μετά το ψήσιμο.

Συχνά λάθη:

Ένα συνηθισμένο λάθος είναι η χρήση καυτού νερού αντί για χλιαρό, κάτι που θα “κάψει” τη μαγιά και δεν θα αφήσει τα  ψωμάκια να φουσκώσουν ποτέ Επίσης, αν προσθέσετε απότομα όλο το νερό χωρίς να ελέγχετε τη σύσταση, η ζύμη μπορεί να βγει πολύ κολλώδης Προσέξτε το χρόνο ψησίματος· αν τα αφήσετε πάνω από 15 λεπτά, το ελαιόλαδο θα τα κάνει σκληρά αντί για αφράτα

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία & Ξεκούραση: 2 ώρες και 30 λεπτά

Ψήσιμο: 12-15 λεπτά (στους 220°C)

Υλικά:

Εκτέλεση:

1. Ενεργοποίηση Μαγιάς: Διαλύουμε τη μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό και την αφήνουμε για λίγα λεπτά να δράσει

2. Ανάμειξη Ξηρών Υλικών: Σε μια μεγάλη λεκάνη ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, την αλεσμένη μαστίχα και το μαχλέπι

4. Ζύμωμα & Πρώτη Ξεκούραση: Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη μέχρι να γίνει ομοιόμορφη και μαλακή Την καλύπτουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί και να διπλασιαστεί για 2 ώρες

5. Πλάσιμο: Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια στο μέγεθος που επιθυμούμε Τα τοποθετούμε σε ταψί και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για τουλάχιστον μισή ώρα

6. Ψήσιμο: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς Πλάθουμε τις μπάλες σε δίσκους και ψήνουμε για περίπου 12-15 λεπτά προσέχοντας να μην αρπάξουν

Συμβουλές:

* Για τη Μαστίχα: Για να αλεστεί εύκολα η μαστίχα χωρίς να κολλήσει, χτυπήστε την στο γουδί με μια κουταλιά από τη ζάχαρη της συνταγής για το Κρητικά γλυκά ψωμάκια

* Γυάλισμα: Αν θέλετε να γυαλίζουν, μπορείτε να τα αλείψετε με λίγο ζαχαρόνερο αμέσως μόλις βγουν από το φούρνο

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι για τσουρέκι;

Ναι, το αλεύρι με υψηλή πρωτεΐνη θα κάνει το Κρητικά γλυκά ψωμάκια ακόμα πιο ελαστικό και με ίνες, παρόμοιο με το κλασικό τσουρέκι

Πώς διατηρούνται μαλακά;

Μόλις κρυώσουν τελείως, κλείστε τα αεροστεγώς σε σακουλάκια τροφίμων Έτσι θα παραμείνουν φρέσκα και αφράτα για αρκετές ημέρες

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Κρητικά Κουλουράκια

Συνταγές για Λυχναράκια