Η ζεστή, πλούσια αρωματική μυρωδιά από τη σάλτσα ντομάτας με το σκόρδο, τον βασιλικό και τα τυριά που λιώνουν στον φούρνο πλημμυρίζει ολόκληρο το σπίτι, θυμίζοντας αυθεντική ιταλική τρατορία Το αποτέλεσμα: Θα απολαύσετε μελιτζάνες με σάλτσα και παρμεζάνα στο πήλινο, με λιωμένη, ξεροψημένη μοτσαρέλα και μελωμένη υφή που απογειώνει τις αισθήσεις.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μελιτζάνα με σάλτσα και παρμεζάνα...
Αυθεντικές μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας, φρέσκια μοτσαρέλα και παρμεζάνα ψημένες στο πήλινο. Μια λαχταριστή συνταγή γεμάτη αρώματα.
Ingredients
- 1 τεμ. Μελιτζάνα (μεγάλη, περίπου 565 γρ.)
- 400 γρ. Σάλτσα ντομάτας (1 κουτί)
- 340 γρ. Μοτσαρέλα (φρέσκια, σε κύβους)
- 4 κ.σ. Παρμεζάνα (τριμμένη)
- 1 σκελίδα Σκόρδο
- 2 κ.σ. Ελαιόλαδο (και λίγο επιπλέον για τη σάλτσα)
- Αλάτι
- Μαυροπίπερο
- Ρίγανη (ξηρή)
- Βασιλικός (φρέσκος)
Instructions
- Προετοιμασία μελιτζάνας: Κόβουμε τη μελιτζάνα σε λεπτές φέτες πάχους περίπου 6 χιλιοστών
- Ψήσιμο μελιτζάνας: Τοποθετούμε τις φέτες σε μονή στρώση σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, τις αλείφουμε με το 1 κουταλάκι ελαιόλαδο και τις αλατίζουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για 20 λεπτά, αναποδογυρίζοντάς τις στη μέση του χρόνου, ή τις ψήνουμε στο γκριλ
- Ετοιμασία σάλτσας: Σε μια μικρή κατσαρόλα προσθέτουμε 1 κουταλιά ελαιόλαδο, το θρυμματισμένο σκόρδο, τη σάλτσα ντομάτας, ρίγανη, φρέσκο βασιλικό, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα μέχρι να ετοιμαστούν οι μελιτζάνες
- Βάση στα πήλινα: Παίρνουμε 4 ατομικά πήλινα σκεύη για φούρνο και απλώνουμε μια μικρή ποσότητα από τη σάλτσα ντομάτας στον πάτο του καθενός
- Στρώσεις: Δημιουργούμε στρώσεις βάζοντας φέτες μελιτζάνας, σάλτσα ντομάτας και φρέσκια μοτσαρέλα σε μικρούς κύβους. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να χρησιμοποιήσουμε όλα τα υλικά (περίπου 3 στρώσεις)
- Τελική στρώση: Τελειώνουμε τα πήλινα με μια στρώση μοτσαρέλας και πασπαλίζουμε από πάνω την τριμμένη παρμεζάνα.
- Τελικό ψήσιμο: Ψήνουμε στον φούρνο στους 195°C για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα
- Σερβίρισμα: Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό, συνοδεύοντας προαιρετικά με μια φέτα φρέσκο ψωμί στη σχάρα
Notes
Notes
Το ψήσιμο της μελιτζάνας αντί για το τηγάνισμα κάνει το πιάτο πολύ πιο ελαφρύ και απορροφά καλύτερα τα υγρά της σάλτσας.
Τα αστεράκια στη βαθμολογία και τα σχόλιά σας είναι η μεγαλύτερη χαρά και επιβράβευση για εμάς! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Αν θέλετε να αφαιρέσετε την τυχόν πικρίλα, αλατίστε τις φέτες μελιτζάνας και αφήστε τις για 15 λεπτά σε σουρωτήρι πριν τις ψήσετε
● Χρησιμοποιήστε φρέσκο βασιλικό στο σερβίρισμα για να δώσετε μια αρωματική και δροσερή νότα που ισορροπεί την πλούσια γεύση των τυριών
● Αφήστε τα πήλινα να σταθούν για 5-10 λεπτά εκτός φούρνου πριν σερβίρετε, ώστε να σταθεροποιηθούν τα στρώματα και να μην καείτε
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να φτιάξω τη συνταγή σε ένα μεγάλο πυρέξ αντί για πήλινα;
Ασφαλώς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεσαίο πυρέξ ή ταψί και να ακολουθήσετε ακριβώς την ίδια διαδικασία στρώσεων
Μπορώ να αντικαταστήσω την παρμεζάνα με άλλο τυρί;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γραβιέρα, κεφαλογραβιέρα ή πεκορίνο, αν και η παρμεζάνα δίνει τον αυθεντικό ιταλικό χαρακτήρα στο πιάτο
Διατηρείται το φαγητό στο ψυγείο;
Διατηρείται πολύ καλά στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Μάλιστα, την επόμενη ημέρα οι γεύσεις έχουν δέσει ακόμα καλύτερα, απλά ξαναζεστάνετε στο φούρνο
Άλλες Συνταγές:
Τοποθετήστε σε ένα μόνο στρώμα σε ένα ταψί (ή δύο, εάν είναι απαραίτητο) στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Βουρτσίστε με ελαιόλαδο και ρίξτε αλάτι .
Ψήνετε στους 220 ° C μέχρι να μαγειρευτούν, περίπου 20 λεπτά, αναποδογυρίζοντας τις φέτες στη μέση του χρόνου. Ή μπορείτε επίσης να τις βάλετε στο γκριλ πάνω από μεσαία υψηλή φωτιά και στις δύο πλευρές.
Ενώ οι μελιτζάνες ψήνονται, κάντε τη σάλτσα ντομάτας. Προσθέστε περίπου μία κουταλιά λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο και τις θρυμματισμένες ντομάτες. Προσθέστε ρίγανη ή βασιλικό για την γεύση. Αλάτι και πιπέρι . Σιγοβράστε μέχρι να είναι έτοιμες οι μελιτζάνες.
