Δείτε Επισης: Μελιτζάνες φούρνου με σάλτσα ντομάτας, βασιλικό, παρμεζάνα και τυρί μοτσαρέλα. | Γεμιστές Κόκκινες Πιπεριές Ψητές…είναι γλύκισμα

Ψητές Μελιτζάνες με τυρί

Συστατικά

3 μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους,
2 πατάτες μεσαίου μεγέθους,
4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο,
Αλάτι.
Για τη σάλτσα ντομάτας.
2 ντομάτες μεσαίου μεγέθους (ντοματες κονκασε),
1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους,
2-3 σκελίδες σκόρδου,
1 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ,
Φυτικό λάδι,
Αλάτι,
Θυμάρι.
Για απο πάνω.
Ένα μισό φλιτζάνι νερό (55 ml),
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί μοτσαρελα.

Διαδικασία συνταγής  μελιτζάνας με ψητό τυρί

Κατ ‘αρχάς, καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις ξεφλουδίζουμε σε λωρίδες και κόνουμε σε κυβάκια.
Αφήστε τις μελιτζάνες σε αλατισμένο νερό σε ένα μπολ.
Στραγγίζετε τις μελιτζάνες και τις πλένετε καλά και τις στεγνώνετε με χαρτοπετσέτα.
Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κυβάκια (σε όχι πολύ μικρά κομματάκια).
Βάλτε τις πατάτες και τα κομμάτια μελιτζάνας σε ένα βαθύ μπολ.
Προσθέστε το αλάτι και το φυτικό λάδι και ανακατέψτε τα.
Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί πάνω σε χαρτί ψησίματος και ψήστε τα στους 200 ° C στο φούρνο μέχρι να γίνουν τρυφερές και μα πάρουν χρώμα.

Ενώ ψήνετε τις μελιτζάνες και τις πατάτες, ετοιμάστε τη σάλτσα ντομάτας.
Ζεσταίνουμε το λάδι και βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το αλάτι.
Στη συνέχεια, μαγειρέψτε με ανακάτωμα .
Όταν το ψιλοκομμένο κρεμμύδι γίνει τρυφερό, προσθέστε τις κομένες σε κυβάκια ντομάτες και συνεχίστε να μαγειρεύετε ανακατεύοντας.
Όταν οι ντομάτες απορροφούν σχεδόν το χυμό, προσθέστε τον ντοματοπελτέ, τις σκελίδες σκόρδου και τα μπαχαρικά και ανακατεύετε.
Συνεχίστε να μαγειρεύετε ανακατεύοντας για περισσότερο από 1 ή 2 λεπτά και βγάλτε το από την φωτιά.
Τοποθετήστε τις μελιτζάνες και τις πατάτες σε ένα μικρό τετράγωνο πυρέξ (το πυρέξ είναι 26 cm).
Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας στις πατάτες και τις μελιτζάνες.
Προσθέστε το μισό φλιτζάνι νερό.
Στη συνέχεια, ψήστε  στους 180 ° C στο φούρνο για 10 λεπτά.
Βγάλτε το από το φούρνο και πασπαλίζετε λίγο τριμμένο μοτσαρελα και ψήνετε ξανά μέχρι να γίνει το τυρί λιωμένο και χρυσό.

Δείτε Επισης: Μελιτζάνες φούρνου με σάλτσα ντομάτας, βασιλικό, παρμεζάνα και τυρί μοτσαρέλα. | Γεμιστές Κόκκινες Πιπεριές Ψητές…είναι γλύκισμα

ΠΗΓΗ: recipesmaking.com