Η Σοκολατόπιτα με 2 Υλικά του Pastry Chef Stratos Petrou είναι από εκείνα τα γλυκά που αποδεικνύουν ότι δεν χρειάζεται ούτε αλεύρι ούτε μεγάλη λίστα υλικών για ένα έντονα σοκολατένιο αποτέλεσμα. Χρειαζόμαστε μόνο αυγά και κουβερτούρα με στέβια, ενώ όλος ο όγκος δημιουργείται από τη σωστά χτυπημένη μαρέγκα.
Το σύντομο ψήσιμο στο air fryer αφήνει το εσωτερικό πλούσιο και ζουμερό, σχεδόν σαν ένα πολύ απλό flourless chocolate cake. Αν αγαπάτε τα γρήγορα σοκολατένια γλυκά χωρίς αλεύρι, δείτε επίσης το Σοκολατένιο Κέικ Χωρίς Αλεύρι και το Σουφλέ Σοκολάτας με Ρευστή Καρδιά.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Σοκολατόπιτα με 2 Υλικά Χωρίς Αλεύρι
Πανεύκολη σοκολατόπιτα χωρίς αλεύρι με μόλις δύο βασικά υλικά: αυγά και κουβερτούρα με στέβια. Η χτυπημένη μαρέγκα δίνει όγκο στο μείγμα, ενώ το σύντομο ψήσιμο στο air fryer αφήνει το εσωτερικό πλούσιο και σοκολατένιο.
Ingredients
Για τη σοκολατόπιτα:
- 3 Αυγά, χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια
- 250 γρ. Κουβερτούρα σοκολάτας με στέβια
Προαιρετικά:
- 1 φακελάκι Βανιλίνη
- Σταγόνες σοκολάτας με στέβια, κατά βούληση
Instructions
Για την προετοιμασία:
1. Χωρίζουμε προσεκτικά τα αυγά, βάζοντας τους κρόκους σε ένα μπολ και τα ασπράδια σε ένα εντελώς καθαρό και στεγνό μπολ.
2. Προθερμαίνουμε το air fryer στους 200°C, αν το συγκεκριμένο μοντέλο απαιτεί προθέρμανση.
3. Ετοιμάζουμε στρογγυλό αντικολλητικό σκεύος ή φόρμα κατάλληλη για air fryer, διαμέτρου περίπου 19-20 εκ.
Για τη σοκολάτα:
4. Κόβουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια.
5. Τη λιώνουμε σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων.
6. Αν χρησιμοποιήσουμε φούρνο μικροκυμάτων, ζεσταίνουμε τη σοκολάτα σε μικρά διαστήματα 15-20 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας κάθε φορά.
7. Σταματάμε μόλις λιώσει και γίνει λεία.
8. Αφήνουμε τη σοκολάτα λίγα λεπτά ώστε να γίνει χλιαρή και όχι καυτή.
Για τη μαρέγκα:
9. Χτυπάμε τα ασπράδια με καθαρό μίξερ μέχρι να σχηματίσουν σταθερές αλλά όχι στεγνές κορυφές.
10. Δεν συνεχίζουμε υπερβολικά το χτύπημα γιατί μια πολύ στεγνή μαρέγκα ενσωματώνεται δυσκολότερα στη σοκολάτα.
! Για το σοκολατένιο μείγμα:
11. Χτυπάμε ελαφρά τους κρόκους με ένα πιρούνι ή σύρμα.
12. Προσθέτουμε τους κρόκους σταδιακά στη χλιαρή λιωμένη σοκολάτα, ανακατεύοντας συνεχώς.
13. Αν θέλουμε, προσθέτουμε τη βανιλίνη.
14. Προσθέτουμε περίπου το 1/3 της μαρέγκας στη σοκολάτα.
15. Ανακατεύουμε απαλά ώστε να ελαφρύνει το πυκνό σοκολατένιο μείγμα.
16. Προσθέτουμε την υπόλοιπη μαρέγκα σε δύο δόσεις.
17. Ενσωματώνουμε με σπάτουλα και απαλές διπλωτές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.
18. Σταματάμε μόλις το μείγμα γίνει ομοιόμορφο. Δεν ανακατεύουμε περισσότερο γιατί θα χάσουμε τον αέρα της μαρέγκας.
Για το ψήσιμο:
19. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα των 19-20 εκ.
20. Ισιώνουμε πολύ απαλά την επιφάνεια χωρίς να πιέσουμε το μείγμα.
21. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγες σταγόνες σοκολάτας με στέβια.
22. Τοποθετούμε τη φόρμα στο air fryer.
23. Ψήνουμε στους 200°C για περίπου 5 λεπτά ως αρχικό χρόνο.
24. Ελέγχουμε το κέντρο. Οι άκρες πρέπει να έχουν σταθεροποιηθεί και το κέντρο μπορεί να παραμένει αρκετά μαλακό για πιο ζουμερό αποτέλεσμα.
25. Αν το κέντρο φαίνεται ακόμη εντελώς ωμό και υγρό, συνεχίζουμε το ψήσιμο ανά 1 λεπτό, επειδή η ισχύς διαφέρει σημαντικά από air fryer σε air fryer.
26. Βγάζουμε τη σοκολατόπιτα και την αφήνουμε να σταθεί περίπου 10 λεπτά πριν την κόψουμε.
27. Καθώς κρυώνει θα σταθεροποιηθεί περισσότερο στο κέντρο.
28. Σερβίρουμε χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Συμβουλές
▼ Πατήστε για να δείτε τις συμβουλές
● Χωρίστε τα αυγά όσο είναι κρύα, γιατί ο κρόκος διαχωρίζεται ευκολότερα από το ασπράδι.
● Το μπολ και τα εξαρτήματα για τη μαρέγκα πρέπει να είναι εντελώς καθαρά και στεγνά.
● Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι σταθερές κορυφές αλλά μην τα αφήσετε να γίνουν στεγνά και κοκκώδη.
● Λιώστε τη σοκολάτα απαλά και αφήστε τη να γίνει χλιαρή πριν προσθέσετε τους κρόκους.
● Βάλτε πρώτα περίπου το 1/3 της μαρέγκας στη σοκολάτα για να ελαφρύνει το πυκνό μείγμα.
● Την υπόλοιπη μαρέγκα την ενσωματώνουμε με σπάτουλα και διπλωτές κινήσεις, όχι με μίξερ.
● Χρησιμοποιήστε φόρμα περίπου 19-20 εκ. ώστε η σοκολατόπιτα να έχει σωστό πάχος.
● Ελέγξτε το γλυκό στα 5 λεπτά και προσθέστε χρόνο ανά 1 λεπτό μόνο αν χρειάζεται.
● Αφήστε τη σοκολατόπιτα να σταθεί λίγα λεπτά μετά το ψήσιμο. Το κέντρο συνεχίζει να σταθεροποιείται όσο κρυώνει.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Είναι πραγματικά συνταγή με 2 υλικά;
Ναι. Η βασική συνταγή αποτελείται μόνο από αυγά και κουβερτούρα με στέβια. Η βανίλια και οι σταγόνες σοκολάτας είναι εντελώς προαιρετικές.
Γιατί δεν έχει αλεύρι;
Η σοκολάτα σταθεροποιείται καθώς κρυώνει και τα αυγά δίνουν τη βασική δομή του γλυκού. Η μαρέγκα προσφέρει τον αέρα και τον όγκο που συνήθως θα περιμέναμε από ένα κέικ.
Γιατί δεν βάζουμε τους κρόκους μέσα στη μαρέγκα;
Αν συνεχίσουμε να χτυπάμε την έτοιμη μαρέγκα μαζί με τους κρόκους, χάνεται μέρος του αέρα που έχουμε δημιουργήσει. Είναι προτιμότερο να ενσωματώσουμε τους κρόκους στη χλιαρή σοκολάτα και να διπλώσουμε τη μαρέγκα στο τέλος.
Γιατί η σοκολάτα δεν πρέπει να είναι καυτή;
Η πολύ καυτή σοκολάτα μπορεί να αρχίσει να ψήνει τους κρόκους και, όταν ενωθεί με τη μαρέγκα, να καταστρέψει μεγάλο μέρος του αέρα της.
Αρκούν 5 λεπτά στο air fryer;
Τα 5 λεπτά είναι ο αρχικός χρόνος της συγκεκριμένης συνταγής και μπορούν να δώσουν αρκετά μαλακό κέντρο. Επειδή όμως τα air fryer διαφέρουν πολύ σε ισχύ και κυκλοφορία αέρα, ελέγχουμε το γλυκό και, αν χρειάζεται, συνεχίζουμε ανά 1 λεπτό.
Γιατί έπεσε λίγο μόλις βγήκε από το air fryer;
Ένα μικρό κάθισμα είναι φυσιολογικό σε γλυκό χωρίς αλεύρι που βασίζεται στη μαρέγκα. Καθώς πέφτει η θερμοκρασία, οι φυσαλίδες αέρα συστέλλονται και το κέντρο μπορεί να χαμηλώσει ελαφρά.
Είναι χωρίς ζάχαρη;
Δεν προσθέτουμε ξεχωριστή ζάχαρη στη συνταγή και χρησιμοποιούμε κουβερτούρα με στέβια. Για τον ακριβή ισχυρισμό «χωρίς ζάχαρη» πρέπει πάντα να ελέγχουμε τη διατροφική ετικέτα της συγκεκριμένης σοκολάτας. Για αυτό ο ασφαλέστερος χαρακτηρισμός είναι «χωρίς προσθήκη ζάχαρης».
Μπορώ να αφήσω το κέντρο πολύ ρευστό;
Μπορεί να μείνει πολύ μαλακό, αλλά επειδή το μείγμα περιέχει αυγά, για εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό προτιμάμε παστεριωμένα αυγά ή ψήνουμε μέχρι να σταθεροποιηθεί περισσότερο το κέντρο.
Άλλες Συνταγές:
● Σοκολατένιο Κέικ Μπράουνι Χωρίς Αυγά και Γάλα
