Γλυκό Καφέ σε Ποτήρι Χωρίς Ψήσιμο – Αέρινη Κρέμα και Σαβαγιάρ

Instructions

Προετοιμασία του καφέ

1. Ετοιμάζουμε 150 ml δυνατό καφέ για τα μπισκότα.
2. Αν τον θέλουμε ελαφρώς γλυκό, προσθέτουμε 1 κ.γ. ζάχαρη όσο είναι ακόμη ζεστός και ανακατεύουμε.
3. Τον αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
4. Σε ξεχωριστό μικρό μπολ διαλύουμε τα 2 κ.γ. στιγμιαίο καφέ σε 2 κ.σ. ζεστό νερό.
5. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί.
6. Αφήνουμε και αυτό το μείγμα να κρυώσει εντελώς πριν μπει στην κρέμα.

Προετοιμασία της βάσης της κρέμας

1. Βάζουμε σε βαθύ μπολ το πολύ κρύο τυρί κρέμα.
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και τη βανιλίνη.
3. Ρίχνουμε το εντελώς κρύο μείγμα στιγμιαίου καφέ.
4. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μόνο μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και ομοιογενές.
5. Δεν συνεχίζουμε το χτύπημα περισσότερο από όσο χρειάζεται.

Σαντιγί

1. Σε καθαρό, κατά προτίμηση κρύο μπολ, ρίχνουμε την πολύ παγωμένη κρέμα γάλακτος.
2. Χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν απαλές αλλά σταθερές κορυφές.
3. Σταματάμε μόλις η σαντιγί κρατά το σχήμα της.
4. Δεν συνεχίζουμε το χτύπημα, γιατί η κρέμα μπορεί να αρχίσει να κόβει και να μετατρέπεται σε βούτυρο.

Ένωση της κρέμας

1. Προσθέτουμε περίπου το ⅓ της σαντιγί στο μείγμα του τυριού κρέμα.
2. Ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα για να ελαφρύνει το μείγμα.
3. Προσθέτουμε την υπόλοιπη σαντιγί σε 2 δόσεις.
4. Ενσωματώνουμε με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.
5. Σταματάμε μόλις η κρέμα γίνει ομοιόμορφη, αφράτη και λεία.

Συναρμολόγηση

1. Μοιράζουμε λίγη κρέμα καφέ στον πάτο 4–5 διάφανων ποτηριών ή μικρών μπολ.
2. Σπάμε τα σαβαγιάρ σε κομμάτια αν χρειάζεται ώστε να χωρούν στα ποτήρια.
3. Βουτάμε κάθε κομμάτι πολύ γρήγορα στον εντελώς κρύο καφέ.
4. Το βγάζουμε αμέσως.
5. Δεν αφήνουμε τα σαβαγιάρ μέσα στον καφέ, γιατί απορροφούν υγρό πολύ γρήγορα και μπορεί να λασπώσουν.
6. Βάζουμε μία στρώση μπισκότων πάνω από την κρέμα.
7. Προσθέτουμε νέα στρώση κρέμας καφέ.
8. Επαναλαμβάνουμε με ακόμη μία στρώση από γρήγορα βουτηγμένα μπισκότα.
9. Ολοκληρώνουμε με γενναιόδωρη στρώση κρέμας καφέ.
10. Ισιώνουμε την επιφάνεια με κουτάλι ή σπάτουλα.

Ψύξη

1. Καλύπτουμε τα ποτήρια.
2. Τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3–4 ώρες.
3. Για πιο δεμένη υφή και καλύτερη ένωση των γεύσεων, μπορούμε να τα αφήσουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Γαρνίρισμα και σερβίρισμα

1. Λίγο πριν το σερβίρισμα, κοσκινίζουμε ελαφρά άγλυκο κακάο στην επιφάνεια.
2. Προσθέτουμε την τριμμένη σοκολάτα.
3. Σερβίρουμε το γλυκό καλά παγωμένο.