Οι μαριναρισμένες ελιές με φέτα είναι ένας πανεύκολος μεσογειακός μεζές με πράσινες και μαύρες ελιές, κύβους φέτας, σκόρδο και μια αρωματική μαρινάδα από ελαιόλαδο, λεμόνι και μουστάρδα.
Η πάπρικα, τα μυρωδικά και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι δίνουν ένταση, ενώ μερικές ώρες στο ψυγείο είναι αρκετές ώστε οι γεύσεις να ενωθούν. Δεν χρειάζεται καθόλου πρόσθετο αλάτι, αφού οι ελιές και η φέτα είναι ήδη αρκετά αλμυρές.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Μαριναρισμένες Ελιές με Φέτα, Σκόρδο και Μουστάρδα
Πράσινες και μαύρες ελιές με φέτα, λεμόνι, σκόρδο, ελαιόλαδο, πάπρικα και μουστάρδα ολικής άλεσης.
Ingredients
Για τις ελιές και τη φέτα
- 1 βάζο πράσινες ελιές, στραγγισμένες
- 1 βάζο μαύρες ελιές, στραγγισμένες
- 1 συσκευασία φέτα, κομμένη σε κύβους περίπου 1,5 εκ.
Για τη μαρινάδα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή λιωμένες
- 2 κ.γ. μείγμα βοτάνων Προβηγκίας
- 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. πάπρικα
- 1 κ.γ. μουστάρδα ολικής άλεσης
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
Για το σερβίρισμα
- Φρέσκα μυρωδικά, κατά βούληση
Instructions
Προετοιμασία
- Στραγγίζουμε καλά τις πράσινες και τις μαύρες ελιές από την άλμη τους.
- Αν έχουν πολύ έντονα αλμυρή γεύση, μπορούμε να τις ξεπλύνουμε γρήγορα και να τις στεγνώσουμε πολύ καλά.
- Κόβουμε τη φέτα σε κύβους περίπου 1,5 εκ.
- Δεν προσθέτουμε αλάτι, επειδή τόσο η φέτα όσο και οι ελιές είναι ήδη αλμυρές.
Μαρινάδα
- Σε μικρό μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού.
- Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο ή λιωμένο σκόρδο.
- Προσθέτουμε τα βότανα Προβηγκίας, την πάπρικα και τη μουστάρδα ολικής άλεσης.
- Τρίβουμε λίγο μαύρο πιπέρι.
- Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Μαρινάρισμα
- Τοποθετούμε σε καθαρό γυάλινο βάζο ή αεροστεγές δοχείο τις πράσινες και τις μαύρες ελιές.
- Προσθέτουμε τους κύβους φέτας.
- Περιχύνουμε με τη μαρινάδα.
- Ανακατεύουμε πολύ απαλά ή ανακινούμε προσεκτικά το κλειστό δοχείο, ώστε να μη διαλυθεί η φέτα.
- Κλείνουμε το δοχείο.
- Το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2–4 ώρες ώστε να ενωθούν οι γεύσεις.
Σερβίρισμα
- Βγάζουμε το δοχείο από το ψυγείο περίπου 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
- Ανακατεύουμε απαλά.
- Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγο φρέσκο μαϊντανό, άνηθο, θυμάρι ή ρίγανη.
- Σερβίρουμε ως μεζέ με πίτες, φρυγανισμένο ψωμί ή κράκερ ή ως συνοδευτικό δίπλα σε σαλάτες και ψητά.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Μην προσθέσετε αλάτι από την αρχή
Η φέτα και οι ελιές έχουν ήδη αρκετή αλμύρα. Αφήστε τον μεζέ να μαριναριστεί και δοκιμάστε πριν σκεφτείτε οποιαδήποτε προσθήκη αλατιού.
Στραγγίστε καλά τις ελιές
Η περίσσεια άλμης αραιώνει τη μαρινάδα και μπορεί να κάνει το αποτέλεσμα υπερβολικά αλμυρό. Αφήστε τις ελιές να στραγγίσουν καλά πριν τις ανακατέψετε με τη φέτα.
Δώστε χρόνο στη μαρινάδα
Δύο έως τέσσερις ώρες στο ψυγείο είναι αρκετές για να αρωματιστούν η φέτα και οι ελιές. Πριν το σερβίρισμα αφήστε το δοχείο μόνο περίπου 10 λεπτά εκτός ψυγείου.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για βότανα Προβηγκίας;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από αποξηραμένη ρίγανη, θυμάρι και λίγο δεντρολίβανο. Ξεκινήστε με μικρή ποσότητα ώστε τα βότανα να μην καλύψουν τη γεύση της φέτας και των ελιών.
Μπορώ να βάλω περισσότερη μουστάρδα;
Ναι, αλλά η 1 κ.γ. είναι αρκετή για να δώσει χαρακτήρα χωρίς να κυριαρχήσει. Αν σας αρέσει έντονη η γεύση της μουστάρδας, προσθέστε λίγο ακόμη αφού πρώτα δοκιμάσετε τη μαρινάδα.
Πόσες ημέρες διατηρούνται;
Φυλάξτε τις μαριναρισμένες ελιές και τη φέτα σε καθαρό, κλειστό δοχείο στους 0–4°C. Για πιο συντηρητική πρακτική, καταναλώστε τις μέσα σε 3–4 ημέρες.
Άλλες Συνταγές
● Μεσογειακή Ρεβιθοσαλάτα με Ντοματίνια, Αγγούρι και Αρωματικό Ντρέσινγκ
● Δροσερή Σαλάτα με Παναρισμένη Ψητή Φέτα
● Χωριάτικη Σαλάτα με Ντοματίνια και Μαρούλι
