Η πίτα με κόκκινες φακές είναι μια διαφορετική αλμυρή πίτα χωρίς αλεύρι και χωρίς φύλλο. Οι μουλιασμένες φακές πολτοποιούνται με αυγά, στραγγιστό γιαούρτι και ελαιόλαδο και δημιουργούν ένα παχύρρευστο μείγμα που ψήνεται απευθείας στο ταψί.
Η φέτα, ο φρέσκος άνηθος και το μαυροκούκι δίνουν έντονη αλμυρή γεύση, ενώ το σουσάμι δημιουργεί μια όμορφη χρυσαφένια επιφάνεια. Μετά το ψήσιμο χρειάζεται λίγη ξεκούραση ώστε η πίτα να σταθεροποιηθεί και να κοπεί καθαρά σε τετράγωνα κομμάτια.
Το μυστικό για να σταθεροποιηθεί σωστά χωρίς αλεύρι
Οι φακές πρέπει να έχουν μουλιάσει αρκετά και κυρίως να στραγγιστούν πολύ καλά πριν μπουν στο μπλέντερ. Πολτοποιούμε μέχρι το μείγμα να γίνει πραγματικά λείο και, αφού ψηθεί, αφήνουμε την πίτα να σταθεί για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν την κόψουμε.
Συχνά λάθη
Δεν χρησιμοποιούμε φακές που έχουν κρατήσει πολύ νερό μετά το μούλιασμα, δεν παραλείπουμε το καλό πολτοποίημα και δεν κόβουμε την πίτα αμέσως μόλις βγει από τον φούρνο. Επίσης δεν αυξάνουμε τη σόδα ή το μπέικιν πάουντερ για να φουσκώσει περισσότερο, γιατί μπορεί να αλλοιωθεί η γεύση.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Πίτα με Κόκκινες Φακές και Φέτα
Αφράτη αλμυρή πίτα χωρίς αλεύρι με πολτοποιημένες κόκκινες φακές, στραγγιστό γιαούρτι, φέτα, άνηθο και σουσάμι.
Ingredients
Για την πίτα
- 200 γρ. κόκκινες φακές
- Κρύο νερό, όσο χρειάζεται για το μούλιασμα
- 2 αυγά
- 200 γρ. πλήρες στραγγιστό γιαούρτι, κατά προτίμηση 10%
- 1 κ.γ. αλάτι
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 1 μικρό ματσάκι φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. μαυροκούκι ή μαυρο σουσάμι (αν δεν εχετε δεν πειράζει)
- 10 γρ. μπέικιν πάουντερ
- ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
Για το ταψί και την επιφάνεια
- Λίγο ελαιόλαδο για το άλειμμα
- Σουσάμι, όσο χρειάζεται
Instructions
Μούλιασμα των φακών
- Βάζουμε τις κόκκινες φακές σε σουρωτήρι και τις ξεπλένουμε πολύ καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Τις μεταφέρουμε σε βαθύ μπολ.
- Τις καλύπτουμε με άφθονο κρύο νερό.
- Τις αφήνουμε να μουλιάσουν για 6–7 ώρες ή από το προηγούμενο βράδυ.
- Μετά το μούλιασμα τις ξεπλένουμε ξανά καλά.
- Τις στραγγίζουμε πολύ καλά ώστε να μη μείνει περιττό νερό.
Προετοιμασία του μείγματος
- Βάζουμε τις στραγγισμένες φακές στο μπλέντερ ή στον πολυκόφτη.
- Προσθέτουμε τα αυγά.
- Προσθέτουμε τα 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι.
- Ρίχνουμε το αλάτι και τις 4 κ.σ. ελαιόλαδο.
- Χτυπάμε καλά μέχρι να αποκτήσουμε όσο γίνεται πιο λείο και ομοιογενές μείγμα.
Προσθήκη της φέτας και των αρωματικών
- Ψιλοκόβουμε τον άνηθο.
- Θρυμματίζουμε τη φέτα με τα χέρια ή με πιρούνι.
- Προσθέτουμε στο μείγμα τον άνηθο.
- Ρίχνουμε τη φέτα.
- Προσθέτουμε το μαυροκούκι.
- Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και τη μαγειρική σόδα.
- Ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα μέχρι να μοιραστούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά.
- Δεν χρειάζεται να ξαναχτυπήσουμε δυνατά στο μπλέντερ αφού προστεθεί η φέτα.
Προετοιμασία του ταψιού
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις.
- Αλείφουμε ένα τετράγωνο ταψί περίπου 20×20 εκ. με λίγο ελαιόλαδο.
- Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί.
- Ισιώνουμε την επιφάνεια με σπάτουλα.
- Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με σουσάμι.
Ψήσιμο
- Βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο.
- Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 35–40 λεπτά.
- Προς το τέλος ελέγχουμε την επιφάνεια.
- Η πίτα πρέπει να έχει φουσκώσει ελαφρά και να έχει αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα.
- Το κέντρο πρέπει να έχει σταθεροποιηθεί και να μην φαίνεται υγρό όταν κουνάμε απαλά το ταψί.
- Αν χρειάζεται, συνεχίζουμε το ψήσιμο για λίγα λεπτά ακόμη.
Κρύωμα και σερβίρισμα
- Βγάζουμε την πίτα από τον φούρνο.
- Την αφήνουμε μέσα στο ταψί για περίπου 15–20 λεπτά.
- Καθώς πέφτει η θερμοκρασία, η δομή της σταθεροποιείται και κόβεται πιο καθαρά.
- Κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.
- Σερβίρουμε ζεστή ή χλιαρή.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Στραγγίστε πολύ καλά τις φακές
Μετά το πολύωρο μούλιασμα οι κόκκινες φακές κρατούν αρκετή υγρασία. Αφήστε τες να στραγγίσουν καλά ώστε να μην αραιώσει υπερβολικά το μείγμα και δυσκολευτεί να σταθεροποιηθεί στον φούρνο.
Πολτοποιήστε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο
Οι φακές αποτελούν τη βάση της πίτας αντί για αλεύρι. Για αυτό πρέπει να χτυπηθούν πολύ καλά με τα αυγά, το γιαούρτι και το ελαιόλαδο ώστε να μη μείνουν μεγάλα σκληρά κομματάκια.
Αφήστε την πίτα να σταθεί πριν την κόψετε
Όταν βγαίνει καυτή από τον φούρνο, το εσωτερικό της είναι ακόμη πολύ μαλακό. Περιμένετε περίπου 15–20 λεπτά ώστε να σταθεροποιηθεί και να κοπεί σε καθαρά τετράγωνα κομμάτια.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Χρειάζεται να βράσω πρώτα τις κόκκινες φακές;
Όχι. Στη συγκεκριμένη συνταγή οι φακές μουλιάζουν για 6–7 ώρες, στραγγίζονται καλά και στη συνέχεια πολτοποιούνται ωμές μαζί με τα υπόλοιπα υλικά πριν ψηθούν στον φούρνο.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω sour cream αντί για γιαούρτι;
Ναι, η αρχική συνταγή επιτρέπει και τις δύο επιλογές. Για την ελληνική εκδοχή χρησιμοποιούμε 200 γρ. πλήρες στραγγιστό γιαούρτι 10%, που έχει αρκετά πυκνή υφή και ήπια οξύτητα.
Τι είναι το μαυροκούκι;
Το μαυροκούκι είναι ο σπόρος nigella και χρησιμοποιείται συχνά πάνω ή μέσα σε πίτες και αρτοσκευάσματα. Έχει χαρακτηριστικό αρωματικό, ελαφρώς πιπεράτο προφίλ και ταιριάζει ιδιαίτερα με τη φέτα.
Άλλες Συνταγές
● Ξεβράκωτη Σπανακόπιτα ή Τσακλαμάς χωρίς Φύλλο
● Μπατζίνα με Κολοκύθια & Φέτα – Εύκολη Χωρίς Φύλλο
● Πίτες της Γιαγιάς με Φέτα και Μυρωδικά στο Τηγάνι
