Το γλυκό ψυγείου με ανθότυρο και μπισκότα είναι μια πανεύκολη λύση όταν θέλουμε κάτι δροσερό και κρεμώδες χωρίς να ανάψουμε τον φούρνο. Η βελούδινη κρέμα από ανθότυρο και στραγγιστό γιαούρτι συνδυάζεται με θρυμματισμένα μπισκότα και πηχτή μαρμελάδα δημιουργώντας ένα ατομικό γλυκό που στήνεται μέσα σε λίγα λεπτά.
Η μαρμελάδα δίνει τη φρουτένια και ελαφρώς όξινη νότα που ισορροπεί την κρέμα, ενώ τα μπισκότα μπορούν να παραμείνουν τραγανά ή να μαλακώσουν ελαφρώς στο ψυγείο. Είναι ιδανικό για ατομικό σερβίρισμα σε διάφανα ποτήρια, ώστε να φαίνονται όμορφα όλες οι στρώσεις.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Γλυκό Ψυγείου σε Ποτήρι με Ανθότυρο, Μπισκότα και Μαρμελάδα
Πανεύκολο γλυκό χωρίς ψήσιμο με βελούδινη κρέμα από ανθότυρο και στραγγιστό γιαούρτι, θρυμματισμένα μπισκότα και πηχτή μαρμελάδα μούρων.
Ingredients
Για την κρέμα
- 250 γρ. φρέσκο ανθότυρο
- 120 γρ. στραγγιστό ελληνικό γιαούρτι 10%
- 50 γρ. ζάχαρη άχνη
Για τις στρώσεις
- 100 γρ. μπισκότα τύπου shortbread ή απλά βουτυρένια μπισκότα
- 120–150 γρ. πηχτή μαρμελάδα από μούρα, κεράσι, σμέουρο ή φραγκοστάφυλο
Instructions
Προετοιμασία της κρέμας
- Βάζουμε σε βαθύ μπολ τα 250 γρ. φρέσκο ανθότυρο.
- Προσθέτουμε τα 120 γρ. στραγγιστό ελληνικό γιαούρτι 10%.
- Ρίχνουμε τα 50 γρ. ζάχαρη άχνη.
- Χτυπάμε τα υλικά με ραβδομπλέντερ μέχρι να αποκτήσουμε λεία, απαλή και κρεμώδη υφή.
- Αν το ανθότυρο έχει πιο κοκκώδη υφή, συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει όσο πιο λείο γίνεται.
- Αν η μαρμελάδα που θα χρησιμοποιήσουμε είναι πολύ γλυκιά, μπορούμε να μειώσουμε ελαφρώς τη ζάχαρη άχνη.
Προετοιμασία των μπισκότων
- Βάζουμε τα 100 γρ. μπισκότα μέσα σε καθαρή σακούλα τροφίμων.
- Τα σπάμε με έναν πλάστη.
- Δεν χρειάζεται να γίνουν εντελώς σκόνη.
- Αφήνουμε και μερικά μικρότερα κομματάκια ώστε να υπάρχει πιο ενδιαφέρουσα υφή στο γλυκό.
Στήσιμο των ποτηριών
- Μοιράζουμε λίγη από την κρέμα ανθότυρου στον πάτο από 5–6 μικρά ποτήρια ή μπολάκια.
- Προσθέτουμε από πάνω μία στρώση θρυμματισμένων μπισκότων.
- Συνεχίζουμε με ακόμη μία στρώση κρέμας.
- Προσθέτουμε λίγη από την πηχτή μαρμελάδα.
- Ρίχνουμε ξανά λίγα μπισκότα.
- Επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις μέχρι να χρησιμοποιηθούν όλα τα υλικά.
- Ολοκληρώνουμε κάθε ποτήρι με λίγη μαρμελάδα και μία μικρή κουταλιά από την κρέμα ανθότυρου.
Ψύξη
- Βάζουμε τα γλυκά στο ψυγείο για 30–60 λεπτά.
- Σε αυτό το διάστημα τα μπισκότα μαλακώνουν ελαφρώς και η κρέμα αποκτά πιο δεμένη και λεία υφή.
- Αν προτιμάμε τα μπισκότα περισσότερο τραγανά, μπορούμε να σερβίρουμε το γλυκό αμέσως χωρίς αναμονή στο ψυγείο.
Σερβίρισμα
- Σερβίρουμε το γλυκό κρύο ή αμέσως μετά το στήσιμο, ανάλογα με την υφή που θέλουμε στα μπισκότα.
- Για πιο ισορροπημένη γεύση προτιμάμε μια πηχτή μαρμελάδα με ελαφριά οξύτητα, όπως κεράσι, σμέουρο ή φραγκοστάφυλο.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Χτυπήστε καλά το ανθότυρο
Αν το ανθότυρο έχει κόκκους, χρησιμοποιήστε ραβδομπλέντερ μέχρι να ενωθεί πλήρως με το γιαούρτι. Η λεία κρέμα κάνει μεγάλη διαφορά στην τελική υφή του γλυκού.
Χρησιμοποιήστε πηχτή μαρμελάδα
Μια πηχτή μαρμελάδα δημιουργεί πιο καθαρές στρώσεις μέσα στο ποτήρι. Κεράσι, σμέουρο ή φραγκοστάφυλο δίνουν και μια ευχάριστη οξύτητα που ισορροπεί τη γλυκιά κρέμα.
Διαλέξτε πόσο τραγανά θέλετε τα μπισκότα
Για πιο τραγανή υφή σερβίρουμε αμέσως. Για πιο μαλακές στρώσεις αφήνουμε τα ποτήρια στο ψυγείο για 30–60 λεπτά ώστε τα μπισκότα να απορροφήσουν λίγη υγρασία από την κρέμα.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πρέπει να μείνει οπωσδήποτε στο ψυγείο;
Όχι. Μπορούμε να το σερβίρουμε αμέσως αν θέλουμε τα μπισκότα τραγανά. Η αναμονή 30–60 λεπτών βοηθά απλώς τα μπισκότα να μαλακώσουν ελαφρώς και τις στρώσεις να δέσουν περισσότερο.
Άλλες Συνταγές
● Δροσερό Γλυκό Ψυγείου με Γιαούρτι, Μπισκότα και Μαρμελάδα Κεράσι
● Γλυκό σε Ποτήρι – Αέρινο και Δροσερό
● Γλυκό Ψυγείου με Μπισκότα, Κρέμα Τυριού και Καραμέλα
