Η μεστη, αρωματικη μυρωδια της κανελας, του μοσχοκαρυδου και του ζεστου δαμασκηνου που σιγοψηνεται στον φουρνο πλημμυριζει την κουζινα και ξυπναει τις πιο γλυκες αισθησεις Με αυτη τη συνταγη θα δημιουργησετε το πιο ζουμερο, αφρατο και πεντανωστιμο κεικ δαμασκηνου που εχετε δοκιμασει ποτε, με μια βελουδινη υφη που λιώνει στο στομα και ενα καραμελενιο γλασο που το απογειωνει.
Το μυστικα της επιτυχιας
Το βασικο μυστικο για σιγουρη επιτυχια ειναι να μην αφησετε το γλασο να βρασει υπερβολικα και να σφιξει σαν καραμελα, μια απαραιτητη κινηση που διατηρει τη ρευστη υφη του ωστε να χυνεται και να απορροφαται ευκολα απο το κεικ
Συχνα λαθη
Το πιο συνηθισμενο λαθος ειναι το υπερβολικο ανακατεμα του μειγματος αφου προσθεσετε τα στεγνα υλικα και τον πολτο δαμασκηνου, μια απροσεκτη κινηση που θα εχει ως αποτελεσμα να χανει τον αερα του το κεικ και να βγει συμπαγες αντι για αφρατο
Δειτε στο τελος της συνταγης Συμβουλες, Αλλες Συνταγες και Συχνες Ερωτησεις (FAQ)
Κέικ δαμάσκηνου με γλάσο
Η πιο λαχταριστή συνταγή για υγρό κέικ δαμάσκηνου με αριανί, κανέλα, μοσχοκάρυδο και πλούσιο καραμελένιο γλάσο που λιώνει στο στόμα.
Ingredients
Για το κέικ
- 1 φλιτζάνι Δαμάσκηνα
- 1 φλιτζάνι Ζάχαρη
- 3 Αυγά
- 1 φλιτζάνι Σπορέλαιο
- 1.5 φλιτζάνι Αλεύρι (κοσκινισμένο)
- 1 κ.γ. Μαγειρική σόδα
- 1 κ.γ. Μοσχοκάρυδο
- 1 κ.γ. Μπαχάρι
- 1 κ.γ. Κανέλα
- 1 φλιτζάνι Ξινόγαλα (αριάνι)
- 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
Για το γλάσο
- 1 φλιτζάνι Ζάχαρη
- 0.5 φλιτζάνι Ξινόγαλα (αριάνι)
- 0.5 κ.γ. Μαγειρική σόδα
- 1 κ.σ. Σιρόπι αγαύης (ή μέλι)
- 0.25 φλιτζάνι Βούτυρο
- 0.5 κ.γ. Βανίλια
Instructions
1. Προετοιμασία δαμάσκηνων: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150°C. Βάζουμε τα δαμάσκηνα σε κατσαρολάκι, τα καλύπτουμε με νερό και τα βράζουμε για περίπου 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε και τα πολτοποιούμε σε ένα πιάτο
2. Φτιάχνουμε τη ζύμη: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σπορέλαιο, τη ζάχαρη και τα αυγά. Σε ξεχωριστό μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη σόδα, το μοσχοκάρυδο, το μπαχάρι και την κανέλα. Ενώνουμε τα υγρά με τα στεγνά υλικά, προσθέτουμε το αριάνι και τη βανίλια και ανακατεύουμε απαλά. Τέλος, ενσωματώνουμε τον πολτό δαμάσκηνου χωρίς υπερβολικό ανακάτεμα
3. Ψήσιμο: Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί 22x33 εκ. και ψήνουμε για 35 έως 40 λεπτά, προσέχοντας να μην στεγνώσει
4. Ετοιμάζουμε το γλάσο: Πέντε λεπτά πριν βγει το κέικ, βάζουμε όλα τα υλικά του γλάσου σε μέτρια κατσαρόλα. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά χωρίς ανακάτεμα για 5-7 λεπτά μέχρι να πάρει καραμελένιο χρώμα αλλά να παραμείνει ρευστό
5. Ολοκλήρωση: Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο και το περιχύνουμε αμέσως με το καυτό γλάσο. Αφήνουμε να σταθεί και σερβίρουμε ζεστό
Tο σχολιο των followers ειναι η ανταμοιβη μας και ο καλυτερος τροπος να μας δειξετε την αγαπη σας ειναι μια βαθμολογια με αστερακια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλες
● Στραγγιξτε πολυ καλα τα δαμασκηνα μετα το βρασιμο πριν τα πολτοποιησετε ωστε να μην μεταφερετε επιπλεον υγρασια στη ζυμη
● Χρησιμοποιηστε κατσαρολα με βαρυ πατο για το γλασο και διατηρηστε τη φωτια μετρια για να μην καει η ζαχαρη και πικρισει
● Σερβιρετε το κεικ ζεστο ή χλιαρο ωστε να απολαυσετε στο επακρο την απαλη, ζουμερη υφη του και τα αρωματα των μπαχαρικων
Συχνες Ερωτησεις (FAQ)
Μπορω να αντικαταστησω το αριανι με κατι αλλο;
Μπορειτε να χρησιμοποιησετε φρεσκο ξινογαλα ή να αναμιξετε πληρες γαλα με μια κουταλια της σουπας χυμο λεμονιου ή ξιδι
Πως καταλαβαινω οτι το κεικ εχει ψηθει σωστα;
Βυθιστε μια οδοντογλυφιδα στο κεντρο στα 35 λεπτα και αν βγει καθαρη το κεικ ειναι ετοιμο, προσεχοντας να μην το παραψησετε
Πως διατηρειται το κεικ δαμασκηνου;
Διατηρειται σκεπασμενο σε θερμοκρασια δωματιου για 3 ημερες παραμενοντας εξαιρετικα υγρο χαρη στο καραμελενιο γλασο
Άλλες Συνταγές:
Η Συνταγή είναι από το jamhands.net
