Η γαργαλιστική μυρωδιά από το σκορδάκι, τη γλυκιά τομάτα και τα φρέσκα αρωματικά βότανα που σιγοβράζουν στο τηγάνι γεμίζει αμέσως ολόκληρη την κουζίνα
Το αποτέλεσμα είναι πεντανόστιμα μακαρόνια με κεφτεδάκια, με βελούδινη κόκκινη σάλτσα με κρεμώδη υφή και ζεστά ζυμαρικά που ρουφούν κάθε σταγόνα νοστιμιάς
Χρειάζεται γρήγορο σοτάρισμα, σιγανό μαγείρεμα στη σάλτσα και απλά υλικά· ένα πλούσιο, οικογενειακό γεύμα που υπόσχεται να χορτάσει και να ενθουσιάσει μικρούς και μεγάλους
Το μυστικό της επιτυχίας
Το μεγάλο μυστικό για σίγουρη επιτυχία είναι να προσθέσετε τα βρασμένα ζυμαρικά απευθείας μέσα στο τηγάνι με τη σάλτσα και τα κεφτεδάκια, ανακατεύοντας για ένα λεπτό ώστε να δέσουν τέλεια οι γεύσεις
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μακαρόνια με Κεφτεδάκια
Ζουμερά κεφτεδάκια σε κρεμώδη σάλτσα τομάτας με ζυμαρικά, έτοιμα μέσα σε 30 λεπτά.
Ingredients
Για τα κεφτεδάκια
- 500 γρ μοσχαρίσιος κιμάς
- 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι τριμμένο
- 2 φετ.μπαγιάτικο ψωμί χωρίς την κόρα
- 1 φλ.τριμμένη παρμεζάνα
- 1/2 φλ.φρέσκο γάλα
- 1 αυγό
- 2 κ.σ.μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ.φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για την σάλτσα
- 1/3 φλ.ελαιόλαδο
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελ.σκόρδο
- 600 gr ψιλοκομμένες ντομάτες (κονκασέ ή φρέσκες)
- 1 κ.σ. βασιλικός φρέσκος ψιλοκομμένος
- 1 κ.σ. δυόσμος φρέσκος ψιλοκομμένος
- 1 κ.γ. θυμάρι αποξηραμένο
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ζυμαρικά
- 350-400 γρ. Ζυμαρικά
- 3 κ.σ. Λάδι (σπορελαιο η ελαιολαδο για το τηγανισμα)
Instructions
- Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1΄.
Προσθέτουμε τις ντομάτες και τη ζάχαρη, συμπληρώνουμε 1 φλ. νερό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 10΄. - Στο μεταξύ, βάζουμε το γάλα σε ένα μπολ και μουλιάζουμε το ψωμί για 10΄.
Στύβουμε καλά το ψωμί, το ψιχουλιάζουμε και το βάζουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, το αυγό, το τυρί, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε πολύ καλά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Πλάθουμε πολύ μικρά κεφτεδάκια. - Ζεσταίνουμε το λάδι σε τηγάνι και σοτάρουμε τα κεφτεδάκια σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν εξωτερικά
- Παρασκευή σάλτσα τομάτας: Ανακατεύουμε τις προτετριμμένες τομάτες, τη κρεμα , το νερό, το 1/2 κ.γ. αλάτι, τη ζάχαρη και επιπλέον μπαχαρικά της αρεσκείας μας
Ριχνουμε τα κεφτεδάκια στο τηγάνι με τη σάλτσα, αφήνουμε να πάρει βράση, σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά - Παράλληλα, βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό.
Δύο λεπτά πριν ολοκληρωθεί ο βρασμός τους, τα παίρνουμε όπως στάζουν και τα μεταφέρουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα και τα κεφτεδάκια. - Αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί σε δυνατή φωτιά για 2΄. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο από το νερό των ζυμαρικών.
- Σερβίρουμε αμέσως σε βαθιά πιάτα και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο τυρί.
Notes
Notes
Πολτοποιήστε το κρεμμύδι στο μπλέντερ για να παραμείνουν τα κεφτεδάκια εξαιρετικά αφράτα.
Η δική σας αγάπη και ένα σχόλιο με βαθμολογία είναι για εμάς η ομορφότερη ανταμοιβή! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Πλάθετε τα κεφτεδάκια με βρεγμένα χέρια για να μην κολλάει ο κιμάς και να βγουν απόλυτα ομοιόμορφα
● Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σμετάνα με κρέμα γάλακτος ή λίγο ξύγαλο για εξίσου πλούσια και δεμένη σάλτσα
● Πασπαλίστε με φρέσκο τριμμένο κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα και ψιλοκομμένο βασιλικό την ώρα του σερβιρίσματος
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο έναν τύπο κιμά;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποκλειστικά μοσχαρίσιο κιμά ή κιμά από κοτόπουλο, αν και ο συνδυασμός μοσχαριού με χοιρινό δίνει το πιο ζουμερό αποτέλεσμα
Πώς μπορώ να καταψύξω τα κεφτεδάκια;
Μπορείτε να καταψύξετε τα κεφτεδάκια είτε ωμά αφού τα πλάσετε, είτε σοταρισμένα, και να τα προσθέσετε απευθείας στη σάλτσα όταν θέλετε να μαγειρέψετε
Τι άλλο γαρνίρισμα ταιριάζει εκτός από ζυμαρικά;
Τα κεφτεδάκια με αυτή τη σάλτσα ταιριάζουν εξαιρετικά με αφράτο πουρέ πατάτας, σπυρωτό ρύζι ή φρέσκο προζυμένιο ψωμί
Άλλες Συνταγές:
