Η πατατοσαλάτα αυτή είναι τόσο πλούσια και χορταστική που μπορεί εύκολα να κλέψει την παράσταση από όλα τα υπόλοιπα συνοδευτικά. Βραστές πατάτες, καρότα, αυγά και τραγανά αγγουράκια τουρσί δένουν με κρεμώδη σάλτσα μαγιονέζας και μουστάρδας, ενώ το κοτοπουλο δίνει ένταση και χαρακτήρα. Για πιο ήπια εκδοχή μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε καλά στραγγισμένα μαριναρισμένα μανιτάρια.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Σχετικές Συνταγές.
Πατατοσαλάτα
Χορταστική πατατοσαλάτα με πατάτες, καρότο, αυγά, αγγουράκια τουρσί και ρέγγα ή μανιτάρια, με κρεμώδη σάλτσα μαγιονέζας και μουστάρδας.
Ingredients
- Για μεγάλο μπολ – περίπου 6–8 μερίδες
Για την πατατοσαλάτα
- 1 κιλό πατάτες
- 2 μέτρια καρότα
- 4 αυγά
- 5–6 αγγουράκια τουρσί
- 250 γρ. φιλέτο κοτόπουλο, βρασμένο ή ψημένο και κομμένο σε κυβάκια
- 150 γρ. ζαμπόν, κομμένο σε μικρούς κύβους (εάν θέλετε)
- 2–3 κ.σ. φρέσκος άνηθος ή μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
- Αλάτι, μόνο αν χρειάζεται
Για τη σάλτσα
- 180 γρ. μαγιονέζα
- 1 γεμάτη κ.σ. μουστάρδα
Instructions
Βράσιμο και προετοιμασία
Πλένουμε καλά τις πατάτες και τα καρότα και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν αλλά να εξακολουθούν να κρατούν το σχήμα τους. Τα αφήνουμε να κρυώσουν αρκετά, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και κόβουμε πατάτες και καρότα σε μικρούς κύβους.
Παράλληλα βράζουμε τα αυγά για περίπου 9–10 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός. Τα κρυώνουμε, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε κύβους.
Κοτόπουλο και υπόλοιπα υλικά
Αν δεν έχουμε έτοιμο μαγειρεμένο κοτόπουλο, ψήνουμε ή βράζουμε το φιλέτο μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως και το αφήνουμε να κρυώσει. Το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Κόβουμε το ζαμπόν και τα αγγουράκια τουρσί σε μικρούς κύβους και στραγγίζουμε καλά τα αγγουράκια. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα μυρωδικά.
Βάζουμε σε μεγάλο μπολ τις πατάτες, τα καρότα, τα αυγά, τα αγγουράκια τουρσί, το κοτόπουλο, το ζαμπόν και τα μυρωδικά.
Σάλτσα και ανακάτεμα
Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με τη μουστάρδα μέχρι να έχουμε λεία κρεμώδη σάλτσα. Την προσθέτουμε στην πατατοσαλάτα και ανακατεύουμε απαλά, ώστε να καλυφθούν όλα τα υλικά χωρίς να λιώσουν οι πατάτες.
Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και δοκιμάζουμε πριν βάλουμε αλάτι, γιατί το ζαμπόν, η μαγιονέζα και τα αγγουράκια τουρσί δίνουν ήδη αρκετή αλμύρα.
Ψύξη και σερβίρισμα
Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε την πατατοσαλάτα στο ψυγείο για 30–60 λεπτά ώστε να κρυώσει καλά και να δέσουν οι γεύσεις.
Σερβίρεται δροσερή ως πλούσιο συνοδευτικό για μπάρμπεκιου, ψητά κρέατα ή οικογενειακό τραπέζι.
Σχετικές Συνταγές
● Πατατοσαλάτα: Δεν την Έχετε Ξαναφάει Έτσι
● Σαλάτα με Ζαμπόν και Μανιτάρια – Οι Καλεσμένοι θα Ζητήσουν τη Συνταγή
● Σαλάτα Καρότο-Αυγό με Σκόρδο
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Μην παραβράσετε τις πατάτες ▼
Οι πατάτες πρέπει να τρυπιούνται εύκολα αλλά να εξακολουθούν να κρατούν το σχήμα τους. Αν βράσουν υπερβολικά, θα λιώσουν όταν ανακατέψουμε τη σαλάτα με τη σάλτσα.
Κρυώστε τα λαχανικά πριν από τη μαγιονέζα ▼
Αφήνουμε πατάτες και καρότα να κρυώσουν πριν προσθέσουμε τη σάλτσα. Έτσι διατηρείται καλύτερα η υφή της μαγιονέζας και η σαλάτα παραμένει πιο δροσερή και σταθερή.
Προσοχή στο αλάτι όταν χρησιμοποιείτε ρέγγα ▼
Η παστή ρέγγα και τα αγγουράκια τουρσί έχουν ήδη αρκετό αλάτι. Ανακατεύουμε πρώτα ολόκληρη τη σαλάτα, δοκιμάζουμε και μόνο τότε αποφασίζουμε αν χρειάζεται επιπλέον.
Αφήστε τη σαλάτα λίγο στο ψυγείο ▼
Μισή έως μία ώρα ψύξης βοηθά τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το τουρσί και τα μυρωδικά να δέσουν καλύτερα μεταξύ τους και κάνει την πατατοσαλάτα ακόμη πιο νόστιμη.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι μπορώ να βάλω αντί για ρέγγα; ▼
Η αρχική συνταγή προτείνει μαριναρισμένα ή παστά μανιτάρια. Τα στραγγίζουμε καλά και τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια πριν τα προσθέσουμε στη σαλάτα.
Ποια πατάτα είναι καλύτερη για πατατοσαλάτα; ▼
Προτιμάμε πατάτες που κρατούν σχετικά καλά το σχήμα τους μετά το βράσιμο. Το βασικό είναι να σταματήσουμε το μαγείρεμα μόλις μαλακώσουν και να μην τις αφήσουμε να αρχίσουν να διαλύονται.
Μπορώ να την ετοιμάσω νωρίτερα; ▼
Ναι. Μπορούμε να την ετοιμάσουμε μερικές ώρες πριν και να τη διατηρήσουμε καλά σκεπασμένη στο ψυγείο. Ανακατεύουμε απαλά πριν το σερβίρισμα.
Πόση μουστάρδα χρειάζεται; ▼
Μία γεμάτη κουταλιά της σούπας δίνει ευχάριστη πικάντικη νότα χωρίς να καλύπτει τα υπόλοιπα υλικά. Αν χρησιμοποιούμε πολύ δυνατή μουστάρδα, ξεκινάμε με λίγο λιγότερη και δοκιμάζουμε.
Πώς τη διατηρούμε με ασφάλεια στο μπάρμπεκιου; ▼
Επειδή περιέχει βραστά αυγά, μαγιονέζα και ενδεχομένως ψάρι, τη διατηρούμε καλά κρύα μέχρι το σερβίρισμα και δεν την αφήνουμε για πολλές ώρες στον ήλιο ή σε ζεστό εξωτερικό χώρο.
