Τα σοκολατένια μπισκότα crinkle έχουν την εντυπωσιακή λευκή, ραγισμένη επιφάνεια που τα κάνει αμέσως αναγνωρίσιμα, αλλά το καλύτερο κρύβεται στο εσωτερικό τους: παραμένουν μαλακά, σοκολατένια και σχεδόν σαν brownie. Η ζύμη ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά με απλά υλικά και χρειάζεται μόνο ένα σύντομο πάγωμα πριν πλάσουμε τα μπισκότα και τα καλύψουμε με άφθονη ζάχαρη άχνη.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Σχετικές Συνταγές.
Σοκολατένια μπισκότα κρακελέ που είναι έτοιμα στο πι και φι
Σοκολατένια μπισκότα crinkle με κακάο, πλούσια επικάλυψη άχνης και μαλακό brownie εσωτερικό, με εύκολη ζύμη που παγώνει για λίγα λεπτά.
Ingredients
- Για 8 μεγάλα μπισκότα κρακελέ
Για τη ζύμη
- 40 ml σπορέλαιο
- 80 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 βανιλίνη
- 1 μεγάλο αυγό
- 40 γρ. άγλυκο κακάο
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για την επικάλυψη
- 4–5 κ.σ. ζάχαρη άχνη
Instructions
Προετοιμασία της σοκολατένιας ζύμης
Σε γυάλινο μπολ βάζουμε το σπορέλαιο, τη ζάχαρη και τη βανιλίνη και ανακατεύουμε καλά με σύρμα. Προσθέτουμε το αυγό και χτυπάμε ελαφρά μέχρι να ενσωματωθεί. Ρίχνουμε το κακάο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να σχηματιστεί λεία και γυαλιστερή σοκολατένια κρέμα.
Προσθέτουμε το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι και ανακατεύουμε με σύρμα ή σπάτουλα μόνο μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη και αρκετά κολλώδης ζύμη.
Πάγωμα και πλάσιμο
Καλύπτουμε τη ζύμη με διάφανη μεμβράνη, φροντίζοντας να εφάπτεται στην επιφάνειά της, και τη βάζουμε στην κατάψυξη για 30–40 λεπτά. Θέλουμε να σφίξει αρκετά ώστε να μπορεί να πλαστεί χωρίς να χάσει τη μαλακή υφή της.
Χωρίζουμε την κρύα ζύμη σε 8 ίσα κομμάτια και πλάθουμε γρήγορα στρογγυλά μπαλάκια. Βάζουμε τη ζάχαρη άχνη σε φαρδύ μπολ και κυλάμε κάθε μπαλάκι μέσα στην άχνη μέχρι να καλυφθεί πολύ καλά από όλες τις πλευρές. Δεν τινάζουμε την περίσσεια, γιατί η πλούσια στρώση άχνης δημιουργεί το χαρακτηριστικό λευκό σχέδιο των crinkle.
Ψήσιμο
Τοποθετούμε τα μπισκότα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας αρκετή απόσταση μεταξύ τους, και τα πιέζουμε μόνο πολύ ελαφρά με το χέρι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 15 λεπτά. Η επιφάνειά τους θα ανοίξει δημιουργώντας τις χαρακτηριστικές ρωγμές, ενώ το εσωτερικό πρέπει να παραμείνει μαλακό και υγρό σαν brownie. Τα αφήνουμε πάνω στο ταψί για περίπου 10 λεπτά ώστε να σταθεροποιηθούν πριν τα μεταφέρουμε.
Σχετικές Συνταγές
● Σοκολατένια Μπισκότα με Ρωγμές «Τρουφάτα»
● Μπισκότα Λεμονιού με Άχνη – Μαλακά και Ραγισμένα
● Μπισκότα με Κομματάκια Σοκολάτας – Βουτυρένια και Τραγανά
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Μην παραλείψετε την κατάψυξη ▼
Η φρέσκια ζύμη είναι πολύ κολλώδης για να πλαστεί σωστά. Με 30–40 λεπτά στην κατάψυξη σταθεροποιείται, χωρίς όμως να παγώνει εντελώς, και σχηματίζονται εύκολα ομοιόμορφα μπαλάκια.
Βάλτε πραγματικά αρκετή ζάχαρη άχνη ▼
Δεν θέλουμε ένα ελαφρύ πασπάλισμα. Κάθε μπαλάκι πρέπει να καλυφθεί από παχιά λευκή στρώση. Καθώς η ζύμη διαστέλλεται στον φούρνο, η άχνη ανοίγει και σχηματίζει το χαρακτηριστικό crinkle σχέδιο.
Μην τα παραψήσετε ▼
Στα 15 λεπτά η επιφάνεια πρέπει να έχει σταθεροποιηθεί και να έχει σχηματίσει ρωγμές, αλλά το κέντρο να παραμένει μαλακό. Αν περιμένουμε να σκληρύνουν στον φούρνο, θα χάσουμε την υφή brownie.
Αφήστε τα πρώτα λεπτά πάνω στο ταψί ▼
Μόλις βγουν από τον φούρνο είναι αρκετά μαλακά. Τα αφήνουμε περίπου 10 λεπτά πάνω στη λαδόκολλα και μετά τα μεταφέρουμε, ώστε να μη σπάσουν.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γιατί δεν έκαναν έντονες ρωγμές; ▼
Συνήθως η ζύμη δεν ήταν αρκετά κρύα ή η στρώση της ζάχαρης άχνης ήταν πολύ λεπτή. Ελέγχουμε επίσης ότι ο φούρνος έχει προθερμανθεί σωστά πριν μπει το ταψί.
Γιατί η ζύμη είναι τόσο κολλώδης; ▼
Η μικρή ποσότητα αλευριού σε σχέση με το αυγό, το λάδι και το κακάο δημιουργεί σκόπιμα μια παχύρρευστη ζύμη. Δεν προσθέτουμε περισσότερο αλεύρι· την αφήνουμε να σταθεροποιηθεί στην κατάψυξη.
Πρέπει να πατήσω τα μπισκότα πριν το ψήσιμο; ▼
Στη συγκεκριμένη εκδοχή τα πιέζουμε μόνο πάρα πολύ ελαφρά με το χέρι. Δεν τα πλαταίνουμε έντονα, γιατί θα απλώσουν και μόνα τους καθώς ψήνονται.
Πώς καταλαβαίνω ότι είναι έτοιμα; ▼
Οι λευκές ρωγμές πρέπει να έχουν ανοίξει καθαρά και η εξωτερική επιφάνεια να έχει σταθεροποιηθεί. Το εσωτερικό επιτρέπεται να φαίνεται μαλακό, γιατί θα σφίξει καθώς κρυώνει.
Πώς διατηρούνται μαλακά στο εσωτερικό; ▼
Αφού κρυώσουν εντελώς, τα διατηρούμε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Το σημαντικότερο όμως είναι να μην έχουν παραψηθεί εξαρχής.
