Αυτό το σοκολατένιο γλυκό ψυγείου συνδυάζει ζουμερή βάση κέικ κακάο, αφράτη κρέμα σοκολάτας και πλούσια γκανάς. Το γάλα με τον καφέ που απορροφά η βάση δίνει ακόμη περισσότερη υγρασία και τονίζει τη γεύση της σοκολάτας.
Το βασικό είναι να αφήσετε καλά να κρυώσουν η βάση και η κρέμα πριν προχωρήσετε στις επόμενες στρώσεις, ώστε το γλυκό να σταθεροποιηθεί και να κόβεται όμορφα.
Το μυστικό για ένα ζουμερό σοκολατένιο γλυκό
Τρυπήστε το κέικ αμέσως μετά το ψήσιμο και προσθέστε σταδιακά το ζεστό γάλα με τον καφέ. Έτσι το υγρό θα φτάσει στο εσωτερικό της βάσης και θα την κρατήσει μαλακή και ζουμερή ακόμη και μετά την ψύξη.
Συχνά λάθη
Μην προσθέσετε τη σοκολατένια κρέμα πάνω σε ζεστό κέικ. Η βάση πρέπει να έχει κρυώσει ώστε να παραμείνουν καθαρές οι στρώσεις και να μη μαλακώσει υπερβολικά η κρέμα.
Επίσης μην ρίξετε καυτή γκανάς πάνω από την κρέμα. Αφήστε τη λίγα λεπτά να γίνει χλιαρή πριν την απλώσετε.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Σοκολατένιο Γλυκό Ψυγείου με Κρέμα και Γκανάς
Ζουμερό σοκολατένιο γλυκό ψυγείου με βάση από κέικ κακάο που σιροπιάζεται με γάλα και καφέ, αφράτη κρέμα σοκολάτας και πλούσια επικάλυψη γκανάς.
Ingredients
Για το σοκολατένιο κέικ:
- 4 Αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κ.γ. Βανίλια
- 1 φλ. Ζάχαρη κρυσταλλική
- 1/2 φλ. Γάλα
- 1/2 φλ. Ηλιέλαιο
- 2 φλ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
- 3 κ.σ. Άγλυκο κακάο, κοσκινισμένο
- 1 κ.σ. Μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κ.γ. Αλάτι
Για το σιρόπιασμα:
- 1 φλ. Ζεστό γάλα
- 3 κ.σ. Στιγμιαίος καφές
Για την κρέμα σοκολάτας:
- 4 φλ. Νερό ή 4 φλ. Γάλα
- 1 φλ. Σκόνη γάλακτος, μόνο αν χρησιμοποιηθεί νερό
- 1 φλ. Ζάχαρη
- 1/2 φλ. Άγλυκο κακάο
- 3 κ.σ. Αλεύρι
- 2 κ.σ. Κορν φλάουρ
- 1 κ.γ. Βανίλια
- 50 γρ. Βούτυρο
- 250 ml Κρέμα γάλακτος
Για την επικάλυψη:
- 300 γρ. Σοκολάτα
- 1 κουτί Κρέμα γάλακτος
Instructions
1. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά μαζί με τη βανίλια και τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να γίνει πιο ανοιχτόχρωμο.
2. Προσθέτουμε το γάλα και το ηλιέλαιο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθούν.
3. Κοσκινίζουμε μέσα στο μπολ το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
4. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να έχουμε ένα λείο και ομοιόμορφο σοκολατένιο μείγμα χωρίς σβόλους.
5. Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί ή πυρέξ και ισιώνουμε την επιφάνεια.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25-27 λεπτά. Ελέγχουμε το κέντρο με οδοντογλυφίδα πριν το βγάλουμε από τον φούρνο.
7. Ανακατεύουμε το ζεστό γάλα με τον στιγμιαίο καφέ μέχρι να διαλυθεί.
8. Μόλις ψηθεί το κέικ, το τρυπάμε σε αρκετά σημεία με πιρούνι ή ξύλινο καλαμάκι και το περιχύνουμε σταδιακά με το ζεστό μείγμα γάλακτος και καφέ.
9. Αφήνουμε τη βάση να απορροφήσει το υγρό και να κρυώσει.
10. Για την κρέμα σοκολάτας, βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό, τη σκόνη γάλακτος, τη ζάχαρη, το κακάο, το αλεύρι, το κορν φλάουρ και τη βανίλια. Αν χρησιμοποιήσουμε γάλα αντί για νερό, παραλείπουμε τη σκόνη γάλακτος.
11. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα πριν βάλουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, ώστε να μην υπάρχουν σβόλοι.
12. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η κρέμα να πήξει.
13. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα 50 γρ. βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί πλήρως.
14. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει καλά.
15. Όταν κρυώσει, τη χτυπάμε στο μίξερ μαζί με τα 250 ml κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει και να γίνει λεία.
16. Απλώνουμε τη σοκολατένια κρέμα πάνω από την κρύα βάση του κέικ και ισιώνουμε την επιφάνεια και βάζουμε 3 ωρες στο ψυγείο 
17. Για την επικάλυψη, ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε τη σοκολάτα.
18. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα και να δημιουργηθεί λεία και γυαλιστερή γκανάς.
19. Αφήνουμε τη γκανάς να γίνει χλιαρή και την απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω από την κρέμα.
20. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει και να σταθεροποιηθούν καλά όλες οι στρώσεις.
21. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε κρύο.
Notes
Σημειώσεις
Χρησιμοποιήστε αυγά σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να χτυπηθούν καλύτερα με τη ζάχαρη και να γίνει πιο αφράτη η βάση.
Τρυπήστε καλά το κέικ πριν προσθέσετε το γάλα με τον καφέ, ώστε το υγρό να περάσει ομοιόμορφα στο εσωτερικό.
Αν χρησιμοποιήσετε 4 φλιτζάνια γάλα στην κρέμα αντί για νερό, δεν χρειάζεται να προσθέσετε τη σκόνη γάλακτος.
Η κρέμα σοκολάτας πρέπει να έχει κρυώσει καλά πριν χτυπηθεί μαζί με την κρέμα γάλακτος.
Μην απλώσετε καυτή γκανάς πάνω στην κρέμα. Αφήστε τη να γίνει χλιαρή ώστε να μη μαλακώσει την κάτω στρώση.
Ένα σχόλιο και μια βαθμολογία με αστεράκια από εσάς είναι η ομορφότερη αμοιβή για τις προσπάθειές μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές για τέλειο σοκολατένιο γλυκό ψυγείου
● Χρησιμοποιήστε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου και χτυπήστε τα καλά με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και ανοιχτόχρωμο.
● Κοσκινίστε το αλεύρι και το κακάο ώστε το μείγμα του κέικ να παραμείνει λείο και χωρίς σβόλους.
● Τρυπήστε καλά τη βάση πριν τη σιροπιάσετε για να απορροφήσει ομοιόμορφα το γάλα με τον καφέ.
● Ανακατεύετε συνεχώς τη σοκολατένια κρέμα όσο μαγειρεύεται, ιδιαίτερα όταν αρχίσει να πήζει.
● Αν φτιάξετε την κρέμα με γάλα αντί για νερό, παραλείψτε τη σκόνη γάλακτος.
● Αφήστε τη μαγειρεμένη κρέμα να κρυώσει πριν την αφρατέψετε με την κρέμα γάλακτος.
● Για καθαρές φέτες, αφήστε το έτοιμο γλυκό να παγώσει καλά και χρησιμοποιήστε καθαρό μαχαίρι σε κάθε κόψιμο.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γιατί βάζουμε καφέ στο σοκολατένιο κέικ;
Ο καφές ταιριάζει ιδιαίτερα με το κακάο και τη σοκολάτα και βοηθά να τονιστεί η σοκολατένια γεύση της βάσης. Παράλληλα, το γάλα κρατά το κέικ ζουμερό.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω γάλα αντί για νερό στην κρέμα;
Ναι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 4 φλιτζάνια γάλα αντί για νερό. Σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεται να προσθέσετε το 1 φλιτζάνι σκόνη γάλακτος.
Γιατί δεν πήζει η κρέμα σοκολάτας;
Η κρέμα χρειάζεται συνεχές ανακάτεμα σε μέτρια φωτιά μέχρι το αλεύρι και το κορν φλάουρ να ενεργοποιηθούν και το μείγμα να αποκτήσει αισθητά πιο πυκνή υφή.
Πώς γίνεται λεία η γκανάς σοκολάτας;
Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος χωρίς να την κάψετε και προσθέστε τη σοκολάτα σε μικρότερα κομμάτια. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς και να δημιουργηθεί λεία και γυαλιστερή επικάλυψη.
Μπορώ να ετοιμάσω το γλυκό από την προηγούμενη μέρα;
Ναι. Το συγκεκριμένο γλυκό είναι κατάλληλο για προετοιμασία από την προηγούμενη ημέρα, καθώς ο χρόνος στο ψυγείο βοηθά τις στρώσεις να σταθεροποιηθούν και το κέικ να απορροφήσει καλύτερα το σιρόπιασμα.
Πώς διατηρείται το σοκολατένιο γλυκό ψυγείου;
Διατηρείται καλά σκεπασμένο στο ψυγείο. Επειδή περιέχει κρέμα γάλακτος και σοκολατένια κρέμα, είναι προτιμότερο να καταναλωθεί μέσα σε περίπου 2-3 ημέρες.
Άλλες Συνταγές:
Σοκολατένιο γλυκό ψυγείου express
Υπέροχο Σοκολατένιο Γλυκό Ψυγείου
Subscribe to recipe’s youtube channel here
