Το Κέικ Καρυδόπιτα με Σοκολάτα συνδυάζει την αφράτη υφή ενός σπιτικού κέικ με τα αρώματα της παραδοσιακής καρυδόπιτας. Τα καρύδια, η κανέλα και το γαρύφαλλο δίνουν υπέροχη γεύση, ενώ το σιρόπι το κάνει ζουμερό και το σοκολατένιο γλάσο ολοκληρώνει ιδανικά το γλυκό.
Ψήνεται σε μεγάλο ταψί, κόβεται σε κομμάτια και μπορεί να γαρνιριστεί με τριμμένο φιστίκι Αιγίνης. Για περισσότερες ιδέες μπορείτε να δείτε και την Καρυδόπιτα Σιροπιαστή.
Το μυστικό για αφράτη καρυδόπιτα
Το κέικ πρέπει να ψηθεί καλά πριν σιροπιαστεί και να τρυπηθεί σε αρκετά σημεία, ώστε το κρύο σιρόπι να εισχωρήσει σε όλη την επιφάνεια. Το γλάσο σοκολάτας απλώνεται αφού το γλυκό έχει απορροφήσει το σιρόπι και έχει κρυώσει.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τις Συμβουλές, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Καρυδόπιτα με Σοκολάτα
Αφράτο κέικ με καρύδια, σιρόπι, αρώματα κανέλας και γαρύφαλλου και σοκολατένιο γλάσο.
Ingredients
Για το κέικ!
- 4 αυγά
- 250 γρ. ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι ηλιέλαιο
- 1 φλιτζάνι φρέσκο γάλα
- 1 φλιτζάνι χοντρό σιμιγδάλι
- 1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. κανέλα
- ½ κ.γ. γαρύφαλλο
- 2 φλιτζάνια τριμμένα καρύδια
Για το σιρόπι!
- 2 φλιτζάνια νερό
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 2 βανίλιες
Για το γλάσο σοκολάτας!
- 125 γρ. μαύρη κουβερτούρα
- 5 κ.σ. νερό
- 5 κ.σ. ηλιέλαιο
Για το γαρνίρισμα!
- Τριμμένο φιστίκι Αιγίνης, προαιρετικά
Instructions
Για το μείγμα του κέικ
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις.
- Λαδώνουμε καλά ένα ταψί διαμέτρου 32 εκ.
- Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψουν και να ανοίξει το χρώμα τους.
- Προσθέτουμε σταδιακά το ηλιέλαιο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
- Ρίχνουμε το φρέσκο γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί.
- Προσθέτουμε το χοντρό σιμιγδάλι.
- Ρίχνουμε το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και το μπέικιν πάουντερ.
- Προσθέτουμε την κανέλα και το γαρύφαλλο.
- Τέλος, ρίχνουμε τα τριμμένα καρύδια.
- Ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα, χωρίς να το παραχτυπήσουμε.
- Αδειάζουμε το μείγμα στο λαδωμένο ταψί.
- Ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
Για το ψήσιμο
- Ψήνουμε το κέικ στους 180°C στις αντιστάσεις για περίπου 50–55 λεπτά.
- Ελέγχουμε αν έχει ψηθεί, βυθίζοντας ένα ξυλάκι στο κέντρο του γλυκού.
- Το ξυλάκι πρέπει να βγαίνει καθαρό, χωρίς υγρό μείγμα.
- Αν η επιφάνεια πάρει γρήγορα χρώμα, σκεπάζουμε χαλαρά το ταψί με αλουμινόχαρτο.
- Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο και το αφήνουμε να σταθεί για λίγα λεπτά.
Για το σιρόπι
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη.
- Προσθέτουμε τις βανίλιες και ανακατεύουμε.
- Αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση.
- Βράζουμε το σιρόπι για περίπου 5 λεπτά.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
- Τρυπάμε την επιφάνεια του ζεστού κέικ με ένα ξυλάκι ή οδοντογλυφίδα.
- Περιχύνουμε σταδιακά το ζεστό κέικ με το κρύο σιρόπι.
- Αφήνουμε το γλυκό στην άκρη, ώστε να απορροφήσει καλά το σιρόπι.
Για το γλάσο σοκολάτας
- Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε την κουβερτούρα, το νερό και το ηλιέλαιο.
- Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Συνεχίζουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να δημιουργηθεί ένα λείο και γυαλιστερό γλάσο.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το γλάσο να κρυώσει ελαφρώς.
- Απλώνουμε το γλάσο πάνω από το σιροπιασμένο κέικ.
- Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει εντελώς και να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα.
- Πασπαλίζουμε, αν θέλουμε, με τριμμένο φιστίκι Αιγίνης.
- Κόβουμε το γλυκό σε κομμάτια και το σερβίρουμε.
Συμβουλές ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Πώς θα γίνει αφράτο το κέικ
Χτυπήστε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη στην αρχή και μην ανακατέψετε υπερβολικά το μείγμα αφού προσθέσετε το αλεύρι.
Πώς θα απορροφήσει σωστά το σιρόπι
Τρυπήστε το ζεστό κέικ σε αρκετά σημεία και ρίξτε σταδιακά το κρύο σιρόπι, ώστε να εισχωρήσει ομοιόμορφα.
Πότε απλώνω το γλάσο
Το γλάσο απλώνεται όταν το γλυκό έχει κρυώσει και έχει απορροφήσει το σιρόπι. Αν το γλυκό είναι πολύ ζεστό, το γλάσο μπορεί να λιώσει και να μην σταθεροποιηθεί.
Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω για γαρνίρισμα
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένο φιστίκι Αιγίνης, καρύδια, τρούφα σοκολάτας ή λίγη τριμμένη κουβερτούρα.
Πώς κόβεται πιο εύκολα
Αφήστε το γλυκό να κρυώσει εντελώς και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι. Αν το γλάσο έχει σταθεροποιηθεί πολύ, βουτήξτε τη λεπίδα σε ζεστό νερό και σκουπίστε την πριν από κάθε κοπή.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω καρύδια χοντροκομμένα
Ναι. Τα καρύδια μπορούν να είναι ψιλοτριμμένα ή χοντροκομμένα, ανάλογα με την υφή που θέλετε να έχει το γλυκό.
Μπορώ να αντικαταστήσω το ηλιέλαιο
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλο φυτικό λάδι με ουδέτερη γεύση. Για το γλάσο μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λιωμένο βούτυρο, όμως η υφή θα γίνει πιο πλούσια.
Μπορώ να παραλείψω το γλάσο
Ναι. Το γλυκό είναι νόστιμο και χωρίς γλάσο, όμως η σοκολάτα ταιριάζει πολύ με τα καρύδια και δίνει πιο πλούσια εμφάνιση και γεύση.
Πόσο διατηρείται
Διατηρείται σκεπασμένο σε δροσερό σημείο για 2–3 ημέρες. Αν ο καιρός είναι ζεστός, είναι προτιμότερο να φυλάσσεται στο ψυγείο.
Άλλες Συνταγές
● Η Μαγεία της Μελαχρινής: Καρυδόπιτα με Σιρόπι και Αρώματα
● Καρυδόπιτα με Βελούδινη Κρέμα
Καλό ξημέρωμα και καλή εβδομάδα σε όλους
Η Συνταγή είναι της κας Olga Karagianni
