Αυτό το εύκολο προφιτερόλ με κρουασανάκια είναι η λύση όταν θέλουμε ένα πλούσιο σοκολατένιο γλυκό χωρίς να ετοιμάσουμε σου. Μικρά γεμιστά κρουασάν μπαίνουν σε ατομικά ποτήρια και καλύπτονται με μια πηχτή σπιτική κρέμα από γάλα, κακάο και κουβερτούρα.
Αφού κρυώσει και σταθεροποιηθεί η σοκολατένια βάση, το γλυκό ολοκληρώνεται με αφράτη σαντιγί και σταγόνες σοκολάτας. Είναι γρήγορο, εύκολο και ιδανικό για να ετοιμαστεί από πριν και να περιμένει στο ψυγείο.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Προφιτερόλ Εξπρές με Κρουασανάκια
Γρήγορο προφιτερόλ σε ποτήρι με έτοιμα κρουασανάκια, πλούσια σοκολατένια κρέμα, αφράτη σαντιγί και σταγόνες σοκολάτας.
Ingredients
Για τη σοκολατένια κρέμα
- 1 λίτρο γάλα
- 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος, ψιλοκομμένη
- 100 γρ. κακάο σε σκόνη
- 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 200 γρ. ζάχαρη
- 1 σφηνάκι κονιάκ ή λικέρ της αρεσκείας μας
- 1 βανιλίνη
Για τη συναρμολόγηση
- 2 σακουλάκια μικρά κρουασανάκια με γέμιση τύπου σαμπάνια ή μιλφέιγ
Για τη σαντιγί
- 1 φάκελος Garni βανίλια
- 200 ml κρύο γάλα
Για τη διακόσμηση
- Σταγόνες σοκολάτας, όσο χρειαστεί
Instructions
Προετοιμασία της σοκολατένιας κρέμας
- Βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα το γάλα.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη.
- Ρίχνουμε το κακάο.
- Προσθέτουμε το αλεύρι.
- Ρίχνουμε τη βανιλίνη.
- Ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα όσο το μείγμα είναι ακόμη κρύο, ώστε να διαλυθούν όσο γίνεται το αλεύρι και το κακάο.
- Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά.
- Ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα, ιδιαίτερα στον πάτο και στις γωνίες της κατσαρόλας.
- Συνεχίζουμε μέχρι η κρέμα να ζεσταθεί και να αρχίσει να πήζει.
- Μόλις αποκτήσει παχύρρευστη, λεία υφή, χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα γάλακτος.
- Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει εντελώς και να ενσωματωθεί.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
- Προσθέτουμε το κονιάκ ή το λικέρ.
- Ανακατεύουμε μέχρι η σοκολατένια κρέμα να γίνει λεία και γυαλιστερή.
- Την αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν από τη συναρμολόγηση.
Προετοιμασία των κρουασάν
- Κόβουμε τα μικρά κρουασανάκια σε κομμάτια.
- Φροντίζουμε τα κομμάτια να μην είναι υπερβολικά μικρά, ώστε να παραμένουν αισθητά μέσα στο γλυκό.
- Τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να αρχίσουμε το στήσιμο.
Συναρμολόγηση
- Μοιράζουμε λίγη σοκολατένια κρέμα στον πάτο κάθε ποτηριού ή μπολ.
- Προσθέτουμε από πάνω κομμάτια από 1–2 μικρά κρουασανάκια, ανάλογα με το μέγεθος του σκεύους.
- Καλύπτουμε τα κρουασανάκια με αρκετή σοκολατένια κρέμα.
- Συνεχίζουμε μέχρι να μοιραστεί η κρέμα στα ποτήρια.
- Δεν γεμίζουμε μέχρι επάνω, ώστε να μείνει χώρος για τη σαντιγί.
- Τοποθετούμε τα γλυκά στο ψυγείο μέχρι να αρχίσει να σταθεροποιείται η κρέμα.
Προετοιμασία της σαντιγί
- Βάζουμε το περιεχόμενο του φακέλου Garni σε καθαρό μπολ.
- Προσθέτουμε τα 200 ml κρύο γάλα.
- Ετοιμάζουμε τη σαντιγί σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Χτυπάμε μέχρι να γίνει αφράτη και αρκετά σταθερή για διακόσμηση.
Διακόσμηση και ψύξη
- Βγάζουμε τα ποτήρια από το ψυγείο όταν η σοκολατένια κρέμα έχει σφίξει αρκετά.
- Μοιράζουμε ή βάζουμε με κορνέ τη σαντιγί στην επιφάνεια.
- Πασπαλίζουμε με σταγόνες σοκολάτας.
- Επιστρέφουμε τα ποτήρια στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
- Σερβίρουμε το προφιτερόλ καλά δροσερό.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Διαλύστε τα στερεά πριν ζεσταθεί το γάλα
Ανακατέψτε καλά το αλεύρι και το κακάο μέσα στο κρύο γάλα πριν βάλετε την κατσαρόλα στη φωτιά. Έτσι η κρέμα γίνεται πιο εύκολα λεία και ομοιογενής.
Μη βάλετε τη σαντιγί σε ζεστή κρέμα
Αφήστε πρώτα τη σοκολατένια βάση να κρυώσει και να σφίξει λίγο στο ψυγείο. Η σαντιγί πρέπει να παραμένει αφράτη και να κρατά το σχήμα της στην επιφάνεια.
Μην κάνετε ψίχουλα τα κρουασανάκια
Κόψτε τα σε εμφανή κομμάτια. Θα απορροφήσουν σταδιακά υγρασία από την κρέμα και θα μαλακώσουν χωρίς να εξαφανιστεί τελείως η υφή τους.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να παραλείψω το κονιάκ;
Ναι. Το κονιάκ ή το λικέρ χρησιμοποιείται μόνο για άρωμα και μπορεί να παραλειφθεί χωρίς να επηρεαστεί η υφή της σοκολατένιας κρέμας.
Μπορώ να το φτιάξω σε ένα μεγάλο σκεύος;
Ναι. Αντί για ατομικά ποτήρια, μπορείτε να κάνετε τις ίδιες στρώσεις σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ ή πυρέξ και να το σερβίρετε με κουτάλα.
Πρέπει να κρυώσει η κρέμα πριν μπουν τα κρουασανάκια;
Αφήστε την να πέσει λίγο η θερμοκρασία της πριν ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση. Δεν χρειάζεται να είναι εντελώς παγωμένη, αλλά δεν θέλουμε να είναι καυτή ώστε να μαλακώσει υπερβολικά τα κρουασανάκια.
Άλλες Συνταγές
● Προφιτερόλ με Σπιτικά Σου και Κρέμα Ζαχαροπλαστικής
● Γλυκό σε Ποτήρι Τύπου Snickers με Σοκολάτα και Καραμέλα
Η συνταγή είναι της Ραλλούς Ψαραδέλλη
