Η Αλμυρή Πίτα με Μπαγιάτικο Ψωμί είναι ένας εύκολος και οικονομικός τρόπος να αξιοποιήσουμε το ψωμί που περίσσεψε. Με γάλα, αυγά, τυρί, ντομάτα και υλικά που έχουμε στο ψυγείο, δημιουργούμε μια χρυσαφένια πίτα με μαλακή βάση και πλούσια γέμιση.
Μπορεί να γίνει με λουκάνικο, ζαμπόν, βραστό κοτόπουλο ή μανιτάρια, αλλά και εντελώς χορτοφαγική μόνο με λαχανικά. Για περισσότερες ιδέες μπορείτε να δείτε και τα Σπιτικά Κασεροψωμάκια.
Συχνά λάθη
Αν το γάλα είναι καυτό, μπορεί να αλλάξει την υφή του ψωμιού. Επίσης, αν δεν στραγγίξουμε ελαφρά το μουλιασμένο ψωμί, η πίτα μπορεί να βγει πολύ υγρή και να δυσκολευτεί να σταθεροποιηθεί στο ψήσιμο.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τις Συμβουλές, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Αλμυρή Πίτα με Μπαγιάτικο Ψωμί
Εύκολη αλμυρή πίτα με μπαγιάτικο ψωμί, γάλα, αυγά, τυρί, ντομάτα και γέμιση της επιλογής σας.
Ingredients
Για τη βάση:
- 300–400 γρ. μπαγιάτικο λευκό ψωμί
- 400 ml γάλα
- 30 γρ. βούτυρο για το ταψί
Για τη γέμιση:
- 3 αυγά
- 150 γρ. σκληρό τυρί, τριμμένο παρμεζάνα
- 150–200 γρ. λουκάνικο, ζαμπόν, βραστό κοτόπουλο ή μανιτάρια
- 2 μέτριες ντομάτες
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 1 κ.σ. φυτικό λάδι
- 1 μικρό ματσάκι φρέσκα μυρωδικά
- Αλάτι
- Μαύρο πιπέρι
- 1 πρέζα αποξηραμένο σκόρδο
- 1 πρέζα πάπρικα
Instructions
Για το ψωμί
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Αλείφουμε καλά με βούτυρο τον πάτο και τα τοιχώματα ενός στρογγυλού ταψιού διαμέτρου 22–24 εκ.
- Κόβουμε το μπαγιάτικο ψωμί σε κομμάτια πάχους περίπου 1,5 εκ. Αν η κόρα είναι υπερβολικά σκληρή, την αφαιρούμε.
- Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να γίνει χλιαρό και το περιχύνουμε πάνω από το ψωμί.
- Αφήνουμε το ψωμί να μουλιάσει για 10–15 λεπτά.
- Πιέζουμε ελαφρά τα κομμάτια με τα χέρια, ώστε να φύγουν τα περιττά υγρά χωρίς να στεγνώσει εντελώς το ψωμί.
- Απλώνουμε το μουλιασμένο ψωμί στο ταψί και το πιέζουμε ελαφρά στον πάτο, δημιουργώντας μια ενιαία βάση.
Για τη γέμιση
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. - Προσθέτουμε το λουκάνικο, το ζαμπόν, το κοτόπουλο ή τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για 3–4 λεπτά.
- Απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω από τη βάση του ψωμιού.
Για το μείγμα των αυγών
- Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με αλάτι, πιπέρι, αποξηραμένο σκόρδο και πάπρικα.
- Προσθέτουμε τη μισή ποσότητα από το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε καλά.
Για τη συναρμολόγηση
- Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες και τις τοποθετούμε πάνω από τη γέμιση.
- Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα μυρωδικά και τα πασπαλίζουμε πάνω από τις ντομάτες.
- Περιχύνουμε προσεκτικά όλη την επιφάνεια με το μείγμα των αυγών και του τυριού.
- Πασπαλίζουμε από πάνω το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.
Για το ψήσιμο
- Ψήνουμε στους 180°C για 25–30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να σταθεροποιηθεί το κέντρο.
- Αφήνουμε την πίτα να ξεκουραστεί στο ταψί για 5–7 λεπτά πριν την κόψουμε.
Συμβουλές ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Τι ψωμί μπορώ να χρησιμοποιήσω
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκό καρβέλι, μπαγκέτα ή ψωμί του τοστ σε φέτες. Αρκεί να είναι μπαγιάτικο, αλλά όχι μουχλιασμένο.
Πώς θα μη γίνει νερουλή η βάση
Αφήστε το ψωμί να μουλιάσει καλά και πιέστε το ελαφρά πριν το στρώσετε στο ταψί, ώστε να φύγουν τα περιττά υγρά.
Πώς γίνεται χορτοφαγική
Παραλείψτε το λουκάνικο, το ζαμπόν και το κοτόπουλο και χρησιμοποιήστε μανιτάρια, πιπεριές, κολοκυθάκι ή άλλα λαχανικά.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τυρί
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γκούντα, ένταμ, γραβιέρα, κασέρι ή ένα μείγμα κίτρινων τυριών.
Γιατί πρέπει να ξεκουραστεί πριν κοπεί
Η ξεκούραση λίγων λεπτών βοηθά το μείγμα των αυγών να σταθεροποιηθεί και κάνει την πίτα πιο εύκολη στο κόψιμο.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκο ψωμί
Μπορείτε, όμως το μπαγιάτικο ψωμί απορροφά καλύτερα το γάλα και κρατά πιο σταθερή τη βάση.
Μπορώ να αντικαταστήσω το γάλα
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μείγμα γάλακτος και νερού σε αναλογία 50/50.
Μπορώ να την ετοιμάσω από πριν
Μπορείτε να ετοιμάσετε την πίτα λίγες ώρες νωρίτερα και να τη ζεστάνετε ελαφρά πριν από το σερβίρισμα.
Πώς διατηρείται
Διατηρείται σκεπασμένη στο ψυγείο για 2 ημέρες. Ζεσταίνεται καλύτερα στον φούρνο και όχι για πολλή ώρα στον φούρνο μικροκυμάτων.
Άλλες Συνταγές
