Γαρίδες με 4 Διαφορετικές Σάλτσες

Instructions

Προετοιμασία των γαρίδων

1. Αν χρησιμοποιούμε κατεψυγμένες γαρίδες, τις ξεπαγώνουμε πλήρως.
2. Τις καθαρίζουμε και αφαιρούμε το εντεράκι από την πλάτη, αν υπάρχει.
3. Τις σκουπίζουμε πολύ καλά με απορροφητικό χαρτί μέχρι η επιφάνειά τους να είναι όσο γίνεται πιο στεγνή.
4. Χωρίζουμε τις γαρίδες σε 4 ίσες περίπου μερίδες των 200 γρ.
5. Έχουμε όλα τα υλικά κάθε σάλτσας μετρημένα και έτοιμα δίπλα στο τηγάνι πριν ξεκινήσουμε.
6. Ζεσταίνουμε καλά ένα φαρδύ τηγάνι και χρησιμοποιούμε λίγο ελαιόλαδο όπου χρειάζεται.
7. Δεν στριμώχνουμε τις γαρίδες, γιατί αντί να σοταριστούν θα αρχίσουν να βράζουν στα υγρά τους.

Γαρίδες με σκορδοβούτυρο και λεμόνι

1. Λιώνουμε τα 25 γρ. βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
2. Προσθέτουμε τις 2 σκελίδες σκόρδο.
3. Ανακατεύουμε για περίπου 20 δευτερόλεπτα, χωρίς να αφήσουμε το σκόρδο να πάρει σκούρο χρώμα.
4. Προσθέτουμε τις γαρίδες σε μία στρώση.
5. Τις σοτάρουμε περίπου 1–1½ λεπτό από την πρώτη πλευρά.
6. Τις γυρίζουμε και συνεχίζουμε για ακόμη 1–1½ λεπτό.
7. Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
8. Ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.

Γαρίδες με κρεμώδη σάλτσα σκόρδου

1. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι.
2. Προσθέτουμε τις γαρίδες σε μία στρώση.
3. Τις σοτάρουμε γρήγορα, περίπου 1–1½ λεπτό από κάθε πλευρά, μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμες.
4. Τις βγάζουμε αμέσως σε πιάτο.
5. Στο ίδιο τηγάνι χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά.
6. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.
7. Ρίχνουμε το σκόρδο και το τριμμένο σκληρό τυρί.
8. Ανακατεύουμε για 1–2 λεπτά, μόνο μέχρι να λιώσει το τυρί και να δέσει ελαφρά η σάλτσα.
9. Προσθέτουμε μαύρο πιπέρι.
10. Επιστρέφουμε τις γαρίδες στο τηγάνι.
11. Ανακατεύουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Γαρίδες με sweet chili

1. Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε από πριν τη sweet chili sauce, τη σάλτσα σόγιας, τον χυμό λεμονιού ή λάιμ και το σκόρδο.
2. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε καυτό τηγάνι.
3. Προσθέτουμε τις γαρίδες.
4. Τις σοτάρουμε γρήγορα μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμες.
5. Προσθέτουμε το έτοιμο μείγμα sweet chili.
6. Ανακατεύουμε συνεχώς για περίπου 40–60 δευτερόλεπτα.
7. Μόλις η σάλτσα καλύψει τις γαρίδες με ένα λεπτό γυαλιστερό στρώμα, αποσύρουμε από τη φωτιά.
8. Δεν προσθέτουμε αλάτι χωρίς να δοκιμάσουμε, επειδή η σάλτσα σόγιας είναι ήδη αλμυρή.

Γαρίδες με σόγια και μέλι

1. Ανακατεύουμε από πριν τη σάλτσα σόγιας, το μέλι και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
2. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι.
3. Προσθέτουμε τις γαρίδες και τις σοτάρουμε γρήγορα μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμες.
4. Ρίχνουμε τη σάλτσα με το μέλι και τη σόγια.
5. Ανακατεύουμε για 40–60 δευτερόλεπτα, μέχρι η σάλτσα να γυαλίσει και να καλύψει τις γαρίδες.
6. Αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.
7. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.

Τελικό σερβίρισμα

1. Σερβίρουμε τις γαρίδες αμέσως όσο είναι ζεστές.
2. Ταιριάζουν με ρύζι, φρέσκο ή φρυγανισμένο ψωμί, σαλάτα ή λαχανικά.
3. Δεν τις αφήνουμε πάνω στο καυτό τηγάνι μετά το τέλος του μαγειρέματος, γιατί συνεχίζουν να ψήνονται από την υπολειπόμενη θερμότητα.