Τα Κοπανάκια Κοτόπουλου με Λαχανικά και Πουρέ είναι ένα χορταστικό, σπιτικό φαγητό που ψήνεται αργά στη γάστρα και γίνεται απίστευτα μαλακό και νόστιμο. Τα λαχανικά λιώνουν μέσα στη σάλτσα ντομάτας και δημιουργούν ένα υπέροχο ζουμάκι που ταιριάζει ιδανικά με τον αφράτο πουρέ.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τις Συμβουλές, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Κοπανάκια Κοτόπουλου με Λαχανικά και Πουρέ
Μαλακά κοπανάκια κοτόπουλου με λαχανικά και σάλτσα ντομάτας στη γάστρα, σερβιρισμένα με αφράτο πουρέ πατάτας.
Ingredients
Για το κοτόπουλο και τα λαχανικά!
- Κοπανάκια κοτόπουλου: 1 κιλό
- Πράσινες ή κόκκινες πιπεριές: 2 τεμ.
- Καρότα: 2 τεμ.
- Κρεμμύδια: 3 τεμ.
- Καρύκευμα για κοτόπουλο: κατά βούληση
- Αλάτι: κατά βούληση
- Σάλτσα ντομάτας: 3 κ.σ.
- Νερό: περίπου 150 ml
- Βούτυρο: 2–3 μικρά κομμάτια
Για τον πουρέ πατάτας!
- Πατάτες: 1 κιλό
- Βούτυρο: 50 γρ.
- Γάλα ζεστό: 150–200 ml
- Αλάτι: κατά βούληση
Instructions
Για το κοτόπουλο και τα λαχανικά
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
- Τοποθετούμε τα κοπανάκια κοτόπουλου σε μια μαντεμένια κατσαρόλα ή γάστρα κατάλληλη για τον φούρνο.
- Πλένουμε τις πιπεριές, καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
- Προσθέτουμε τα κομμένα λαχανικά στην κατσαρόλα, γύρω και ανάμεσα από τα κοπανάκια.
- Ρίχνουμε το καρύκευμα για κοτόπουλο και το αλάτι.
- Ανακατεύουμε απαλά, ώστε τα μπαχαρικά να πάνε σε όλο το κοτόπουλο και τα λαχανικά.
- Σε ένα μικρό μπολ αναμειγνύουμε τη σάλτσα ντομάτας με το νερό, μέχρι να αραιωθεί.
- Περιχύνουμε με το μείγμα της ντομάτας το κοτόπουλο και τα λαχανικά.
- Προσθέτουμε από πάνω τα κομμάτια του βουτύρου.
- Σκεπάζουμε καλά τη γάστρα ή τη μαντεμένια κατσαρόλα με το καπάκι της.
- Τοποθετούμε το σκεύος στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 200°C για περίπου 2 ώρες.
- Προς το τέλος του ψησίματος ελέγχουμε αν το κοτόπουλο έχει μαλακώσει και αν τα λαχανικά έχουν ψηθεί καλά μέσα στη σάλτσα.
Για τον πουρέ πατάτας
- Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε ομοιόμορφα κομμάτια.
- Τις βάζουμε σε κατσαρόλα με άφθονο νερό και λίγο αλάτι.
- Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν και να τρυπιούνται εύκολα με ένα πιρούνι.
- Τις στραγγίζουμε πολύ καλά και τις περνάμε αμέσως από πρέσα πατάτας.
- Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει μέσα στις ζεστές πατάτες.
- Ζεσταίνουμε το γάλα χωρίς να το αφήσουμε να βράσει.
- Ρίχνουμε σταδιακά το ζεστό γάλα στον πουρέ, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσει την υφή που θέλουμε.
- Χτυπάμε απαλά με σύρμα, μέχρι ο πουρές να γίνει λείος και αφράτος.
- Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι, αν χρειάζεται.
- Σερβίρουμε τα κοπανάκια με τα λαχανικά και τη σάλτσα πάνω ή δίπλα στον πουρέ πατάτας.
Συμβουλές ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Πώς θα γίνει πιο μαλακό το κοτόπουλο
Ψήστε τα κοπανάκια σκεπασμένα στη γάστρα και μην ανοίγετε συχνά τον φούρνο, γιατί έτσι χάνονται οι υδρατμοί που βοηθούν το κρέας να μαλακώσει.
Πώς κόβουμε τα λαχανικά
Κόψτε τις πιπεριές, τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μεγάλα κομμάτια. Με αυτόν τον τρόπο θα ψηθούν σωστά χωρίς να λιώσουν εντελώς μέσα στη σάλτσα.
Πόσο νερό χρειάζεται η σάλτσα
Ένα μικρό ποτήρι νερό είναι αρκετό, καθώς το κοτόπουλο και τα λαχανικά θα βγάλουν επιπλέον υγρά κατά το ψήσιμο.
Πώς θα γίνει αφράτος ο πουρές
Περνάμε τις πατάτες από πρέσα όσο είναι ζεστές, προσθέτουμε βούτυρο και στη συνέχεια χλιαρό γάλα. Ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να γίνει λείος και αφράτος.
Σημείωση συνταγής
Η σημαντικότερη λεπτομέρεια είναι το αργό ψήσιμο στη γάστρα. Το καπάκι κρατά τους υδρατμούς και βοηθά τα κοπανάκια να μαγειρευτούν μέσα στους χυμούς τους, ενώ τα λαχανικά δίνουν γλυκύτητα και νοστιμιά στη σάλτσα.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο μέρος κοτόπουλου
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπούτια κοτόπουλου ή άλλα κομμάτια με κόκαλο. Τα κομμάτια με κόκαλο παραμένουν συνήθως πιο ζουμερά στο αργό ψήσιμο.
Μπορώ να ψήσω το φαγητό σε ταψί
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βαθύ ταψί, αρκεί να το σκεπάσετε πολύ καλά με αλουμινόχαρτο ή με καπάκι, ώστε να διατηρηθούν τα υγρά.
Μπορώ να προσθέσω πατάτες στη γάστρα
Μπορείτε να προσθέσετε πατάτες σε μεγάλα κομμάτια, όμως θα χρειαστεί να ελέγξετε αν υπάρχει αρκετό υγρό κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Πώς διατηρείται το φαγητό
Διατηρείται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για έως και 2 ημέρες. Ζεσταίνεται καλύτερα σε κατσαρόλα ή στον φούρνο με λίγη από τη σάλτσα του.
Άλλες Συνταγές
● Κοπανάκια Κοτόπουλου με Πατάτες και Πάπρικα
● Κοτόπουλο Γάστρας – Ζουμερό με Τραγανή Πέτσα
