Τα μπισκότα με μέλι και βούτυρο έχουν απλά υλικά, χρυσαφένια εμφάνιση και διακριτικό άρωμα κανέλας. Η ζύμη γίνεται με κρύο βούτυρο, μέλι και αυγό και χρειάζεται μόνο λίγα λεπτά ψύξης πριν ανοιχτεί.
Αφού μείνει για 15 λεπτά στην κατάψυξη, ανοίγουμε τη ζύμη, κόβουμε στρογγυλά μπισκότα και τα ψήνουμε μέχρι οι άκρες να αποκτήσουν απαλό χρυσαφένιο χρώμα. Δεν χρειάζονται γέμιση ή γλάσο, γιατί όλη η γεύση βρίσκεται στην ίδια τη ζύμη.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Μπισκότα με Μέλι, Βούτυρο και Κανέλα
Απλά βουτυρένια μπισκότα με μέλι και προαιρετική κανέλα, με τριφτή ζύμη που ψύχεται για λίγο πριν ανοιχτεί.
Ingredients
Για τα μπισκότα
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κ.γ. κανέλα, προαιρετικά
- 120 γρ. κρύο βούτυρο
- 1 αυγό
- 50 γρ. μέλι
- 50 γρ. ζάχαρη
Instructions
Προετοιμασία των στερεών υλικών
1. Βάζουμε σε μεγάλο μπολ το αλεύρι.
2. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ.
3. Ρίχνουμε την πρέζα αλάτι.
4. Προσθέτουμε την κανέλα, αν θέλουμε να τη χρησιμοποιήσουμε.
5. Ανακατεύουμε καλά τα στερεά υλικά.
Ενσωμάτωση του κρύου βουτύρου
6. Κόβουμε το πολύ κρύο βούτυρο σε μικρούς κύβους.
7. Το προσθέτουμε στο μείγμα του αλευριού.
8. Τρίβουμε γρήγορα με τις άκρες των δαχτύλων μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα.
9. Δεν δουλεύουμε το μείγμα για πολλή ώρα, ώστε το βούτυρο να παραμείνει κρύο.
Προετοιμασία των υγρών
10. Σε δεύτερο μπολ βάζουμε το αυγό.
11. Προσθέτουμε τη ζάχαρη.
12. Ρίχνουμε το μέλι.
13. Ανακατεύουμε με σύρμα ή πιρούνι μέχρι να ενωθούν.
Σχηματισμός της ζύμης
14. Προσθέτουμε το μείγμα αυγού και μελιού στο αλεύρι με το βούτυρο.
15. Ανακατεύουμε αρχικά με πιρούνι ή σπάτουλα.
16. Στη συνέχεια μαζεύουμε τη ζύμη γρήγορα με τα χέρια.
17. Στην αρχή μπορεί να φαίνεται θρυμματιστή.
18. Πιέζουμε απαλά μέχρι να ενωθεί σε μαλακή ζύμη.
19. Δεν ζυμώνουμε για πολλή ώρα όπως μια ζύμη ψωμιού.
20. Μόλις σχηματιστεί ενιαία μπάλα, σταματάμε.
Ψύξη
21. Πλαταίνουμε ελαφρά τη ζύμη σε δίσκο.
22. Την τυλίγουμε καλά με μεμβράνη.
23. Τη βάζουμε στην κατάψυξη για 15 λεπτά.
24. Δεν την αφήνουμε περισσότερο από όσο χρειάζεται ώστε να παγώσει πολύ και να δυσκολεύεται στο άνοιγμα.
Προετοιμασία για ψήσιμο
25. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
26. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Άνοιγμα της ζύμης
27. Βγάζουμε τη ζύμη από την κατάψυξη.
28. Αλευρώνουμε πολύ ελαφρά την επιφάνεια εργασίας.
29. Ανοίγουμε τη ζύμη με πλάστη σε πάχος περίπου 1 εκ.
30. Αν αρχίσει να κολλά, πασπαλίζουμε ελάχιστο αλεύρι και όχι μεγάλη ποσότητα.
Κόψιμο
31. Με στρογγυλό κουπ πατ κόβουμε τα μπισκότα.
32. Τα μεταφέρουμε προσεκτικά στο ταψί.
33. Αφήνουμε μικρό κενό ανάμεσά τους.
34. Μαζεύουμε τα υπολείμματα της ζύμης.
35. Τα ενώνουμε απαλά χωρίς έντονο ζύμωμα.
36. Ανοίγουμε ξανά και κόβουμε τα υπόλοιπα μπισκότα.
Ψήσιμο
37. Βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο.
38. Ψήνουμε στους 170°C για περίπου 12–15 λεπτά.
39. Αρχίζουμε να τα ελέγχουμε προς τα 12 λεπτά.
40. Τα μπισκότα είναι έτοιμα όταν οι άκρες τους έχουν αποκτήσει ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.
41. Το κέντρο μπορεί να φαίνεται λίγο πιο μαλακό όσο είναι ακόμη ζεστό.
42. Δεν περιμένουμε να σκουρύνει έντονα όλη η επιφάνεια, γιατί τότε μπορεί να στεγνώσουν.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Κρατήστε το βούτυρο πολύ κρύο
Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια λίγο πριν το χρησιμοποιήσουμε. Αν αρχίσει να μαλακώνει, βάζουμε το μείγμα για λίγα λεπτά στο ψυγείο πριν συνεχίσουμε.
Μην παραζυμώσετε τη ζύμη
Μόλις η θρυμματιστή ζύμη ενωθεί σε μπάλα, σταματάμε. Το παρατεταμένο ζύμωμα θερμαίνει το βούτυρο και μπορεί να κάνει τα μπισκότα λιγότερο τριφτά.
Ελέγξτε τα από τα 12 λεπτά
Οι φούρνοι διαφέρουν και το πάχος των μπισκότων επηρεάζει σημαντικά τον χρόνο. Τα βγάζουμε όταν οι άκρες αρχίσουν να παίρνουν χρυσαφένιο χρώμα.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Η κανέλα είναι απαραίτητη;
Όχι. Μπορούμε να την παραλείψουμε αν θέλουμε να κυριαρχεί περισσότερο το άρωμα του μελιού και του βουτύρου.
Γιατί η ζύμη είναι θρυμματιστή στην αρχή;
Είναι φυσιολογικό λόγω της μεγάλης ποσότητας κρύου βουτύρου σε σχέση με το αλεύρι. Με λίγη πίεση από τα χέρια, το αυγό και το μέλι βοηθούν τη ζύμη να ενωθεί χωρίς επιπλέον υγρά.
Μπορώ να αφήσω τη ζύμη στο ψυγείο αντί για την κατάψυξη;
Ναι. Θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο, περίπου 30–40 λεπτά, μέχρι να σφίξει αρκετά ώστε να ανοίγεται εύκολα χωρίς να κολλά.
Άλλες Συνταγές
● Cookies με Κομμάτια Σοκολάτας
● Τηγανίτες Φουσκωτές της Γιαγιάς
● Κέικ Καρύδας με Μαρμελάδα και Σοκολάτα
