Η Νηστίσιμη Χιονούλα είναι ένα δροσερό και οικονομικό γλυκό ψυγείου με μπισκότα και μπόλικο ινδοκάρυδο. Οι στρώσεις μπισκότου μαλακώνουν μέσα στο ψυγείο, ενώ η αφράτη λευκή κρέμα χαρίζει στο γλυκό την χαρακτηριστική του ανάλαφρη υφή.
Το πιο σημαντικό σημείο είναι η πρώτη κρέμα να κρυώσει εντελώς πριν ενωθεί με τη φυτική σαντιγί. Αν είναι ακόμη χλιαρή, η σαντιγί μπορεί να χάσει τον όγκο της και το γλυκό να μη σταθεροποιηθεί όπως πρέπει.
Το μυστικό για αφράτη και σταθερή Χιονούλα
Αφού βράσει η κρέμα με το αλεύρι, τη ζάχαρη και το νερό, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη που ακουμπά στην επιφάνειά της και την αφήνουμε να κρυώσει τελείως. Μόνο τότε την ενώνουμε με την κρύα χτυπημένη φυτική σαντιγί. Αυτό είναι το βήμα που καθορίζει αν η τελική κρέμα θα παραμείνει αφράτη και σταθερή.
Συχνά λάθη
Μην σταματήσετε το ανακάτεμα όσο η κρέμα βρίσκεται στη φωτιά, γιατί το αλεύρι μπορεί να δημιουργήσει σβόλους ή να κολλήσει στον πάτο. Μην ενώσετε επίσης ζεστή κρέμα με τη σαντιγί και μην κόψετε το γλυκό πριν συμπληρώσει τουλάχιστον 5 ώρες στο ψυγείο.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Νηστίσιμη Χιονούλα με Μπισκότα και Ινδοκάρυδο
Δροσερό γλυκό ψυγείου με στρώσεις μπισκότων, απαλή κρέμα βανίλιας, φυτική σαντιγί και ινδοκάρυδο. Αφήνεται στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί και να μαλακώσουν όμορφα τα μπισκότα.
Ingredients
- 280 γρ. Ζάχαρη
- 130 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 650 ml Νερό
- 400 ml Φυτική κρέμα για σαντιγί, πολύ κρύα
- 400 γρ. Μπισκότα Digestive
- 30 γρ. Ινδοκάρυδο, για την κρέμα
- 70 γρ. Ινδοκάρυδο, για το πασπάλισμα
- Βανιλίνη ή εκχύλισμα βανίλιας, κατά βούληση
Instructions
1. Σε κατσαρόλα βάζουμε το αλεύρι και τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε καλά με σύρμα.
2. Προσθέτουμε σταδιακά το κρύο νερό, ανακατεύοντας συνεχώς ώστε να μην δημιουργηθούν σβόλοι.
3. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
4. Ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα μέχρι το μείγμα να ζεσταθεί, να πήξει και να φτάσει σε βρασμό.
5. Μόλις αρχίσει να βράζει, αποσύρουμε από τη φωτιά.
6. Προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά.
7. Μεταφέρουμε την κρέμα σε μπολ και καλύπτουμε αμέσως την επιφάνειά της με μεμβράνη που να εφάπτεται πάνω στην κρέμα.
8. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει εντελώς. Δεν πρέπει να είναι ούτε χλιαρή όταν ενωθεί με τη σαντιγί.
9. Βάζουμε την πολύ κρύα φυτική κρέμα στον κάδο του μίξερ και τη χτυπάμε μέχρι να γίνει αφράτη σαντιγί.
10. Αφαιρούμε τη μεμβράνη από την εντελώς κρύα κρέμα βανίλιας.
11. Προσθέτουμε σταδιακά την κρέμα βανίλιας στη φυτική σαντιγί και χτυπάμε με μίξερ χειρός μέχρι να έχουμε λεία και ομοιογενή κρέμα.
12. Προσθέτουμε τα 30 γρ. ινδοκάρυδο και ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ.
13. Στρώνουμε στη βάση ενός ταψιού ή πυρέξ μία στρώση μπισκότων Digestive.
14. Απλώνουμε από πάνω τη μισή ποσότητα της κρέμας.
15. Καλύπτουμε με δεύτερη στρώση μπισκότων.
16. Απλώνουμε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα και ισιώνουμε την επιφάνεια.
17. Πασπαλίζουμε ολόκληρη την επιφάνεια με τα υπόλοιπα 70 γρ. ινδοκάρυδο.
18. Καλύπτουμε το γλυκό και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 ώρες.
19. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε καλά παγωμένο.
Συμβουλές
▼ Πατήστε για να δείτε τις συμβουλές
● Ανακατέψτε πρώτα καλά το αλεύρι με τη ζάχαρη και προσθέστε το νερό σταδιακά, ώστε η κρέμα να γίνει λεία χωρίς σβόλους.
● Ανακατεύετε συνεχώς όσο η κρέμα βρίσκεται στη φωτιά, ιδιαίτερα όταν αρχίσει να πήζει.
● Βάλτε μεμβράνη να ακουμπά απευθείας πάνω στην κρέμα για να μη σχηματιστεί πέτσα.
● Περιμένετε να κρυώσει εντελώς η κρέμα πριν την ενώσετε με τη σαντιγί.
● Η φυτική κρέμα πρέπει να είναι πολύ κρύα για να χτυπηθεί σωστά.
● Προσθέστε το ινδοκάρυδο στο τέλος και ανακατέψτε απαλά με μαρίζ.
● Αφήστε το γλυκό τουλάχιστον 5 ώρες στο ψυγείο. Αν μπορείτε, ετοιμάστε το από το προηγούμενο βράδυ.
● Αν το θέλετε αυστηρά νηστίσιμο, ελέγξτε ότι τόσο η φυτική σαντιγί όσο και τα μπισκότα δεν περιέχουν γάλα ή άλλα ζωικά συστατικά.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γιατί πρέπει να κρυώσει εντελώς η πρώτη κρέμα;
Αν προστεθεί ζεστή ή χλιαρή στη χτυπημένη φυτική σαντιγί, μπορεί να χαθεί ο όγκος της και η τελική κρέμα να γίνει πολύ πιο ρευστή. Περιμένουμε λοιπόν να κρυώσει πλήρως.
Γιατί βάζουμε μεμβράνη να ακουμπά πάνω στην κρέμα;
Η μεμβράνη εμποδίζει την επιφάνεια της ζεστής κρέμας να ξεραθεί και να σχηματίσει πέτσα όσο κρυώνει.
Τι κάνω αν η κρέμα κάνει σβόλους;
Ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα κατά το μαγείρεμα και προσθέτουμε το νερό σταδιακά από την αρχή. Αν παρ’ όλα αυτά υπάρχουν μικροί σβόλοι, μπορούμε να δουλέψουμε την κρέμα καλά με σύρμα όσο είναι ακόμη ζεστή.
Τα Digestive είναι πάντα νηστίσιμα;
Όχι απαραίτητα. Η σύνθεση διαφέρει από προϊόν σε προϊόν και κάποια μπισκότα μπορεί να περιέχουν γάλα ή παράγωγά του. Αν θέλετε το γλυκό αυστηρά νηστίσιμο ή vegan, ελέγξτε την ετικέτα πριν τα αγοράσετε.
Χρειάζεται να βρέξω τα μπισκότα;
Όχι. Μπαίνουν στεγνά και μαλακώνουν από την υγρασία της κρέμας όσο το γλυκό παραμένει στο ψυγείο.
Πόσο πρέπει να μείνει στο ψυγείο;
Χρειάζεται τουλάχιστον 5 ώρες ώστε να σταθεροποιηθεί η κρέμα και να μαλακώσουν σωστά τα μπισκότα. Για καλύτερο αποτέλεσμα μπορεί να μείνει όλη τη νύχτα.
Μπορώ να την ετοιμάσω από την προηγούμενη μέρα;
Ναι. Είναι από τα γλυκά που βολεύει πολύ να ετοιμαστούν από το προηγούμενο βράδυ, καθώς το ψυγείο βοηθά να σταθεροποιηθούν οι στρώσεις και να κόβεται καλύτερα.
Άλλες Συνταγές:
Τούρτα Χιονούλα: Ένα Λευκό Όνειρο με Άρωμα Ινδοκάρυδου!
