Τα τυροπιτάκια με φέτα και ανθότυρο γίνονται με μαλακή ζύμη μαγιάς και πλούσια γέμιση από δύο τυριά, αυγό και στραγγιστό γιαούρτι. Η ζύμη ανοίγεται σε στρογγυλά φύλλα, κόβεται σε τρίγωνα και τυλίγεται σαν μικρά κρουασάν.
Στην ελληνική εκδοχή χρησιμοποιούμε ελαιόλαδο αντί για καλαμποκέλαιο. Μετά το φούσκωμα, τα τυροπιτάκια αλείφονται με αυγό, πασπαλίζονται με σουσάμι και ψήνονται μέχρι να γίνουν αφράτα και χρυσαφένια.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Τυροπιτάκια με Φέτα και Ανθότυρο
Μαλακά τυροπιτάκια με ζύμη μαγιάς και πλούσια γέμιση από φέτα, ανθότυρο, αυγό και γιαούρτι.
Ingredients
Για τη ζύμη
- 200 ml χλιαρό γάλα
- 180 ml ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 1 αυγό
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
- 4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις, με κούπα διπλού ελληνικού καφέ
Για τη γέμιση
- 500 γρ. φέτα
- 500 γρ. ανθότυρο
- 1 αυγό
- 1 φλιτζάνι τσαγιού στραγγιστό γιαούρτι
Για την επάλειψη
- 1 αυγό, χτυπημένο
- Σουσάμι, όσο χρειάζεται
Instructions
Ετοιμασία της ζύμης
1. Βάζουμε το χλιαρό γάλα σε μεγάλο μπολ.
2. Προσθέτουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη.
3. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί καλά η μαγιά.
4. Προσθέτουμε το αυγό.
5. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο.
6. Προσθέτουμε το αλάτι.
7. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
8. Προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά, λίγο λίγο.
9. Ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μαλακή και εύπλαστη ζύμη.
10. Δεν προσθέτουμε όλο το αλεύρι απότομα, γιατί μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο ανάλογα με το αλεύρι και το μέγεθος της κούπας.
11. Σκεπάζουμε το μπολ με καθαρή πετσέτα ή μεμβράνη.
12. Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό σημείο για περίπου 1 ώρα, μέχρι να φουσκώσει αισθητά.
Ετοιμασία της γέμισης
13. Θρυμματίζουμε τη φέτα και το ανθότυρο σε μεγάλο μπολ.
14. Προσθέτουμε το αυγό.
15. Ρίχνουμε το στραγγιστό γιαούρτι.
16. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ομοιόμορφη αλλά όχι εντελώς λεία γέμιση.
Πλάσιμο
17. Μόλις φουσκώσει η ζύμη, τη χωρίζουμε σε 3 ίσα μέρη.
18. Πλάθουμε κάθε μέρος σε μπάλα.
19. Ανοίγουμε την πρώτη μπάλα σε στρογγυλό φύλλο.
20. Κόβουμε το φύλλο σε τρίγωνα, όπως κόβουμε μια πίτσα.
21. Βάζουμε μικρή ποσότητα γέμισης στη φαρδιά πλευρά κάθε τριγώνου.
22. Τυλίγουμε από τη φαρδιά πλευρά προς τη μύτη, σχηματίζοντας μικρό κρουασάν.
23. Επαναλαμβάνουμε με τις υπόλοιπες μπάλες ζύμης.
24. Τοποθετούμε τα τυροπιτάκια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους.
Επάλειψη και ψήσιμο
25. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις.
26. Αλείφουμε τα τυροπιτάκια με το χτυπημένο αυγό.
27. Πασπαλίζουμε με σουσάμι.
28. Ψήνουμε μέχρι να φουσκώσουν και να αποκτήσουν όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
29. Ο χρόνος είναι περίπου 20–25 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο και το μέγεθος των τυροπιτακίων.
30. Βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να σταθούν για λίγα λεπτά πριν τα σερβίρουμε.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Το γάλα πρέπει να είναι χλιαρό
Αν είναι πολύ ζεστό μπορεί να επηρεάσει τη μαγιά. Θέλουμε χλιαρό γάλα, ώστε να ενεργοποιηθεί σωστά και να φουσκώσει η ζύμη.
Ρίξτε το αλεύρι σταδιακά
Η ακριβής ποσότητα μπορεί να αλλάξει λίγο ανάλογα με το αλεύρι και την κούπα που χρησιμοποιείται. Σταματήστε όταν η ζύμη γίνει μαλακή και εύπλαστη.
Μην παραγεμίσετε τα τυροπιτάκια
Μικρή ποσότητα γέμισης στη φαρδιά πλευρά κάθε τριγώνου αρκεί. Έτσι τυλίγονται πιο εύκολα και δεν ανοίγουν στον φούρνο.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ελαιόλαδο αντί για καλαμποκέλαιο
Ναι. Στη συγκεκριμένη εκδοχή χρησιμοποιούμε 180 ml ελαιόλαδο, το οποίο ταιριάζει πολύ καλά με τη φέτα και το ανθότυρο.
Πόσο πρέπει να φουσκώσει η ζύμη
Αφήστε τη περίπου 1 ώρα σε ζεστό σημείο, μέχρι να αυξηθεί αισθητά σε όγκο και να γίνει πιο ανάλαφρη.
Μπορώ να τα ετοιμάσω από πριν
Μπορείτε να τα πλάσετε και να τα διατηρήσετε για λίγο στο ψυγείο πριν το ψήσιμο, αρκεί να είναι καλά σκεπασμένα ώστε να μη στεγνώσει η ζύμη.
Άλλες Συνταγές
● Τυρόπιτα Χωρίς Φύλλο με Φέτα και Γιαούρτι
● Τραγανά Μπαστουνάκια Τυριού με Γιαούρτι και Σουσάμι
● Τραχανόπιτα με Κολοκύθι και Φέτα
