Η Τυρόπιτα με Μπεσαμέλ, Φέτα και Κεφαλοτύρι συνδυάζει τραγανά βουτυρωμένα φύλλα κρούστας με μια πλούσια και κρεμώδη γέμιση. Η μπεσαμέλ δένει με τη φέτα, το κεφαλοτύρι και τα αυγά και κάνει το εσωτερικό της πίτας ιδιαίτερα μαλακό χωρίς να χάνει τη χαρακτηριστική γεύση των τυριών.
Το μυστικό για κρεμώδη Τυρόπιτα με Μπεσαμέλ
Η μπεσαμέλ πρέπει να πήξει σωστά αλλά να μην προστεθεί καυτή στα αυγά. Μόλις αποσυρθεί από τη φωτιά, την αφήνουμε λίγα λεπτά να πέσει η θερμοκρασία της και την ενσωματώνουμε σταδιακά στη φέτα, το κεφαλοτύρι και τα χτυπημένα αυγά. Έτσι η γέμιση παραμένει λεία και κρεμώδης.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τυρόπιτα με Μπεσαμέλ, Φέτα και Κεφαλοτύρι
Πλούσια σπιτική τυρόπιτα με τραγανό φύλλο κρούστας και κρεμώδη γέμιση από μπεσαμέλ, φέτα, κεφαλοτύρι και αυγά. Τα φύλλα βουτυρώνονται ένα ένα και σχηματίζουν τραγανό κόθρο γύρω από την πίτα.
Ingredients
Για την μπεσαμέλ:
- 6 κ.σ. Βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 φλιτζάνια Γάλα
- 1 κ.γ. Αλάτι
Για τη γέμιση:
- 450 γρ. Φέτα
- 85 γρ. Κεφαλοτύρι, τριμμένο
- 4 Αυγά, χτυπημένα
Για τα φύλλα:
- 1 πακέτο Φύλλο κρούστας, αποψυγμένο
- 3/4 φλιτζανιού Βούτυρο, λιωμένο
Instructions
! Για την μπεσαμέλ:
1. Λιώνουμε τις 6 κ.σ. βούτυρο σε μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα για περίπου 2 λεπτά, ώστε να ψηθεί ελαφρά χωρίς να πάρει χρώμα.
3. Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα ώστε να μη δημιουργηθούν σβόλοι.
4. Προσθέτουμε το αλάτι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 5-10 λεπτά, μέχρι η μπεσαμέλ να πήξει.
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε για λίγα λεπτά να πέσει ελαφρά η θερμοκρασία της.
! Για τη γέμιση:
6. Θρυμματίζουμε τη φέτα με πιρούνι σε μεγάλο μπολ.
7. Προσθέτουμε το τριμμένο κεφαλοτύρι και τα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε.
8. Προσθέτουμε σταδιακά τη ζεστή αλλά όχι καυτή μπεσαμέλ, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να έχουμε ομοιογενή γέμιση.
! Για το στήσιμο της πίτας:
9. Βουτυρώνουμε ένα ταψί Νο 32 ή αντίστοιχο πυρίμαχο σκεύος.
10. Στρώνουμε 2 φύλλα κρούστας στη βάση, αφήνοντας τις άκρες να εξέχουν από το ταψί, και τα αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο.
11. Βουτυρώνουμε άλλα 3 φύλλα και τα στρώνουμε ελαφρώς τσαλακωμένα το ένα πάνω στο άλλο.
12. Αδειάζουμε τη γέμιση και την απλώνουμε ομοιόμορφα.
13. Γυρίζουμε προς τα μέσα τις άκρες από τα φύλλα που βρίσκονται γύρω από τη γέμιση.
14. Καλύπτουμε την πίτα με τα υπόλοιπα φύλλα, βουτυρώνοντας κάθε φύλλο καθώς το τοποθετούμε.
15. Γυρίζουμε προς το εσωτερικό και τις άκρες από τα δύο κάτω φύλλα και τις στρίβουμε μαζί με τα επάνω φύλλα ώστε να δημιουργηθεί κόθρος γύρω από την πίτα.
16. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για περίπου 45 λεπτά, μέχρι τα φύλλα να γίνουν χρυσαφένια και τραγανά.
17. Βγάζουμε την τυρόπιτα από τον φούρνο και την αφήνουμε να σταθεί για περίπου 5 λεπτά.
18. Κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρουμε.
Συμβουλές
▼ Πατήστε για να δείτε τις συμβουλές
● Μαγειρέψτε το βούτυρο με το αλεύρι για περίπου 2 λεπτά πριν προσθέσετε το γάλα.
● Προσθέστε το γάλα σταδιακά ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα για λεία μπεσαμέλ χωρίς σβόλους.
● Η μπεσαμέλ πρέπει να είναι παχύρρευστη πριν αποσυρθεί από τη φωτιά.
● Αφήστε την μπεσαμέλ να πέσει λίγο σε θερμοκρασία πριν την ενώσετε με τα αυγά.
● Θρυμματίστε τη φέτα με πιρούνι και ανακατέψτε την με το τριμμένο κεφαλοτύρι.
● Κρατήστε τα φύλλα κρούστας σκεπασμένα όσο δουλεύετε για να μη στεγνώσουν.
● Βουτυρώνετε κάθε φύλλο ξεχωριστά για πιο τραγανό αποτέλεσμα.
● Μην πιέζετε τη γέμιση. Απλώστε την ομοιόμορφα πάνω στα φύλλα.
● Αφήστε την πίτα να σταθεί περίπου 5 λεπτά μετά το ψήσιμο πριν την κόψετε.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γιατί βάζουμε μπεσαμέλ στην τυρόπιτα;
Η μπεσαμέλ δένει τα τυριά και τα αυγά και δημιουργεί μια πιο πλούσια, κρεμώδη και σταθερή γέμιση.
Μπορώ να ρίξω τη ζεστή μπεσαμέλ κατευθείαν στα αυγά;
Καλύτερα όχι όσο είναι πολύ καυτή. Την αφήνουμε λίγα λεπτά να πέσει ελαφρά η θερμοκρασία της και την προσθέτουμε σταδιακά ανακατεύοντας, ώστε να μην αρχίσουν να ψήνονται τα αυγά.
Τι τυριά περιέχει η γέμιση;
Η συνταγή χρησιμοποιεί 450 γρ. φέτα και 85 γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι. Η φέτα δίνει το βασικό σώμα της γέμισης και το κεφαλοτύρι προσθέτει πιο έντονη γεύση.
Τι φύλλο χρησιμοποιούμε;
Χρησιμοποιούμε ένα πακέτο φύλλο κρούστας, αποψυγμένο σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Γιατί τα φύλλα μου σπάνε;
Το φύλλο κρούστας στεγνώνει πολύ γρήγορα στον αέρα. Κρατήστε όσα φύλλα δεν χρησιμοποιείτε εκείνη τη στιγμή καλυμμένα με καθαρή πετσέτα ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Σε τι ταψί γίνεται η τυρόπιτα;
Η αρχική συνταγή αναφέρει ταψί Νο 32 ή αντίστοιχο πυρίμαχο σκεύος.
Πόση ώρα ψήνεται;
Η συνταγή δίνει περίπου 45 λεπτά ψησίματος, μέχρι το φύλλο να γίνει χρυσαφένιο και τραγανό. Δεν αναφέρει όμως συγκεκριμένη θερμοκρασία φούρνου.
Πότε κόβουμε την τυρόπιτα;
Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 5 λεπτά μετά το ψήσιμο και στη συνέχεια την κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.
Άλλες Συνταγές:
Τυρόπιτα με μπεσαμέλ και φέτα κατσικίσια αφρός
Τυρόπιτα με μπεσαμέλ σιμιγδαλιού
