Το Κέικ Μαρμελάδας με Ξινόγαλα Αριάνι είναι ένα απλό, ζουμερό και αρωματικό γλυκό που ετοιμάζεται σε ένα μόνο μπολ. Δεν χρειάζεται μίξερ, ενώ η μαρμελάδα χαρίζει στο κέικ υπέροχο χρώμα και φρουτένια γεύση.
Η οξύτητα της μαρμελάδας και του ξινόγαλου Αριάνι ενεργοποιεί τη μαγειρική σόδα μέσα στον φούρνο. Έτσι το κέικ φουσκώνει όμορφα και αποκτά μαλακή, υγρή υφή που γίνεται ακόμα πιο ζουμερή τη δεύτερη ημέρα.
Το μυστικό για ζουμερό κέικ μαρμελάδας
Η μαγειρική σόδα δεν χρειάζεται να διαλυθεί ή να ενεργοποιηθεί ξεχωριστά. Την κοσκινίζουμε μαζί με το αλεύρι και την αφήνουμε να αντιδράσει με την οξύτητα της μαρμελάδας και του ξινόγαλου Αριάνι κατά το ψήσιμο.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τις Συμβουλές, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Κέικ Μαρμελάδας με Ξινόγαλα
Ζουμερό και εύκολο κέικ με μαρμελάδα, ξινόγαλα Αριάνι και μαγειρική σόδα, που ετοιμάζεται σε ένα μόνο μπολ χωρίς μίξερ
Ingredients
Για το κέικ!
- - 250 γρ. μαρμελάδα από μούρα ή κόκκινα φρούτα
- - 200 ml ξινόγαλα Αριάνι, κατά προτίμηση χωρίς αλάτι
- - 2 αυγά
- - 60 γρ. ζάχαρη
- - 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- - 80 ml φυτικό λάδι
- - 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- - 1 πρέζα αλάτι
Για το σερβίρισμα!
- - 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη
Instructions
Προετοιμασία του μείγματος
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Στρώνουμε μια φόρμα διαστάσεων περίπου 24×11 εκ. με αντικολλητικό χαρτί.
3. Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά και τη ζάχαρη.
4. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει το μείγμα λείο και ρευστό. Δεν χρειάζεται να χτυπήσουμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν.
5. Προσθέτουμε τη μαρμελάδα μαζί με τα φρούτα της.
6. Αν η μαρμελάδα έχει μεγάλα κομμάτια φρούτων, τα λιώνουμε ελαφρά με το πιρούνι μέσα στο μείγμα.
7. Ρίχνουμε το ξινόγαλα Αριάνι και το φυτικό λάδι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
8. Σε ξεχωριστό μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
9. Προσθέτουμε τα στερεά υλικά στο μπολ με τα υγρά.
10. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι για περίπου 20 δευτερόλεπτα, μόνο μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι.
11. Δεν χρειάζεται να εξαφανιστούν όλοι οι μικροί σβόλοι. Το υπερβολικό ανακάτεμα μπορεί να κάνει το κέικ πιο σκληρό.
Ψήσιμο
12. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνεια.
13. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 45 λεπτά.
14. Δεν ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου κατά τα πρώτα 30 λεπτά ψησίματος.
15. Ελέγχουμε το κέικ με μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Πρέπει να βγαίνει καθαρή, χωρίς άψητο μείγμα.
16. Η επιφάνεια πρέπει να έχει αποκτήσει σκούρο χρυσαφένιο χρώμα και το κέικ να αρχίζει να ξεκολλά από τα τοιχώματα της φόρμας.
17. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει μέσα στη φόρμα για περίπου 10 λεπτά.
18. Το μεταφέρουμε σε σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
19. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη μόνο όταν έχει κρυώσει πλήρως, ώστε να μη λιώσει πάνω στην επιφάνεια.
20. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.
Συμβουλές ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Τι είδους μαρμελάδα μπορώ να χρησιμοποιήσω
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα από μούρα, φράουλα, κεράσι, βατόμουρο ή οποιοδήποτε άλλο κόκκινο φρούτο. Αν έχει μεγάλα κομμάτια, λιώστε τα ελαφρά με ένα πιρούνι.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλατισμένο Αριάνι
Μπορείτε, όμως πρέπει να παραλείψετε την πρέζα αλάτι από τη συνταγή. Διαφορετικά, το κέικ μπορεί να γίνει πιο αλμυρό από όσο χρειάζεται.
Γιατί δεν ενεργοποιούμε τη σόδα από πριν
Η μαρμελάδα και το ξινόγαλα Αριάνι έχουν αρκετή οξύτητα ώστε να ενεργοποιήσουν τη σόδα κατά το ψήσιμο. Γι’ αυτό η σόδα αναμειγνύεται απευθείας με το αλεύρι.
Πότε πασπαλίζω με ζάχαρη άχνη
Η ζάχαρη άχνη μπαίνει μόνο αφού κρυώσει εντελώς το κέικ. Αν την προσθέσετε όσο είναι ζεστό, θα λιώσει και δεν θα φαίνεται όμορφα στην επιφάνεια.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να αντικαταστήσω το Αριάνι με γάλα
Δεν προτείνεται το σκέτο γάλα, γιατί δεν έχει αρκετή οξύτητα για να ενεργοποιήσει σωστά τη μαγειρική σόδα. Αν χρειαστεί, χρησιμοποιήστε 190 ml γάλα αναμεμειγμένα με 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ή ξίδι.
Πώς διατηρείται το κέικ
Διατηρείται σκεπασμένο με καθαρή πετσέτα σε θερμοκρασία δωματίου για έως 3 ημέρες. Τη δεύτερη ημέρα γίνεται ακόμα πιο ζουμερό.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω λιγότερη ζάχαρη
Μπορείτε να μειώσετε ελαφρά τη ζάχαρη, όμως η ποσότητα επηρεάζει τη γεύση και την υφή του κέικ. Αν η μαρμελάδα είναι πολύ γλυκιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περίπου 50 γρ. ζάχαρη.
Μπορώ να το καταψύξω
Δεν προτείνεται η κατάψυξη, επειδή η μαρμελάδα και τα φρούτα μπορεί να αλλάξουν την υφή του κέικ μετά την απόψυξη.
Άλλες Συνταγές
● Κέικ Καρύδας με Μαρμελάδα και Σοκολάτα
● Κέικ με Σοκολάτα και Μαρμελάδα
● Σπιτικά Ντόνατς με Μαρμελάδα
