Αυτό το Κέικ Σοκολάτας με Κεφίρ έχει πλούσια γεύση κακάο και μαλακή, αφράτη ψίχα. Το μείγμα γάλακτος, ζάχαρης και κακάο απορροφάται από το ζεστό κέικ και του χαρίζει ακόμη πιο ζουμερή υφή.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τις Συμβουλές, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Κέικ σοκολάτας
Αφράτο κέικ σοκολάτας με κεφίρ, που γίνεται πιο ζουμερό με ένα απλό μείγμα γάλακτος, ζάχαρης και κακάο.
Ingredients
Για το κέικ!
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις: 220 γρ.
- Κακάο σε σκόνη: 45–50 γρ.
- Αυγά: 3
- Ζάχαρη: 180 γρ.
- Κεφίρ: 250 ml
- Φυτικό λάδι: 100 ml
- Μπέικιν πάουντερ: 10 γρ.
- Μαγειρική σόδα: ½ κ.γ.
- Ζάχαρη βανίλιας: 1 κ.γ.
- Αλάτι: 1 πρέζα
Για το μείγμα εμποτισμού!
- Γάλα: 120 ml
- Ζάχαρη: 1–2 κ.σ.
- Κακάο σε σκόνη: 1 κ.σ.
Instructions
Για το κέικ
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175–180°C. Λαδώνουμε μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 22–24 εκ.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας, μέχρι να ενωθούν καλά.
- Προσθέτουμε το κεφίρ και το φυτικό λάδι και ανακατεύουμε.
- Σε ξεχωριστό μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και τη μαγειρική σόδα. Προσθέτουμε και το αλάτι.
- Ρίχνουμε σταδιακά τα στερεά υλικά στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε απαλά, μέχρι να σχηματιστεί λείος χυλός χωρίς σβόλους.
- Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνεια.
- Ψήνουμε στους 175–180°C για 35–45 λεπτά. Ελέγχουμε το κέντρο με ξύλινο σουβλάκι. Είναι έτοιμο όταν βγαίνει με λίγα υγρά ψίχουλα, χωρίς ωμό μείγμα.
Για το μείγμα εμποτισμού
- Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ανακατεύουμε το γάλα, τη ζάχαρη και το κακάο.
- Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν η ζάχαρη και το κακάο. Δεν αφήνουμε το μείγμα να βράσει.
- Όσο το κέικ είναι ακόμη ζεστό, το τρυπάμε σε διάφορα σημεία με ξύλινο σουβλάκι.
- Περιχύνουμε σταδιακά το μείγμα γάλακτος και κακάο, ώστε να απορροφηθεί σε όλη την επιφάνεια.
- Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το κόψουμε σε κομμάτια.
Συμβουλές ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Πώς θα μείνει ζουμερό
Περιχύστε το κέικ σταδιακά με το μείγμα γάλακτος και κακάο όσο είναι ακόμη ζεστό. Αφήστε το να κρυώσει πριν το κόψετε, ώστε να προλάβει να απορροφήσει την υγρασία.
Πώς ελέγχω αν ψήθηκε
Τρυπήστε το κέντρο με ξύλινο σουβλάκι. Είναι έτοιμο όταν βγαίνει με λίγα υγρά ψίχουλα, χωρίς να έχει πάνω του ωμό μείγμα.
Μπορώ να παραλείψω το μείγμα εμποτισμού
Ναι. Το κέικ μπορεί να σερβιριστεί και χωρίς αυτό, αλλά το μείγμα γάλακτος και κακάο το κάνει πιο ζουμερό.
Τι λάδι να χρησιμοποιήσω
Χρησιμοποιήστε ένα ήπιο φυτικό λάδι, όπως ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο, ώστε να μην καλύψει τη γεύση του κακάο.
Πώς αποθηκεύεται
Φυλάξτε το σκεπασμένο στο ψυγείο, επειδή περιέχει γάλα στο μείγμα εμποτισμού. Αφήστε κάθε κομμάτι για λίγη ώρα σε θερμοκρασία δωματίου πριν από το σερβίρισμα.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να αντικαταστήσω το κεφίρ
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινόγαλα ή αραιωμένο γιαούρτι, αν δεν έχετε κεφίρ. Η υφή μπορεί να διαφέρει ελαφρώς.
Πρέπει να κοσκινίσω το αλεύρι και το κακάο
Το κοσκίνισμα βοηθά να ενωθούν καλύτερα τα στερεά υλικά και να αποφευχθούν οι σβόλοι στο μείγμα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μικρότερη φόρμα
Μπορείτε, αλλά το κέικ θα βγει ψηλότερο και ίσως χρειαστεί περισσότερο χρόνο ψησίματος. Ελέγξτε το κέντρο πριν το βγάλετε από τον φούρνο.
Πρέπει να κρυώσει πριν το κόψω
Ναι. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς, ώστε να κατανεμηθεί η υγρασία και να κόβεται πιο εύκολα.
Άλλες Συνταγές
● Σοκολατένιο Κέικ με Γιαούρτι
● Σοκολατένιο Κέικ Μπράουνι χωρίς Αυγά και Γάλα
● Κέικ με Σοκολάτα και Μαρμελάδα
