Η τυρόπιτα της τεμπέλας είναι από εκείνες τις συνταγές που ετοιμάζονται σε ένα μπολ, χωρίς φύλλο και χωρίς πλάστη. Με άφθονη φέτα, στραγγιστό γιαούρτι, αυγά και έναν απλό χυλό, μπαίνει κατευθείαν στη γάστρα και ψήνεται μέχρι να αποκτήσει λαχταριστή χρυσαφένια επιφάνεια.
Η λεπτομέρεια που την κάνει διαφορετική είναι η τριμμένη φρυγανιά τόσο στη βάση όσο και στην επιφάνεια. Έτσι δημιουργείται ωραία κρούστα πάνω και κάτω, ενώ στο εσωτερικό παραμένουν μεγάλα, νόστιμα κομμάτια φέτας.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Τυρόπιτα της Τεμπέλας στη Γάστρα με Φέτα και Γιαούρτι
Πανεύκολη τυρόπιτα χωρίς φύλλο με άφθονη φέτα, στραγγιστό γιαούρτι, αυγά και τραγανή κρούστα από φρυγανιά πάνω και κάτω.
Ingredients
Για την τυρόπιτα
- 500 γρ. φέτα
- 500 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 4 αυγά
- 1 ποτήρι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1 ποτήρι νερό
- ½ ποτήρι ήπιο ελαιόλαδο
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
- Λίγο μοσχοκάρυδο
Για τη γάστρα και την κρούστα
- Τριμμένη φρυγανιά, όσο χρειάζεται για τη βάση και την επιφάνεια
- Λίγο ελαιόλαδο για το σκεύος, αν χρειάζεται
Instructions
Προετοιμασία
- Προθερμαίνουμε καλά τον φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις όσο ετοιμάζουμε το μείγμα.
- Λαδώνουμε ελαφρά την ανοιχτή γάστρα, αν χρειάζεται.
- Πασπαλίζουμε όλη τη βάση με τριμμένη φρυγανιά ώστε να δημιουργηθεί λεπτή, ομοιόμορφη στρώση.
Προετοιμασία του χυλού
- Βάζουμε σε μεγάλο μπολ το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.
- Προσθέτουμε σταδιακά το νερό.
- Ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα ώστε να μη δημιουργηθούν σβώλοι.
- Προσθέτουμε το στραγγιστό γιαούρτι.
- Ρίχνουμε τα 4 αυγά.
- Προσθέτουμε το ήπιο ελαιόλαδο.
- Ανακατεύουμε αρχικά με κουτάλι και στη συνέχεια με σύρμα μέχρι να έχουμε ομοιογενές μείγμα.
Προσθήκη της φέτας
- Σπάμε τη φέτα με τα χέρια σε σχετικά μεγάλα κομμάτια.
- Την προσθέτουμε στο μείγμα.
- Ανακατεύουμε πολύ απαλά με κουτάλι ή μαρίζ.
- Κάνουμε διπλωτές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.
- Δεν θέλουμε να λιώσουμε τη φέτα ή να τη μετατρέψουμε σε πολύ μικρά ψίχουλα.
- Θέλουμε να παραμείνουν εμφανή κομμάτια τυριού μέσα στην ψημένη πίτα.
Καρυκεύματα
- Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- Ρίχνουμε λίγο μοσχοκάρυδο.
- Δεν προσθέτουμε αλάτι πριν δοκιμάσουμε, γιατί τα 500 γρ. φέτας προσφέρουν ήδη αρκετή αλμύρα.
- Ανακατεύουμε απαλά μία τελευταία φορά.
Στήσιμο στη γάστρα
- Αδειάζουμε το μείγμα πάνω στη στρώση φρυγανιάς.
- Ισιώνουμε απαλά την επιφάνεια.
- Πασπαλίζουμε και την πάνω πλευρά με τριμμένη φρυγανιά.
- Δεν βάζουμε το καπάκι στη γάστρα.
Ψήσιμο
- Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180°C.
- Τοποθετούμε την ανοιχτή γάστρα στη μεσαία σχάρα.
- Ψήνουμε για περίπου 45–60 λεπτά.
- Ξεκινάμε τον έλεγχο μετά τα πρώτα 45 λεπτά.
- Η τυρόπιτα είναι έτοιμη όταν έχει αποκτήσει βαθιά χρυσαφένια κρούστα στην επιφάνεια και έχει σταθεροποιηθεί στο κέντρο.
- Ελέγχουμε με λεπτό μαχαίρι στο κέντρο.
- Αν βγει με υγρό, άψητο μείγμα, συνεχίζουμε το ψήσιμο για λίγα ακόμη λεπτά.
- Η φρυγανιά στη βάση και στην επιφάνεια πρέπει να έχει δημιουργήσει ωραία κρούστα πάνω και κάτω.
Ξεκούραση και σερβίρισμα
- Βγάζουμε τη γάστρα από τον φούρνο.
- Αφήνουμε την τυρόπιτα να σταθεί για περίπου 15 λεπτά.
- Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
- Τρώγεται πολύ ωραία ζεστή, χλιαρή αλλά και κρύα.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Κρατήστε τη φέτα σε μεγάλα κομμάτια
Σπάστε τη φέτα με τα χέρια και διπλώστε την απαλά μέσα στον χυλό. Αν την τρίψετε πολύ ή ανακατέψετε έντονα, θα χαθεί μέσα στο μείγμα.
Βάλτε φρυγανιά πάνω και κάτω
Καλύψτε με λεπτή στρώση τριμμένης φρυγανιάς τη βάση της γάστρας πριν ρίξετε το μείγμα και πασπαλίστε ξανά την επιφάνεια. Έτσι δημιουργείται πιο έντονη κρούστα και στις δύο πλευρές.
Ελέγξτε την πίτα από τα 45 λεπτά
Κάθε γάστρα και κάθε φούρνος ψήνουν διαφορετικά. Από τα 45 λεπτά ελέγξτε το κέντρο με μαχαίρι. Αν παραμένει υγρό, συνεχίστε μέχρι να σταθεροποιηθεί, ακόμη και έως περίπου 1 ώρα.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γιατί χρησιμοποιούμε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του;
Στην αρχική περιγραφή αναφέρεται μπέικιν πάουντερ χωρίς να δίνεται ποσότητα. Με αλεύρι που φουσκώνει μόνο του διατηρούμε την ίδια λογική της συνταγής χωρίς να χρειάζεται να μαντέψουμε πόσο μπέικιν πρέπει να προστεθεί.
Η γάστρα πρέπει να είναι κλειστή;
Όχι. Η συγκεκριμένη τυρόπιτα ψήνεται με τη γάστρα ανοιχτή, ώστε η υγρασία να απομακρύνεται και να δημιουργείται χρυσαφένια κρούστα στην επιφάνεια.
Πώς καταλαβαίνω ότι έχει ψηθεί;
Η επιφάνεια πρέπει να έχει ροδίσει καλά, το κέντρο να έχει σταθεροποιηθεί και ένα λεπτό μαχαίρι που βυθίζουμε στο κέντρο να μη βγαίνει με ωμό, υγρό χυλό.
Άλλες Συνταγές
● Τυρόπιτα Χωρίς Φύλλο με Γιαούρτι και Φέτα
● Τυρόπιτα Χωρίς Φύλλο με Φέτα και Γιαούρτι – Έτοιμη σε 5 Λεπτά
● Σπανακόπιτα της Τεμπέλας με Τυριά – Χωρίς Φύλλο
Η Συνταγή είναι της Myrto Stamiri
