Το ραβανί ολικής με μέλι είναι μια διαφορετική εκδοχή του αγαπημένου σιροπιαστού γλυκού, με αλεύρι ολικής άλεσης, σιμιγδάλι, στραγγιστό γιαούρτι και τριμμένη καρύδα. Το ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού δίνει έντονο άρωμα, ενώ για τη γλύκα μπορούμε να επιλέξουμε μέλι, ζάχαρη καρύδας ή καστανή ζάχαρη.
Το γλυκό ψήνεται στους 160°C στον αέρα και, μόλις βγει ζεστό από τον φούρνο, τρυπιέται και περιχύνεται σταδιακά με το κρύο αρωματικό σιρόπι. Μετά χρειάζεται μία ώρα ξεκούρασης ώστε να τραβήξει τα υγρά και να αποκτήσει τη χαρακτηριστική ζουμερή υφή του.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Ραβανί Ολικής με Μέλι, Γιαούρτι και Καρύδα
Ζουμερό σιροπιαστό ραβανί με αλεύρι ολικής άλεσης, σιμιγδάλι, γιαούρτι, καρύδα και μέλι, αρωματισμένο με πορτοκάλι ή λεμόνι.
Ingredients
Για το ραβανί
- 1 ποτήρι αλεύρι ολικής άλεσης
- ½ ποτήρι σιμιγδάλι, χοντρό ή ψιλό
- ½ ποτήρι τριμμένη καρύδα
- ½ ποτήρι ήπιο ελαιόλαδο
- 250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- ½ ποτήρι μέλι ή ζάχαρη καρύδας ή καστανή ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 2 μεγάλα αυγά ή 3 μικρά
- 1 βανιλίνη
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι ή 1 λεμόνι
Για το σιρόπι
- 1 ποτήρι μέλι ή ζάχαρη καρύδας ή καστανή ζάχαρη
- 4 ποτήρια νερό
- Φλούδα λεμονιού
- 1 μέτριο ακέρωτο μανταρίνι ή πορτοκάλι, κομμένο στη μέση
- 1 κ.σ. φρέσκος χυμός λεμονιού
Για το τελείωμα
- Τριμμένη καρύδα, κατά βούληση
- Λίγα ψιλοκομμένα κομμάτια από το λεμόνι και το πορτοκάλι ή μανταρίνι του σιροπιού, προαιρετικά
Instructions
Προετοιμασία του σιροπιού
- Βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό και το μέλι ή τη ζάχαρη που έχουμε επιλέξει.
- Προσθέτουμε τη φλούδα λεμονιού.
- Ρίχνουμε το ακέρωτο μανταρίνι ή πορτοκάλι, κομμένο στη μέση.
- Προσθέτουμε τον φρέσκο χυμό λεμονιού.
- Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- Από τη στιγμή που θα αρχίσει να βράζει, αφήνουμε το σιρόπι για 7–10 λεπτά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς όσο ετοιμάζουμε και ψήνουμε το ραβανί.
Προετοιμασία του μείγματος
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C στον αέρα.
- Βάζουμε σε μεγάλο μπολ το αλεύρι ολικής άλεσης.
- Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και την τριμμένη καρύδα.
- Ρίχνουμε το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και την πρέζα αλάτι.
- Προσθέτουμε τα αυγά.
- Ρίχνουμε το στραγγιστό γιαούρτι.
- Προσθέτουμε το ήπιο ελαιόλαδο.
- Ρίχνουμε το μέλι ή τη ζάχαρη που έχουμε επιλέξει.
- Προσθέτουμε τη βανιλίνη.
- Τέλος ρίχνουμε το ξύσμα από το πορτοκάλι ή το λεμόνι.
- Ανακατεύουμε με κουτάλι ή αυγοδάρτη μέχρι να σχηματιστεί ομοιογενές μείγμα.
- Δεν χρειάζεται έντονο ή παρατεταμένο χτύπημα.
Στήσιμο και ψήσιμο
- Λαδώνουμε καλά ένα στρογγυλό ταψί.
- Αδειάζουμε μέσα το μείγμα.
- Ισιώνουμε απαλά την επιφάνεια.
- Ψήνουμε στους 160°C στον αέρα για 25–30 λεπτά.
- Ελέγχουμε το κέντρο με ξύλινο καλαμάκι.
- Το ραβανί είναι έτοιμο όταν το καλαμάκι βγαίνει στεγνό.
Σιρόπιασμα
- Βγάζουμε το ζεστό ραβανί από τον φούρνο.
- Τρυπάμε αμέσως την επιφάνειά του σε αρκετά σημεία με ξύλινο καλαμάκι.
- Παίρνουμε το κρύο σιρόπι με μία κουτάλα.
- Περιχύνουμε σταδιακά το ζεστό γλυκό.
- Περιμένουμε κάθε φορά να απορροφηθεί η προηγούμενη ποσότητα πριν προσθέσουμε την επόμενη.
- Συνεχίζουμε προσεκτικά μέχρι να χρησιμοποιήσουμε το σιρόπι που απορροφά το γλυκό.
Ξεκούραση και τελείωμα
- Αφήνουμε το ραβανί να σταθεί για 1 ώρα ώστε να τραβήξει το σιρόπι.
- Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τριμμένη καρύδα.
- Αν θέλουμε, ψιλοκόβουμε λίγα από τα αρωματισμένα κομμάτια εσπεριδοειδών του σιροπιού και τα προσθέτουμε από πάνω.
- Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Χρησιμοποιήστε το ίδιο ποτήρι για όλες τις μετρήσεις
Επειδή η συνταγή δίνει τις περισσότερες ποσότητες σε ποτήρια, χρησιμοποιήστε ακριβώς το ίδιο ποτήρι για το αλεύρι, το σιμιγδάλι, την καρύδα, το ελαιόλαδο και τα υλικά του σιροπιού ώστε να διατηρηθούν οι σωστές αναλογίες.
Ρίξτε το σιρόπι σταδιακά
Περιχύστε το ζεστό ραβανί με το κρύο σιρόπι κουτάλα-κουτάλα. Περιμένετε κάθε φορά να απορροφηθεί η προηγούμενη ποσότητα πριν προσθέσετε την επόμενη.
Μην παραλείψετε την ώρα ξεκούρασης
Μετά το σιρόπιασμα αφήστε το γλυκό για περίπου μία ώρα χωρίς να το κόψετε. Το σιμιγδάλι και το αλεύρι ολικής χρειάζονται χρόνο ώστε να απορροφήσουν ομοιόμορφα το σιρόπι.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Χοντρό ή ψιλό σιμιγδάλι;
Η συνταγή επιτρέπει και τα δύο. Το χοντρό σιμιγδάλι δίνει πιο έντονη και κοκκώδη υφή, ενώ το ψιλό δημιουργεί πιο απαλή και ομοιόμορφη ψίχα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ζάχαρη αντί για μέλι;
Ναι. Η αρχική συνταγή δίνει ως εναλλακτικές το μέλι, τη ζάχαρη καρύδας ή την καστανή ζάχαρη, τόσο στο μείγμα όσο και στο σιρόπι.
Πότε ρίχνουμε το σιρόπι;
Μόλις βγει το ραβανί ζεστό από τον φούρνο, τρυπάμε την επιφάνεια και προσθέτουμε σταδιακά το κρύο σιρόπι. Δεν το ρίχνουμε όλο μαζί.
Άλλες Συνταγές
● Ραβανί με Γιαούρτι και Λεμόνι
● Παραδοσιακό Ρεβανί – Αφράτο και Σιροπιαστό
Καλή επιτυχία φίλες και φίλοι μου
Δείτε περισσότερες ωραίες συνταγές στο Helena’s Greek cooking
